爱上铸铁锅读后感精选10篇
《爱上铸铁锅》是一本由[日]药袋绢子著作，北京联合出版公司·后浪出版公司出版的平装图书，本书定价：36.00元，页数：128，文章吧小编精心整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。
《爱上铸铁锅》读后感(一)：【爱上铸铁锅】日式章鱼煮
铸铁锅，因为传热均匀，锅中的热量能保持稳定均匀，而让食物保持原状，又能变得美味。虽然买了铸铁锅，但是对于用铸铁锅食谱却知道甚少，以至于铸铁锅的作用没有发挥出来。这次看了后浪出品的《爱上铸铁锅》，深受启发。书中按蔬菜料理、肉类料理、鱼类料理、米饭料理、豆类料理五大类分，包含了近六十道食谱，可以一一用铸铁锅实践。 这次买了章鱼，我先按书中的方子做一道“日式章鱼煮”，正好炖了骨头，有高汤，用在这道菜里正合适。 做好的成品：
《爱上铸铁锅》读后感(二)：我和黄小厨之间，只不过一个铸铁锅的距离
记不清是哪一天，带女儿去西餐厅吃牛排，素雅的格子桌布，光洁的餐具，色泽鲜艳的菜蔬点缀在在鲜嫩的牛排旁，刺激着每一个味蕾，正要开动，第一次来这里的女儿望着我说：“妈妈，你能不能每天都给我做这样漂亮的饭？”
我举起的刀叉定格在空中，一脸愧疚，我自诩崇拜黄小厨，却厨艺不精，女儿从小到大，一直是吃我做的粗茶淡饭，土豆茄子西蓝花，水饺面条小米粥，我做成什么样子她都吃的很美味，如果哪天她忽然看到我朋友圈里，妈妈们做的高逼格的儿童餐，会不会用怨恨的眼神看着我呢？
自从那一天起，立志为女儿做一份精美的儿童餐，便成为我的愿望。我关注黄小厨的微博，每天看他在厨房忙活，在餐桌上摆出色相味俱全的饭菜，希望能学到精髓，却全然不得要领，直到看到药袋娟子的《爱上铸铁锅》，我才发现，我和黄小厨之间，只不过是一个铸铁锅的距离。
铸铁锅不是“锅”，是食物孵化器
儿时关于吃饭最多的记忆，就是一到吃饭时间被母亲拉的呼啦呼啦作响的风箱，跳跃的火苗照的她的脸散发着好看的红的光彩，高高的灶台上，稳稳的放着一口大大的铁锅，我们所有美味的饭菜，都来自这里。直到现在，时隔多年，每每吃饭的时候还会感叹一下：“还是老家的铁锅做的饭菜香，煤气灶、不粘锅永远做不出那个味道！”
然而，那个时候的饭菜，并不讲究色香味俱全，上溯到我们父母那一代，因为社会和自然环境的原因，对食物的要求仅仅是果腹而已，更不像现在讲究视觉和心理的满足感，常常是翠绿的青菜下锅，出来就像退去了一层颜色，肉也因为各种调料的作用变的硬而黑。
到了我们这一代，随着生活水平的提高，对食物的要求不再仅仅停留在味觉上，饮食，更多的是一种精神的享受。本书主角——出身法国的珐琅铸铁锅，可以满足我们视觉和心理上对事物的需求。
它的材质厚重结实，导热均匀，稳定性好，能最大程度地减少营养流失，保持食物的原汁原味，而且功能强大，蒸、烤、煮、炖、烧……对于珐琅铸铁锅而言，样样不在话下。从每天都会端上桌的家常菜，到各式小吃甜品，可以让我们充分享受蔬菜、肉类、鱼贝、豆、米等各种食材原本的醇香和美味。
本书介绍了各种使用珐琅铸铁锅进行料理的食谱，简单、节能、省时的65道无敌美味的铸铁锅食谱，根据季节变化的时令鲜蔬，能量满满的肉类料理，鲜美营养的鱼类食谱，以及简单质朴的米饭和豆类，能够为平常生活增光添彩的甜品，琳琅满目，让你不禁怀疑，这是一口锅，还是一个功能强大的食物孵化器？
窈窕淑女，君子好逑。这是男子对择偶标准的定位，遇到窈窕淑女，便想着用心去打动她，细心去呵护她，得到放心之后才可以相伴一生。而作为女子遇到铸铁锅，也如谈一场恋爱，从精心挑选，到使用中的保养，都要细致入微，马虎不得。
