铸铁锅就该这样用：超清新的蔬菜料理读后感1000字

　　《铸铁锅就该这样用：超清新的蔬菜料理》是一本由大桥由香著作，中信出版集团出版的平装图书，本书定价：49.00元，页数：，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。

　　《铸铁锅就该这样用：超清新的蔬菜料理》读后感(一)：锅是厨房的灵魂

入手了2本铸铁锅的食谱书，一本红色是讲做肉菜的，一本绿色的是讲蔬菜料理的。为啥要2本呢，因为荤素搭配啊。减肥的时候吃素的，不减肥的时候吃肉的多合适。

考量1：是真的想要一个超级美美哒的万能锅啊，这个铸铁锅完全满足需求，既可以煮、炖、烧、炒、焖还可以煎炸，并且不粘锅，铁质的，据说铁锅可能补充矿物啊，还有就是这个颜值我是真的爱了爱了，拍照美丽，不香吗？（实话说我没有买最贵的）

考量2 ：就是想要学做菜啊，从小就吃妈妈做的菜，长大了又各种下馆子，中国家常菜都吃的差不多啦，进了大城市，发现轻型美食，或者说古今中外的各种美食，花花绿绿都被发上了朋友圈，我也是十分嫉妒的。一直憋着劲想要学一下呢。毕竟我的菜真的是只能糊口，一点也没有色香味。

考量3：日本作者应该是写日本菜吧。我试过上来就吃西餐，习惯不习惯先不说，首先就是很多材料就不常见，虽然北京有一个很有名的洋气的菜市场，但是好像在朝阳，我这寻常地界的小超市是不会有的。而且黄油、芝士、奶酪这些东西其实我也是吃不惯的。日本菜比较适合我，毕竟日本的饮食文化跟中国有很深的渊源，很多菜做起来差异不大，材料也比较好买。

考量4：关东煮不香吗？我在认真的找关于萝卜的料理，我真的是太喜欢吃关东煮的萝卜了。平时在家里吃萝卜，基本就是跟大肉块炖在一起，这样有点油腻我不太喜欢吃，但是关东煮的萝卜，有滋有味，吃起来还很果腹。一直是我的心头好。虽然在这本书中的4个关于萝卜的料理也都是有肉的，但是因为是无水烹饪吃起来更有食物本来的味道。就是这种保持食物本来的鲜味和营养的感觉，很治愈。从某种意义上来说，这个锅的无水烹饪也是日本极简、质朴法则的体现。

考量5：不加一滴水，仅利用食材自身水分和少量调料，就能做出美味料理。色香味俱全。我觉得作者最厉害的就是宣传了这种无水料理的理念吧。我们从小对做饭的流程觉得太了解，觉得无水做饭怎么可能，实际上真的尝试做起来之后，这种方法真的更好吃，更有色泽。不过铸铁锅跟无水料理真的是最配。因为，铸铁锅的各种特性才成全了无水烹饪。锅是厨房的灵魂

　　《铸铁锅就该这样用：超清新的蔬菜料理》读后感(二)：铸铁锅做菜更加美味

民以食为天，这句话充分的说明了食物对于人们的重要性，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。则更加说明了这一切。所以自古以来人们就非常重视食物的制作，尤其是到了现代，随着物质的极大丰富，人们更加注重健康的生活，不仅吃饱，更要吃好。在选择食材的时候就非常的注意，并且在选用烹饪用具的时候，也是更加仔细。铸铁锅凭借着众多的优点，被人们所喜欢。

铸铁锅对于大家来说都不会陌生，在日常生活中铸铁锅一直占有重要的地位，首先铸铁锅的保温性能非常的优越，在烹饪的过程中不需要额外的添加水，因此保存了食物的鲜味和营养。这些都是铸铁锅的优势，还有更多的细节优势，让铸铁锅更加无可替代。铸铁锅不仅国人在用，就连外国人也是一样喜欢。最近阅读了一本书，书的名字叫做《铸铁锅就该这样用》，就是一本非常不错的介绍铸铁锅的好作品。本套作品一共有两本，其中之一是介绍 超浓郁的肉类料理，另一本是超清新的蔬菜料理，本书就是介绍关于新鲜的蔬菜制作的料理。

