春天里不能错过了这一口鲜
美食作坊
听起来好像很高端，但是依旧不知道它是啥，但是可以确定的是，它是一种树的嫩芽
长这样
长大了是这样的
作为一种口味独特，鲜美异常的野菜，香椿的价格也是超贵了除了它的量比较少以外，是不是有着一些不为人知的营养呢？
从三大营养素来看，碳水在蔬菜当中算是中等偏高啦，当然土豆等根茎类的会更高（16.5%）脂肪和蛋白质没有特别出色，就是普通蔬菜的样子
值得一提的是香椿的膳食纤维含量高达1.8%，比西兰花含量更高
更明显的是矿物质，香椿的矿物质含量真的比其他的蔬菜高出很多很多一般100g的牛奶含有120mg的钙，香椿含有96g
磷钾镁铁锌的含量也都很高
知道了它的营养成分接下来，我们来看下挑选以及制作香椿的小技巧：
香椿和大多数蔬菜一样，含有亚硝酸盐，就是传说中会致癌的物质，但是不用担心，只要做法得当，它的含量几乎可以忽略不计
越鲜嫩的叶子含有的亚硝酸盐越少所以说要选择短粗的暗红色的香椿，越绿说明它越老，口感也会不好哦
2把太老的杆子掐掉
处理蔬菜肯定是要择菜的，香椿的话就只需把它有点老的杆子掐掉就可以了，主要是会影响口感
3热水焯一下
焯一下可以去掉苦涩，让香椿的口感更加清爽同时过一下热水也能去掉很大一部分亚硝酸盐
那接下来就来看我们今天的食谱啦，一共做了三款香椿的食谱，可以做主食，也可以做加餐小吃的那种~
香椿饭团
丨食材丨
香椿50克 小厨牌鸡胸肉丝20克
三色藜麦30克 大米30克
01丨三色藜麦和大米混合后用水浸泡2小时，煮熟即可把香椿的跟摘除只留嫩叶
02丨香椿过沸水烫1分钟左右捞出过冷水冲洗干净香椿切碎，鸡胸肉丝稍切碎
04丨带上手套，抓半手掌的米饭放的手上，放上鸡胸肉丝，再放上少许米饭捏成你想要的形状最后粘上海苔即可
完成图
藜麦+鸡胸肉丝，想像一下吃一口蛋白质的感觉，这就是了，增肌必备利器！蛋白质含量高到爆表
饭团的口感非常的独特，软糯中略带颗粒感，还有脆脆的鸡胸肉丝，非常的好吃了而且饱腹感超好，基本吃3个就7分饱了
这次用这些食材一共做了8个饭团，平均一个饭团就42.5大卡平时小伙伴们可以直接加个水果就能当作晚餐，热量不高，做起来也超方便
香椿沙拉
丨食材丨
香椿100克 生菜50克
圣女果80克 黄瓜100克
鸡胸肉150克 玉米80克
彩椒50克 奇异果80克 紫甘蓝50克
01丨生菜撕成小块，彩椒紫甘蓝切丝，黄瓜奇异果切片，圣女果切小块，玉米掰成小粒，香椿摘去老的部分，只留嫩叶
02丨玉米彩椒香椿分别过沸水煮熟
03丨鸡胸肉放入水中煮10-15分钟煮熟后撕成丝
04丨生菜垫底，所有食材依次排放在生菜上根据喜好的口味调沙拉汁即可
完成图
（热量455大卡）
夏天什么最好吃？那肯定是清爽可口的沙拉啦！香椿沙拉带有香椿独有的香气和味道，有点像是荠菜和葱结合的感觉，但是要更加的鲜美
吃一口，你绝对会爱上它！
香椿鸡蛋饼
丨食材丨
香椿50克 鸡胸肉250克
全麦面粉100克 面粉200克
酵母3克 香葱20克 温水180克
01丨把温水倒入碗中加上酵母搅拌均匀后倒入全麦粉和面粉，用筷子搅拌成小块状用手揉小块状的面团，揉到面团光滑后盖上保鲜膜发酵30分钟
02丨乘着发酵的时间做饼的馅，鸡胸肉剁成沫，香葱切碎，香椿去除老的部分，留下嫩的部分
03丨过沸水烫1分钟左右捞出，切碎；鸡胸肉香椿香葱放入碗中加胡椒粉盐生抽搅拌均匀
04丨发酵好的面团分成50克一个小面团，擀成饼，放上搅拌好的的香椿馅，像包包子一下包起来后，翻过来，用手轻轻的按扁
05丨锅烧热放入做好的饼，小火煎4-5分钟，注意要不停的翻面防止糊了煎至两面金黄即可
完成图
毫不夸张的说，这是我吃过最好吃的饼！面皮发酵的特别松软，一捏就瘪下去的那种，口感一级棒
鸡胸肉和香椿的搭配，没有丝毫的违和感，反而增添了很多的鲜香几乎是无油煎的，热量特别低，怎么也吃不腻的饱腹感还超好，出炉就被我们一下子吃掉了4个
露姐一共做了10个饼，一共1400大卡，平均一个140大卡
四月上旬是香椿最好吃的时候，这会的香椿鲜嫩可口，再不吃，等叶子们长大就要等到明年才有啦
这次的三款食谱，饭团和饼都是可以做好了冰冻起来保存的~，吃的时候热一下就行啦