买回来的铁锅，在使用前需要做“开锅”处理，使用过程也要注意保养，和人的皮肤一样，需要让其每天焕发光彩。“开锅”也就是我们所说的“养锅”、“拉锅”与“荡锅”：锅放火上，倒入适量的清水，开大火烧沸，煮10分钟左右关火，待锅里的水降到微温，用棉布把锅的内壁均匀的擦洗干净，锅里的水倒掉，把锅里的水分擦干，抹上一层植物油，烧热，再关火晾凉，这只可爱的锅姑娘就真正属于你了。
你很难再找到这样一口美貌与使用性能并存的锅了。厚重的锅体，拥有不可思议的导热和保温效果，辅以独特的蒸汽回流设计，只要少量水分就可以让火力穿透食材，快速做出色香味俱佳的料理，同时留住食材的鲜美和营养。缤纷的珐琅层不仅赏心悦目， 还起到了防锈、防粘、防异味、易清洗的作用，只要悉心呵护，一口珐琅铸铁锅可以与你一生相伴。
爱上铸铁锅，满足你一切小资的心
不知道女同胞们有没有像我一样，经常看着圈里朋友们发的美美的饭菜心生羡慕，小资的心疯狂滋长。但是自从爱上铸铁锅，这些都变的简单。
比如，现在厨房里正好有一颗洋葱，你可以按照下面的步骤处理它：将洋葱切成较厚的圆段，在铸铁锅底部均匀的导入食用油，待油烧热以后，将洋葱段平铺于锅底，盖好锅盖，不要翻动，将洋葱段两面都煎的恰到好处，之后，慢慢加热，知道洋葱的葱心部分渗出汁水，并逐渐变甜变软，加入少许酱油，撒上鲣鱼片，一道美味菜肴就大功告成了。剩下你要做的就是，拿出手机，拍一张美美的照片，发到朋友圈，让其他人羡慕去吧！
而我要做的就是，用铸铁锅为女儿做她爱吃的“漂亮的饭菜”，然后发到微博，艾特一下黄小厨（管他看不看^^），告诉他，原来我们之间就差一个铸铁锅的距离。
《爱上铸铁锅》读后感(三)：爱上一口铸铁锅，一个人也能吃热乎饭
著 安康小确幸
从前的日色变得慢
车，马，邮件都慢
一生只够爱一个人
木心先生的这首诗读来让人欢喜，可小的时候哪里懂得，总觉得日子太慢了，只是奇怪怎么过了一个又一个年还不长大。连天天在家里吃饭都觉得厌烦，变着法地找借口，让爸妈带着出去下趟馆子，其实：
姥姥她用一口铁锅
姥姥家的灶红彤彤的燃烧着。小孩子，做饭的时候别的帮不上什么忙，就搬个小板凳坐在前面，用火叉把柴火一绺一绺地塞进灶里。姥姥给大铁锅盖上大大的锅盖，接着就由自己来好好添柴，等着一会冒白气了，菜就差不多好了。
现在已然将要而立，却没办法回到天天吃到家里饭的日子。总觉得日子过得太快，想要回去老家，回到父母身边，好好坐在一起吃顿饭，用那一口大铁锅，不断添柴，烧菜，一道又一道。爱不都是慢慢吃出来的嘛！
听说爱一个人呢，就是和他吃很多很多顿饭，可是我只会做饭，不会烧菜，不知道能不能不靠拴住一个男人的胃，就能得到他的心。要不把这个机会让给他吧，来拴我的胃吧！冬天快到了，天气越来越冷，想吃到热乎乎的饭菜就成为了一种必然。于是一个人来到厨房，打开旋钮，做个热汤吧。
看着自己煮的一锅汤汤水水，冒着热气，喝下去，胃有些暖，可温度还是差了5℃，不够熨烫一颗孤独的心。而从前，在没吃到热乎饭菜之前，姥姥家炉灶地火就早早地把我烘的满身都是汗了。
看了各种各样的书，想要弥补没能照顾好自己胃口的遗憾，却始终感觉差点什么，只能把别人的作品拍成自己的作品，好像自己会烧菜一样。
《爱上铸铁锅》读后感(四)：懒人做菜福音，使用一次，你就会爱上它！
刚毕业那会有段时间还没来得及买锅买铲子，用电饭煲煮菜。做过西兰花，煎过豆腐饺子，还弄过鸡翅。相较于炒锅，电饭煲做的菜更有食物本身的味道，更营养，吃起来很“温和”。但是用了半个月就受不了了，做一个菜实在是太久太久了。