料理相信很多人也是非常熟悉的，尤其是韩国和日本料理，在我国也是很常见，这些料理不仅与我们的食物制作有着很大的区别，就连选材也有天壤之别，我们很少看到这样的食物搭配。也是让人大开眼界。在书中就是介绍了多种美味的日本食物的制作过程，仔细阅读本书之后，可以自己在家中制作日本美味了。

《铸铁锅就该这样用》的作者是大桥由香，作者是一位日本美食作家，也是一个烹饪研究家，还是“春日饭”店主。作者对于食物的制作有着独特的见解，在他的作品中可以看到很多的美食，这些都是和作者的研究离不开的。不仅是食物，就连日常制作食物的用具，作者也是认真研究，因此才能够列举出铸铁锅这么多的优点。作者把这些优点都在本书中注明，让我们对于铸铁锅的优点有了更深刻的认识。作者出版了多部作品，受到了读者的喜欢，本书就是作者的一本代表作品，并且被翻译成多种文字，在世界各地多个国家出版发行，好评不断。

在书中，作者介绍了多种新鲜蔬菜美食的制作方法，这些新鲜的蔬菜制作不仅看起来比较美味，而且吃起来更是美味，并且搭配起来也是很营养健康的。看到这么多的美味食物，相信每一个读者都会垂涎欲滴，想要品尝这些美味了。书中介绍的步骤是非常的详细，因此只要认真的按照书中的步骤去制作，那么就可以在短时间内吃到美味的食物了。

《铸铁锅就该这样用》是一本非常不错的关于美食的制作作品，作者是有着丰富制作经验的日本美食作家，在书中作者介绍了多种营养健康食物的制作方法。不仅有详细的文字说明，还有清晰的图片配合，因此学习起来更加容易。非常不错的料理书，很喜欢。

　　《铸铁锅就该这样用：超清新的蔬菜料理》读后感(三)：厨房小白的宝藏——蔬菜料理

厨房对我来说是一个特别陌生的领域，日常的时候不是吃单位的食堂，就是路边摊救济一下，但是今年的情况不允许我这样做。民以食为天，怎么也得填饱肚子啊。因为今年的疫情迫使我们必须蜗居在家中，各种不利的因素，迫使我必须接近厨房这个领域，对于一个厨房小白来说，我没有什么技艺。我家中有各种各样的菜谱书，在各式各样的菜谱书中，我选择向我的朋友们推荐这本由日本烹饪家大桥由香著作的《铸铁锅就该这样用》系列，首先要推荐的就是这本超清新的蔬菜料理，这本书这本书里面不单单是对一些家常菜的烹饪方法做出了说明，还有作者对这些我们普通老百姓本身会接触到的土豆啊，卷心菜啊，胡萝卜啊这些餐桌上常见的，这么多蔬菜会用怎么样的办法来烹饪呢？

作者把这些家常菜的各种烹饪方式做了详细的说明，比如他会告诉我们：土豆是蒸是炒，还是先炒后蒸，或者是炖煮。用不同的烹饪方法，烹饪出来的土豆会有不同的口感，这样的烹饪方式特别，适合厨房新手，也就是厨房小白们进军厨房的一个突破口。最简单的烹饪方法，加上最简单的调料，然后只是用一口铸铁锅，我们就能得到很美味的一道菜，既简单又方便，这样的烹饪方法还没有在其他的菜谱书里发现，我已经迫不及待地从网上购买了一个铸铁锅。

按照菜谱给出的顺序，我迅速的买了一大堆新鲜的土豆和调料，现在我要开始准备征服土豆这个家常菜。虽然我平时在单位食堂或者是外面的餐厅会经常点一些有土豆的菜，但是我自己用土豆来烹饪，还是第一次，所以我想先选择最简单的这些烹饪方式，然后再慢慢的升级我的厨房技能。就这样，我慢慢的征服了土豆这种我日常最喜欢的食物，之后我又开始征服卷心菜。卷心菜的营养成分多，也是老少咸宜的蔬菜。慢慢的，随着菜谱一页一页的再增加，我的厨房技能也在不断的升级。我觉得对我来说可能厨房并不是一个很恐怖的地方，有了这本《铸铁锅就该这样用：超清新的蔬菜料理》这本书之后，我感觉厨房领域也不是那么不容易攻克的。

