切肉
切肉
文/赵元波
那是我第一次做饭，干脆就来简单点，直接把肉煮在锅里，等肉煮熟了，把肉切成片，来个凉片肉就行了，这样省事，做起来也方便。
肉煮熟了，我把肉放在盘子里凉了起来，看看差不多了，就把肉切成薄薄的一片一片的，放上芫荽、酱油、盐和辣椒油一拌，一盘凉片肉就做好了。
吃饭的时候，母亲搛起一块肉片说：“这肉呀，不是这样切，这样切出来的肉片，看着就很毛糙，吃起来口感就不是那么好。”
我嘴里嘟哝说：“不就是切肉吗，那会有那么多的讲究，反正还不是吃嘛，又不是绣花，非要好看，顺眼一些！”
母亲说：“这做饭切菜，跟做别的事情也是一样，内行看门道，外行看热闹，有讲究呢，不是你想怎么样就怎么样。”
我依然不服气：“切肉都有什么讲究？”
母亲说：“最起码，切出来的肉片看着要光滑，不毛里毛糙的，得按肉的纹路来切。”说完，母亲还真的把我切剩下的一块肉拿来，给我示范起来。果然，按肉的纹路切出来的肉片，薄薄的，很光滑，跟我随意切出的肉片差别大，看着就很养眼。而我切肉的时候，可就顾不了那么多了，多数都是横着纹路切。