后来买过一个砂锅，简直美妙极了，麻辣香锅，红烧肉，啤酒鸭，香菇烧鸡等各种的大菜都离不开它，用它来炖鲫鱼豆腐汤那叫一个鲜美。不同于铁锅，砂锅的导热性差，它可以使锅内的食物如鸡鸭鱼肉，和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态下。开小火，熬个40分钟左右，可以使红烧肉，鸡肉鸭肉，特别入味，而且肉煮的很烂，特别好吃。
ut !!! 砂锅有一个极大的弱点，很容易粘锅，你得守在锅旁边，不然粘锅了味道大打折扣，还非常难洗。如果为了不糊锅，加水，但加多了很容易溢出来，如果人不在旁边，又是用的煤气，那就很危险了。如果汤汁烧干了，砂锅只要经过很短时间的干烧，就会炸裂，也非常危险。另外砂锅也不太能用来做蔬菜，营养成分流失的很快。
当当当当，不要着急，懒人做菜福音来啦，那就是今天的主角——珐琅铸铁锅！
《爱上铸铁锅》读后感(五)：论锅对家庭生活的重要性--《爱上铸铁锅》
我从小就是个有追求的女孩子，从我懂事开始，便对未来的自己做了事无巨细的预想。预想的内容随着年龄的增长在一点点的实现，而随着眼界的开阔预想的内容也会不断的扩容和更新。在我的预想里，我在厨艺方面会是一个心灵手巧的主妇。
梦想的再繁花似锦，也要清醒的面对生活。当我终于有了自己的厨房，吃饭不再是将就的时候，我的时间被工作家庭两个孩子占的满满的，每周做饭的次数屈指可数。可是这并不能削减我对做饭这件事的热情，每次逛超市，食材和厨具，总会占用我很多时间。
女人总是现实又物质，从积极的角度来说，购物真的是可以带来切实幸福体验的事情。这也是我站在摆满了各种功能锅的货架前流哈喇子的原因。
假设这篇文章的读者不谙厨艺，所以我要耐下心来普（xian）及（bei）一下锅的种类和用途。以普通四口之家为例，我们经常会用到的锅有以下几种。
奶锅，用来热牛奶、豆浆，我家平时都用它来煮鸡蛋。奶锅比较小，不用放很多水，开过快不费火，煮鸡蛋挺合适。
《爱上铸铁锅》读后感(六)：做不出美食?那是因为你没有用这样的一口万能宝锅——超实用铸铁锅食谱
以前出国前没有带锅子，走在街上每当肚子叫起来的时候才真正切身体验到腐国是一个几乎没有美食的国家，果然正如传说中一样，留学生们只能天天泡面和洋快餐，挤破脑袋的小餐馆还要打电话提前预定座位……这时候是应该激发出隐藏在自己身上中国美食基因的潜能了，先去买一口好锅!早就听说过欧美人民爱铸铁锅，没想到竟然是狂热到这种程度！市面上几乎都是各式各样牌子的铸铁锅——Netherton、Le creuest…铸铁锅分为带珐琅和不带珐琅两种，不管带不带珐琅，铸铁锅的优点都很明显：受热均匀，密封性好，保温性好，还有使用方便。你以为只是因为它全能，披萨、蛋糕、炖鸡、炒菜、烩饭……实际上没有它做不了，只有你想不到。其实还因为它的活性铁原子是补铁的保障！难怪美帝人民对它爱得那么深那么认真，美帝最负盛名的铸铁锅品牌当属Lodge。不夸张地说，选好一口铸铁锅，想不会做菜都难。一度以为煎荷包蛋就是我厨艺的至高点了，买了铸铁锅之后，周末炖个红烧肉什么的，好吃到舔盘子。例如这本书中使用的锅是Staub生产的"La cocotte"铸铁锅，以这口万能的时候铁锅展开了日式的蔬菜、肉类、鱼类、米饭、豆类为主食的五大类料理，书的最后页还用一小部分介绍了几款简单的甜品用铁锅制作的方法，简直是赞爆了!这本食谱用铁锅做饭时必备呀!
