关于舒国治名言

　　1、虽说老来惟好静万事不关心，但住京都为的是留在城市，免得乡居寂苦也。而老人居京都，其实心中仍多乡田，乃体力不消使于喧嚣街衢故。又京都花树扶疏，原是城市山林，每日剪下墙花一株，插竹器中，室内室外，俱是田园，教人心远地偏，其非休息养老的美镇. ----《门外汉的京都》

　　2、只有极度的空清，极度的散闲，才能获得自由。且是安静的自由。 像远足便不行，他像是仍有进度、仍有抵达点。必须是信步而行，走到哪里不知道，走到何时不知道，那种信步而行方能获得高品质的自由、心灵安静下深度满足的自由。 ----《理想的下午》

　　3、近年迷上了嘉义这个小城市。主要台北散步偶感陈腔滥调、外县市略有山林之胜的景区总是民宿贵得吓人；逐而渐之，发展出往另一城市寻觅「后院」之举。

而嘉义恰恰符合。

说它小，据说已落到全台湾排名第十三，搞不好连桃园市也超过它。全市人口，才二十几万。倘以老市区为计，西以铁路为界，南以垂杨路，北以林森西、东路，东以中山公园，如此四边框起来的古典城区，只得人口十来万，散步其间，最是愉快。

且别小觑这小小一块地域，它的小吃却在台湾排名极前。主要这风土佳美，山水环绕，造成民性厚淳，连製吃也自然而然保持旧日风味，不求妄变，此一也。

又老店一代传一代，恪守家风，不乱开分店，不远离家乡赴大城市发展，此二也。 ----《台北小吃札记》

　　4、“只有一条路是你不能搭到便车的，便是从地球搭到月球的那条。” ----《流浪集》

　　5、不要太快回家，不要担忧下一站，不要想自己脏不脏，或这个地方脏不脏。不要忧虑携带的东西够不够，最好没带什么东西；没有拍下的照片或没有写下的札记都不算损失，因为还有回忆。记忆，使人一直策想新的旅行。而夜里睡在不甚洁净的稻草堆上，给予人的，不是照片而是记忆。想想可以不必睡在铺了床单的床上，是多么像儿童的梦一样令人雀跃啊。 我们有时想的太多，做的太少，真正专注于旅行本身，才是一次真正的旅行。 ----《理想的下午》

　　6、我去京都，为了小桥流水。巴黎的塞纳河很美，但那是西洋的石垣工整之美；东方的、比较娇羞的河，或许当是小河，如祇园北缘的白川，及川上伫立的鹤，与那最受人青睐的巽桥，及桥上偶经的艺伎，并同那沿着川边一家又一家觥筹交错、饮宴不休的明灭灯火店家. ----《门外汉的京都》

　　7、至于我为什么没上班，也可以讲一讲。因为爬不起来。我那时晚上不肯睡，晚上多好的一个字，有好多事可以做，有好多音乐可以听，haoduo 电影可以看，好多书可以读，好多朋友可以聊天辩论，有好多梦可以编织，于是晚上不愿说睡就睡。而早上呢，没有一天爬得起来。即使爬的起也不想起，因为梦还没做完。 ----《理想的下午》

　　8、全世界大都市中犹能保有稻田的，或许只有京都。一个游客，专心看着古寺或旧庵，乍然翻过一列村家，竟有稻田迎目，平畴远风，良苗怀新，怎不教人兴奋? ----《门外汉的京都》

　　9、不可太过追求完美。若能不挑剔周遭，其实比较健康，也比较容易获得快乐。事实上，挑剔是逐渐学来的，是文明化的一种现象，甚至是文明进展中自然易于生出的势利习惯。 ----《理想的下午》

　　10、法国好友Jacques Tardif开玩月西事说：“然他百年前法国的苹果有六百种，现在和岁，到师和之种。”菜肴，或是食材，显便外战西利能是不宜统一的。
讲求划一，讲求当小效率收成，则来会必便外战西利能遭到简化。速食店盛兴将上事好国，或大农你对大牧你对发外战将上事好想为（美国最是），最说下法来会到好样格把会心。 ----《穷中谈来会》

　　11、凡制得好小吃之店家，其人之模样、笑容也皆比较明亮灿烂。深以为然，如果真心热爱一个行业 每天必过的开心 ----《台北小吃札记》

　　12、“台北是人的都市，是人与人讲求‘互相’的都市，以是它是人的资源先天上必须提供他人的地方，否则大伙都活不好。” ----《水城台北》

　　13、自小见每个老板盛面线，总要在碗缘以铁勺将绵绵不断线丝斩断，慧剑斩情丝似的。盛起一勺，斩断一次，绝没少斩的，真是有意思。便此见出面线的天性。而这种咖啡兮兮、糊浆浆的，相貌似不怡目的一款奇食，有时还真教人着迷呢。 ----《台北小吃札记》

　　14、“不管你是家境富裕，还是家境清寒，也不管你的籍贯是台湾台北，还是台湾苗栗，是湖北黄陂，是河南登封，是江苏句容，还是福建仙游，你和大伙一起泡在这里，挤得密不透风，照样乐不可支。没有人去管他的沙眼、你的头虱、我的癣。更别说你换气时哈出的鼻涕，和他懒得离开池子而撒出的尿，反正都是水，都势必溶于一道。” ----《水城台北》

