土豆炖牛肉
文/赵元波
一位老人，闲聊之际，听一位大厨说过一道菜：土豆炖牛肉，做起来很简单，手续一点也不复杂，吃起来软烂可口，最适合牙口不太好的老年人了，食材也容易得到，只要买来牛肉和土豆放在锅里一锅炖就行了。
老人知道，高压锅炖东西中途不能掀盖子。于是，他就把处理好的牛肉和土豆一块儿放进了高压锅里，调好了炖煮的时间，就去做别的事情了。时间一到，就可以开锅了。
不久，高压锅就冒出蒸汽来了，一股浓香的牛肉味儿弥漫了整个厨房。一个小时后，土豆炖牛肉就炖好了。这时候，还不能急着掀开盖子，得让高压锅冷下来才行。老人很是得意，要是使用一般的锅，要把牛肉炖得软烂，得四五个小时才行，这不，用高压锅，一个小时他就完成了。
冷了一个小时，开锅了，香气四溢，老人舀了一碗，顿时傻眼了：经过这么一炖煮，牛肉是软烂了，土豆却成了一锅汤，他这下子才明白了，土豆炖牛肉不能用高压锅，得用一般的锅才行，先放牛肉，等牛肉炖得差不多了，再放土豆，就不至于把土豆炖成一锅汤了。