珐琅铸铁锅
《爱上铸铁锅》读后感(七)：简单学厨艺，从铸铁锅开始
想简单开始学厨艺吗？
所谓技艺的习得包含学、思、体、悟四个阶段。厨艺也是一般。
学
学习最快的方式是从最顶级的见识、体验学起，能有很好的知识架构、经验和窍门，少走很多弯路，有明确的方向。但现实中，很少有机会得大厨指点。难度系数3星。
思
1.读懂食材特性。
2.了解不同烹饪技法背后的原理，各种物理、化学变化所带来的色、香、味、质感变化。
4.最后也是最难，甚至需要些许天赋和创造力的，就是味觉的搭配。其中技法最为难学了，需要时间进行大量联系。难度系数:4星。
体
体验，对习得知识的实践，不断练习、校正。难度系数2星。
悟
基本上就是之前三个步骤的不断积累：正确的知识和学习方法；高标杆的见识、体验加不断练习实践；善于观察、分析、思考、总结。最后，一点机缘和天赋。难度系数4星。
有没有简易的厨艺习得方法呢？
（1）学，简单清晰，以注重食材天然为主，按类别习得美食烹饪，极易创意烹饪。
（2）思，食材简易分类;烹饪技法简单，色、香、味、质感变化易于掌握;技法简单，烹饪工具给力;味觉的搭配简单。
（3）体验简单。
（4）悟得简单。
难度系数都可降为2星。
第一步:烹饪工具选择
珐琅铸铁锅。为啥选呢？原因只有16个字，简单食材，简单步骤，省时节能，原汁原味。
珐琅铸铁锅，材质厚实，导热均匀，独特的蒸汽回流，水分在锅里不断循环，留住食材的鲜美和营养杰出的导热和保稳性，集中活力，穿透食材，让美味快速出锅的珐琅涂层，煎炒烹炸样样擅长，不沾也不易烧焦。
第二步 食材技法
蔬菜类料理技法一#煎#:（1）放底油，中火加热，放蔬菜。（2）中间翻动一次。（3）利用恒温保水，转小火。
蔬菜类料理技法二#蒸#:（1）放少量水1/2匙，中火加热。（2）水沸腾后，中间翻动一次。（3）利用恒温保水，转小火。
蔬菜类料理技法三#煮炖#:（1）萝卜等有特殊味道的蔬菜，先焯水。（2）加入高汤蒸煮，水不要多。（3）滚开后，转小火炖煮，食材变软，关火静置，利用余温入味。
肉类料理技法一#煮#:（1）充分腌制，肉类用盐腌制，可以锁住肉香。（2）盖锅煮肉，加水和香料，开锅撇沫，改小火，煮40分钟。（3）中间翻转一次肉块。
肉类料理技法二#蒸#:（1）用盐和酒腌制。（2）盖锅煮肉，加少量水和生姜和葱，开锅撇沫。（3）盖锅蒸肉，转小火，数分钟后，关火，用余温加热。
肉类料理技法三#炖#:（1）油煎肉的表面，煎好裹着面粉的肉的表面，锁住肉的鲜香，出锅。（2）炒制配菜煎肉回锅，将配菜炒至糖色，煎肉回锅，加入葡萄酒。（3）小火炖煮，关火，用余温加热。
海鲜料理技法#快速煎蒸#:（1）调味海鲜，中火加热。（2）中途翻面。（3）关火，用余温加热。
总结，用珐琅铸铁锅作食材，少水，新鲜蔬菜可不放水，小火加热，中火烹饪，中间翻炒，小火余热入味。
第三步 色、香、味、质感
色，食材配色。
香，味，油最好用橄榄油。第一次加热可放大蒜，洋葱等提味。最后小火入味，可加胡椒，柠檬，味集鲜。
质感，肉类提前用盐或料酒腌制，或裹粉煎肉。
第四步 体验与悟
