人类为什么不能消化玉米

　　玉米具有保持其形状不变的方式。几小时后，亮黄色的谷粒似乎没被消化，就出现了。玉米如何在消化过程中生存，或者通常会破坏您的食物呢？更重要的是，您是否应该吃难以消化的食物？可以将消化系统视为一家从事许多专业工作的工厂。消化系统的工作是将食物从一台机器运送到另一台机器时将其分解成越来越小的碎片。该系统从这些位中提取人体用于能量，生长，健康或修复的养分，并将其余的养分浪费掉。消化系统有时也称为“肠”，主要由消化道组成。这个长管从嘴唇开始，到肛门结束。食物和液体沿着消化道流动，并在不同的器官进入进站。在此过程中，食物分解为血液可以吸收的微小分子，例如脂肪，蛋白质和糖。消化道还设有废物处理区。这些器官和结构有助于摆脱肠道无法从粪便中消化出来的东西。

　　消化系统的关键器官包括口腔，食道，胃，小肠和大肠；然而，更多的器官也参与其中。首先，咀嚼将食物分解成几百块，然后将它们与唾液或唾液混合在一起。您吞咽，碎片滑落到您的喉咙或食道。然后它们进入胃和小肠。在唾液和胃中，称为酶的特殊蛋白质会启动化学反应，帮助更快地分解碎片。不会分解的东西进入大肠和结肠。它退出肛门。人类无法消化纤维素事实证明，您的消化系统分解玉米的速度超出您的想象。研究动物营养的科学家安德里亚·沃森认为，大便中的黄色果粒实际上只是玉米粒的外层涂层。

　　玉米粒是携带宝贵遗传物质的种子。这种材料包括构成DNA的蛋白质和氨基酸，这是建造新的玉米植物的说明。种子存活的关键是蜡状的黄色外层保护基因材料免受天气，害虫和运输的侵害。很难分解的事实非常适合该工厂。外部涂层的韧性来自于称为纤维素的坚韧纤维。人类无法消化纤维素，因为他们的肠内没有分解纤维素所需的正确酶。沃森说，即使动物具有更好的消化纤维素的能力，也不能总是完全消化玉米。母牛不像我们那样吃甜甜的玉米。他们吃了可以长期保存的更坚硬，更成熟的玉米，但玉米粒仍会出现在粪便中。研究人员做了肮脏的工作，挑选出那些被驱逐的果仁并分析其营养成分。沃森说：“事实证明，[内核]已经被消化了很多。”

　　加工会分解纤维分子沃森说，好消息是纤维素仅占玉米的10％。其余的90％是有用的营养。玉米还是膳食纤维，淀粉和抗氧化剂的良好来源，有助于减少对细胞的损害。有一种方法可以使玉米更容易消化，并从大便中完全消失：加工。食品加工是将生食转变成更容易食用的产品的方法，例如切碎，烹饪或研磨。沃森说：“您处理的越多，消化起来就越容易。”对人类和动物都是如此。她说，每个加工步骤都会进一步分解那些难以消化的纤维分子。您吃的大部分玉米都经过加工。一份研究报告估计，每个美国人每年吃160磅（70公斤）玉米。这种玉米大部分不是新鲜的。它已经变成软玉米饼，薯片，爆米花和高果糖玉米糖浆。高果糖玉米糖浆用于汽水，包装的零食，糖果，谷物甚至色拉调味料中。玉米糖浆较易消化，但不健康。营养成分表明，普通加工的玉米产品，例如玉米油和高果糖玉米糖浆，在加工过程中会损失大部分有益纤维和营养。便便中的玉米粒可能很奇怪，但对您的健康并不不利。实际上，这表明您正在食用一种最健康的玉米。沃森最好的建议是避免在浴室看到整个内核：仔细咀嚼。