炎炎夏日，我最喜欢这道菜谱里边的烤茄子，这道菜本身我就非常喜欢。各种茄子作为主菜，然后这道烤茄子做法既简单，味道又好。只是把四根茄子加一点酱油，然后用橄榄油和盐用来烹制，简单的烹饪方法和短暂的烹饪时间，一道美味的烤茄子就出锅了，既营养又健康，而且简单便捷的操作，可谓是是夏日里最方便制作的一道下饭菜了。

我感觉用这个菜谱可以慢慢的开始征服厨房了，我现在可以不依赖这本菜谱，根据冰箱里的食材，能够灵活的开始烹饪，虽然也有翻车的时候，但是我相信经过我不断的努力，我可以慢慢的提升我的厨房技能，让我以后吃的更健康。

　　《铸铁锅就该这样用：超清新的蔬菜料理》读后感(四)：我有一把铸铁锅——精致生活极简开启者

　　几年前，我就对那些糖果色的铸铁锅心心念念，想要入手一把，机缘巧合终于到手一把双立人的铸铁锅，当时着实喜欢了一阵子又是用它煲汤，又是拿它炖肉，只要我一得到什么食材就迫不及待地想到这把锅能不能派上什么用场。不过我不免也犯了世人喜新厌旧的毛病，或者说懒惰的毛病，我也记不得哪天开始，我不再自己带便当了，连菜也不买了，对于我妈的菜，想吃就吃一口，不想吃就点外卖，外卖不好吃就扔掉。其实，在吃方面我算个异类，我喜欢吃油盐味道不重的菜，我深信食物不该过度调味，水果也喜欢不太甜的，几乎没什么味儿的火龙果，而这种水果十个人有八个人都觉得没什么风味。所以我吃到世人用味精和酱油吊出来的菜时，不免皱眉头，但有时为了填饱肚子只能勉强吃吃，实在咽不下去，那就吃零食好了。

　　期间几次都想重新自己做菜，但是一个人的饭最是难做，食材都放坏了都没吃完，还有得时候做出的东西莫名的一言难尽，更是食不下咽。看来日子想过得健康又简单，是很难的，毕竟以前的我，能拿出很多时间尝试新食谱给自己惊喜的同时也打发时间，可从一个并不被记住的时间点开始，我变得怕麻烦了，但我又不甘心整天吃外卖或者吃其他人做成的油盐超标的菜。

　　直到，我得到了这本《铸铁锅就该这样用：超清新的蔬菜料理》，我仿佛得到了一本让我重获新生的秘籍，是时候重新捡起“生活”了。不知道什么时候丢掉了精致生活，该重新拾起了，因为这可能并没有我想象的那么难，那么花费时间。

　　首先，我有一把铸铁锅。其次，我再置办上我曾经一度喜欢的各种蔬菜就可以了。这本书中的烹调食物方法深得我心，可以说是对我多年做菜的一种总结和升华。而且它最吸引我的部分就是简单，你只需要这么一把铸铁锅就可以了，用不到平锅，煎锅，奶锅，砂锅，不得不说能轻松保存使用这么多锅的人还真是全职主妇才能做到的，像我们这些上班族，有一把锅就阿弥陀佛了，这些都太考验时间和耐心。将这一把锅用到极致，便是对生活的热爱了。“兵不厌诈，食不厌细”，但这食物是自己亲力亲为，条件有限时，就要越简单易行越好的了， 烹饪的奥义在于——简单易行，这样我们才不会放弃烹饪。

　　铸铁锅烹饪奥义之无水烹饪，我见过很多不太会做饭的人，每次把食材下锅后，都匆匆加水，冷水，温水，开水，不一而足，我每每都想喝止住，但却都没有他的动作快。其实很多菜蔬的水分都很大，我们不生吃食材，选择做熟，一来是为了易于消化，二来是为了食物风味，而食物风味的保存上要做到没有其他的调味盖住食物的本香，还有就是做菜时不要加水，从菜蔬中会渗出大量的水，而食物的失水过程，也是菜蔬凝聚鲜美味道的过程，无水烹饪看似简单朴素，却是得到好味道的关键。