更换不同的食材，依据分类食材的技法，增减调味品，烹饪时间的控制，就可以发挥自己的想象。蔬菜以鲜为要，清淡为主，时间短。肉类以香为要，腌制方法和时间是关键，烹调时间长。海鲜以鲜为要，提味很重要，烹调时间短。
友情提示:珐琅锅有其特殊性，应当注意小火缓慢加热。避免金属炊具，空锅干烧。采取保护措施，避免烫伤。使用后用海绵清洗，严禁用金属刷。洗后擦干水汽。
如果还需要更详细的铸铁锅美食，可以看看药袋绢子的《爱上铸铁锅》里面有65道美味的食谱，只需少量的时间和微量的汤汁就可以做出一锅好菜。
想要在厨艺上更进一步，可以看看袁枚《随园食单》等经得历史考验的书。
《爱上铸铁锅》读后感(八)：爱上生活，爱上铸铁锅
十年前我结婚的时候，我妈给我的嫁妆里，最显眼的就是那大大小小摞在一起三四个铸铁锅。当时我恼火地说：妈！你就是打算让我一结婚就当厨娘黄脸婆吗？我妈说：结婚的女人最厉害的本事就是用好每一口锅。现在想来，我妈是在用一言一行传授我做一个合格人妻的宝贵经验。
“民以食为天，食以锅为器”。锅，古称为釜，是人类使用的一种炊具。据《古史考》记载：“釜，始于黄帝”。可见我国人民有着悠久的生产使用锅烹煮食物的历史。用铁锅炒菜，能补铁补血，而且经久耐用不易损坏。尤其近年来，随着人们生活水平的提高，铁锅也慢慢发展起来，设计师们在冰冷而深沉的铸铁锅外面穿上一层靓丽的珐琅外衣，创造出透着贵族气质的珐琅铸铁锅，特别适台用来慢炖细煮，而且永远不用担心生锈，反而能被主人得意地端上桌，成为餐桌上一道亮丽的风景。至此，做饭简直成了一种深入骨髓的浪漫。
《爱上铸铁锅》读后感(九)：吃货宝典
翻开书——药袋绢子所著的《爱上铸铁锅》的一瞬间，你会被书中所呈现出的高雅生活品质所打动，精致漂亮的美味食物，营养均衡的丰富搭配，不得不说是寻常菜谱书的升级版，让你有一种每道菜都想去尝试做出来的冲动，而所有这些完美的食物都出自于书中的主角——珐琅铸铁锅。
作者药袋绢子，毕业于日本女子营养大学，是料理和营养搭配方面的专家，她善于利用食材自身特点，创造出简单又好吃的料理。
本书介绍了各种使用珐琅铸铁锅进行料理的食谱，按照食材的不同，分为蔬菜料理、肉类料理、鱼类料理、米饭料理、豆类料理。可以满足你对煎、蒸、煮、炖的不同口味需求。食谱多以简单、快速、日常为准，不仅有每天都会端上桌的家常菜，还有各式小吃甜品，宴客菜肴，最大程度地利用铸铁锅的优点，使其成为我们生活中不可或缺的存在。
铸铁锅因为厚重笨拙，因而不被看好的处境屡见不鲜。本书一改你对铸铁锅的固有偏见，甚至呈现出很多人并不清楚铸铁锅也可以制作宴客菜肴的菜谱。铸铁锅最大的魅力在于能充分激发食材本身特有的味道。越简单的料理越能将这种魔力发挥得淋漓尽致。你只要把食材轻轻地放入锅中，再掌握一些使用方法上的简单要领，就能充分激发出食物的醇香和美味，制作出完美的菜肴。