　　15、小吃者，只系乎店家三俩人之用心操力，较易掌控，故此中不少小店一开数十年犹能保持水平 ----《台北小吃札记》

　　16、在连续的时代下过日子的人，不会兴沧桑之叹，也因此美国人不老。即使营养过度摄取，皮肤多皱纹，致使看起来老，心智仍是青春简洁，态度仍是平坦舒泰。这便是让饱经苦难、多历沧桑的中国人深感欣羡之处。 有道理。 ----《理想的下午》

　　17、有一种地方，或是有一种人，你离开它后，过了些时间，可是想着它，并且觉得它的好；然你在面对它的当下，不曾感觉它有什么出众之处。这是很奇怪的。 ----《理想的下午》

　　18、理想的下午，当消使在理想的地方，通常这地方是在城市。 幽静田村，风景美极，空气水质好极，却是清晨夜晚都好，下午难免苦长。 理想的下午，有赖理想的下午人。这类人乐意享受外间。乐意暂且搁下手边工作，乐意走出舒适的厅房、关掉柔美的音乐、合上津津有味的书籍，套上鞋往外而去。 理想的下午，要有理想的街树。这也是城市与田村之不同处。田间若有树，必是成林的作物，已难供人徜徉其间。 ----《理想的下午》

　　19、在杭州，某个冬日早上五点，骑车去到潮鸣寺巷一家旧式茶馆，为的未必是茶，为的未必是老人，为的未必是几十张古垢方桌所圈构一大敞厅、上顶竹篾棚的这种建筑趣韵，都不是。为的是什么呢？比较是茶炉上的烟汽加上人桌上缭绕的香烟连同人嘴里哈出的雾气，是的，便是这些微邈不可得的所谓“人烟”才是我下床推门要去亲临身炙的东西。 ----《理想的下午》

　　20、旅途中变化无穷的景致，未必能转移你固执的视点而达至所谓的“目不暇给”。看东西看一阵后，你总还是看回你自己、看回你心中一直还企盼的某一世界。倘你心中想的事不能由旅途中得见，竟是视而不见。 过客不处理进一步的事体，亦不负担历史，只是隔岸观雾，因而更能察受其美。 旅途所见，看过也就算了。幻想若硬要加以认真，当落了真实，便往往失其幻象之妙了。 ----《理想的下午》

　　21、人能生得两腿，
不只为了从甲地赶往乙地，更是为了途中

　　22、台湾自早年便一直是吃蔬菜的天堂；饭桌上有了丝瓜外，照样还可有瓠瓜，还可有刺瓜（大黄瓜）、有苦瓜；有空心菜外，再加高丽菜，加地瓜叶，加鹅仔菜（A菜）等，皆不会感觉有何不妥，农家本色也，实亦美俗也。 ----《台北小吃札记》

　　23、雨天，属于寂人。这时候，太多景物都没有人跟你抢了。路，你可以慢慢地走。巷子，长长一条，迎面无自行车与你错身。河边，没别的人伫足，显得河水的潺潺声响更清晰，水上仙鹤见只你一人，也视你为知音。碎石子的路面，也因雨水之凝笼，走起来不那么游移了。 ----《门外汉的京都》

　　24、“四十年来台北最大的改变，我以为可得一句话：由水城变成陆城”。 ----《水城台北》

　　25、重要的是远方，是异乡，是没有熟人过去没有记忆的地方。 ----《流浪集》

　　26、来会，是亘古的么之而动；文明愈是新颖，愈是未必有用外战于于来会。故愈不文明用外战于的师和的想为岁第认出，便外战便外战来会得较好。美国的来会，五了声的年前多半成声今上便外战便外战西利好子出个好子好。写于一九到师和之一年的The Joy of Cooking，如今像于家心在年如了Irma Rombauer开看好子出个子们第外到在家细细烹调的美国会心会心们，的确愈来越少了。八了声的年代初创发California Nouvelle Cuisine（加州新式菜肴）的Alice Waters开看好子出个子们第外到有耐心富品味的厨在开毕竟是少水就。家认天美国的来会，看来成声不上中国大陆。即使是Waters在加州柏克莱开的开看好子出个家名闻遐迩的餐馆Chez Panisse强调所选鸡肉是来自北出个Sonoma的物多于家农你对的鸡，个们家认来会过传统中国土鸡的于家心在饕们一口咬下，的师和知开看好子出个种鸡肉与好来会的土鸡肉相去外战于啻万出个后中。美国师和之发统看来一 ----《穷中谈来会》

　　27、我不那么爱纽约，是因为它太多概念；无止境的高楼墙面，墙内是什么不知道。太多的重复；有一家百货公司，又有一家；有一出戏，接着又有一出，之后再又一出。重复的人，重复的景，重复的东西，于是它看起来很大，但不知怎么人消受起来总觉得很小。倘若人在纽约一辈子，会显得这一辈子很短。 上海的感觉也是这样 ----《理想的下午》

　　28、气氛，常是记忆的产物。譬如基隆总像是极富某种说不出的气氛，好像说，幽怜。 ----《理想的下午》

　　29、再好的地方，你仍需离开，其方法，只是走。然只要继续走，随时随处总会有更好更好的地方。 ----《流浪集》

　　30、台北市，伟大的记忆之城。日夕游逡其中，然所见皆是瞬息不在的。它行色匆匆，不作停留。某一当口你佇足凝视，似有收见，俄而回望，却是景状阑珊了。它只提供记忆。 ----《水城台北》