　　铸铁锅烹饪奥义之火候掌握，铸铁锅导热性良好，并不容易迅速冷却，因这些特点决定了烹饪火候的选择。先用中火加热，然后转至最小火，最后关火放置利用余温烹调菜蔬。

　　菜蔬特点以及改刀技巧。书中按照菜蔬的水分和鲜美程度分成了几大类，在此不再赘述，其实都是我们一读到就会心到果然如此啊之类的知识，作者非常细心做了细致的总计，还加入了图示。书中提供了很多现成的菜谱供我们使用，当然书中也提到了，我们只要按照作者所说的方法，火候，自己也可以就手头的食材创造出更多的创意料理，毕竟精致的生活都会简单的。

　　如果你也有一把沉睡已久的铸铁锅，那么也拿出来吧！

　　《铸铁锅就该这样用：超清新的蔬菜料理》读后感(五)：大道至简，在烹饪这件事上也要简单易行

唯爱与美食不可辜负。喜吃，爱吃，那是吃货的第1重境界，总是在寻找吃的路上走走停停，不愿错过一道美食。会吃，懂吃，那是吃货的第2重境界，他们感受着舌尖上味蕾的绽放，在食物背后的故事里徘徊。而想吃什么就能自己做着吃，那是吃货的第3重境界，从此天下美味随手即来，再也不用看着美食的图片流口水。

但问题是，虽然有着一颗向着厨艺迈步的心，每每到了油锅烧开发出“噼里啪啦”声响的时候，我还是有些望而却步，只好隔着锅盖远远地伸出手，当然，炸出来的成品也不尽如人意。

不过，人生怎能没有香喷喷的炸鸡翅，炸薯条，炸藕片？在对炸藕片的深深痴迷下，我入手了空气炸锅和铸铁锅，而后者在我读完《铸铁锅就该这样用：超清新的蔬菜料理》这本书后，被我当成了做菜利器，不仅成功实现我炸藕片的梦想，还可以蒸可以煮，可以炖可以炒，可以熬汤，可以做饭。对那些觉得厨房太小放不下那么多锅碗瓢盆的，我觉得它就是个不错的选择。

《铸铁锅就该这样用》是烹饪研究家大桥由香专门为铸铁锅准备的菜谱。大桥由香认为大道至简，在烹饪这件事上，我们也同样应该找到一个简单易行的方法。而铸铁锅，就是让我们在做饭上节省大量时间的关键。大桥由香用多样化的无水烹饪的食谱，为我们展现了拥有一手拿手好菜不是一件太难的事，从书中也能看到，铸铁锅能够充分保留蔬菜的色、香、味，入口即是原汁原味的美味。

烧白菜大概是入门级别的，哪怕你从没下过厨房，直接按着步骤走也不会有什么失误。锅中先倒入橄榄油加热，再放入洗净后切好沥干的白菜，待切面开始有了焦黄色，翻一翻，撒上盐，盖上锅盖让它继续烧，待水蒸气开始缓缓冒出后，从中火转小火，烧个15分钟左右出锅，淋点酱油就是一道美味。有时候偷懒不想炒菜，用这道菜代替就可以。

出乎意料的是，菜谱中还有比烧白菜更省事更容易上手的，那就是蒸蚕豆。作为春季的时令蔬菜，蚕豆的味道还是值得回味的。而用铸铁锅蒸蚕豆，只要将之洗净，盖上锅盖并用中火加热5分钟，再翻转后关火焖个5分钟，就可以去豆荚食用了。妥妥是分分钟搞定的一道菜，赶时间的可以试一试。

回到我喜欢的炸藕片，把油加热后，放入莲藕就可以把锅盖盖上了，那一瞬间真的感觉特别有安全感。当然，自水蒸气开始从锅盖的缝隙中冒出，就要把中火调成小火，而把莲藕翻面的过程就是等到水蒸气不再冒出。值得一提的是，因为铸铁锅的锅壁比一般的锅厚实，所以油温能被完美地保持住，炸出来的藕片也外酥里嫩。