所谓铸铁锅，指的是含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。本书的主角是出身法国的珐琅铸铁锅（Staub）。（珐琅铸铁锅有三大知名品牌: Staub和Fontignac、Le Creuset，都出自追求浪漫的法国，连厨具都设计得浪漫唯美。）锅具锅壁平均厚度达3.7mm，锅底为0.5mm，它的材质厚重结实，坚固耐用，导热均匀，稳定性好，热胀冷缩幅度小，能最大程度地减少营养流失。以卓越的导热能力为傲的铸铁锅，使得温度一旦升高，就很难冷却下来，整个锅在一定时间内能够保持恒定的温度，利用余温继续烹饪也是铸铁锅的一大特色。一方面，锅盖良好的密封性能够让水分在锅内循环，不用额外加水；另一方面，锅盖上均匀分布的凸起圆点会让锅内食材加热出的水蒸气凝聚再重新淋降到食物上，这些水蒸气中饱含了食材的鲜味和营养，因而做出的菜肴更美味。
之所以在铸铁锅上镀珐琅层当然不止是为了好看，更重要是防锈、不粘、易清洗、不留味道。防锈的原理就是把铸铁和空气隔离开，而内层珐琅硬度很高，不易脱落，就能做到长时间防锈，避免了铁锅生锈的烦恼。珐琅层还可以做到高温不粘，内壁做了特殊加工处理手感粗涩似磨砂，这样食材和锅内壁的接触点减少，极大地避免了焦煳的发生。
使用时请用中小火，因为大火，很容易烧坏外部的珐琅质。绝大部分铸铁锅是可以使用煤气、燃气、电磁炉、电陶炉和家用烤箱，却不能放入微波炉，主要因为温度上升过快且不均匀，会导致珐琅开裂。建议用木铲或者硅胶铲（耐高温）以免伤害到锅内珐琅层。为了让珐琅铸铁锅更好用，需要在使用前开锅。在锅内壁和外壁均匀地涂上植物油，在燃气上把油脂烘干，锅表面会有一层薄薄的油脂，保护锅具的同时，更不容易粘锅。洗完锅一定要擦干，然后把锅放在阴凉干燥处保存。
对于东北人而言，大铁锅并不陌生，东北的很多特色菜都是铁锅炖出来的（猪肉炖酸菜、土豆炖豆角）。儿时最难忘的回忆便是姥姥家大灶上的一口大铁锅，随便什么从园子里摘的应季蔬菜洗干净放在锅里，下面烧着红彤彤的柴火，不懂得烹饪技巧的姥姥一会就能做出让你直流口水的菜来。我想，其中的奥秘之一就在于那口大铁锅，虽然没有珐琅铸铁锅般精致高贵，却异曲同工，都散发出了最原始本真的味道。这是一本献给像我一样，不懂什么高深的做菜技巧又想做出色香味俱全的美味佳肴，且是眼高手低纯种吃货的葵花宝典。
《爱上铸铁锅》读后感(十)：零基础轻松get省时省力做菜大法
朋友，你还在为做菜繁复的程序而烦恼吗？你还在为炒菜过程中那恼人的油烟而感到无奈和心烦吗？初次进入料理大世界的你，是不是根本就看不懂那看似杂乱无序的菜谱都在说些什么？
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一勺半盐
多大的勺？
什么叫一半？
100g糖
多少算100g？
适量的酱油
多少算适量？
按自己的口味加入调料汁
多少才算是合适？
(╯‵□′)╯︵┻━┻ 掀桌！
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憋解释也别难过，我知道以上呢都是你们的心声啊~~
那么要解决这个的终极方法是什么呢？挑一本好教材，买齐所需的工具和各类调味料，老老实实不要偷工减料，跟到教材一步一个脚印的模仿个十次八次，基本也就入门了。那么，就跟着我，让我带你去走上这条神奇的不需要太多做菜技巧就能够做出色香味俱全食物的大道。
首先你要有一个铸铁锅就是珐琅锅。（新手入门呢可以先用较为便宜的铸铁锅来练练手）
各种类型的铸铁锅