成为大人之后，也有好事发生
不知道从什么时候开始，不仅奶茶的糖度自觉减少，点完主食之后要不要加一杯饮料也值得商榷；接受了不加糖不加奶的咖啡之后，在便利店里买水都要翻过去看看背后的热量表。
毕竟，一旦到达某个年龄，糖在我们眼里就不再是快乐源泉，而是长胖与长痘的祸根。等再到了下一个阶段，血糖数字也会变得令人操心起来。
的确，很多人虽然内心依然觉得自己年轻，但口味却已经诚实地偏向了那些家长口中“等你长大了就会喜欢吃了”的食物。
其实在日本，“大人味”已经成为了一种大家都能理解的味道；标榜某样食品很有“大人味”，也变成了商家的常用手段。此外，不仅陆续出现了“大人的乐园”“大人的游览路线”，还有“大人味的电视剧”“大人味的小说”……
所以，所谓的“大人味”到底是一种什么味道呢？
唯有心底在骚动
1.
大人味，是长大之后才懂得的味道
说来奇怪，“大人味”这个概念最广泛出现的地方，其实是零食的包装上。
KitKat在日本原本是一种主要面向青少年市场的巧克力威化饼干，产品特色之一就是其充满活力的鲜红色包装，广告宣传片里比较多出现的也是儿童或中学生的身影。
而近几年推出的“大人的甘甜”版KitKat，不仅把包装换成了更成熟的黑色，更减少了产品中的糖分，把巧克力涂层换为了更加浓郁、略带苦味的黑巧克力。
受到众多年轻人欢迎的膨化零食“薯条三兄弟”给“大人的口味”写出的答案则是：鱼粉拌紫菜芥末味——如果给“长大以后才会喜欢的味道”找个典型例证，很多日本人都会回答说：是芥末的味道。
相同的策略也出现在了日本很多主打“大人味”的零食中：在更换更“稳重”的包装、减糖的同时，还会选择产品中加入微苦的可可粉、略微刺激的香辛料、香气浓郁的红酒或白兰地……
孩子们的课后甜点一下子脱胎换骨，变成了适合与咖啡或茶一起享用的、成年人对自己的午后犒赏。
同样的，酒作为最有成人意味的饮品，酒类对饮料、雪糕口味的入侵也已经成为了这几年新的潮流。
2019年年底，可口可乐公司在英国推出了新系列“S Mixers”，在可乐中加入了朗姆酒与威士忌，让含酒精的可乐再次成为了“大人的饮料”。
同年，哈根达斯也推出了含酒精的冰淇淋。虽然酒精含量只有0.5%，但在果仁、布朗尼等日常口味的冰淇淋中加入了百利甜、黑啤、杏仁酒等“大人”风味。说不上来是让甜品的味道更刺激了，还是让酒类的滋味更温柔了。
但总而言之，隐匿在日常食物中的酒味总是令人隐隐兴奋——毕竟，合法饮酒也算得上是成年生活中为数不多的好事。
然而，成为大人之后的烦恼总是要比好事多：比如小孩子可以抓了饮料就走，大人却需要仔细阅读成分表之后才能决定要不要放进购物筐。
长大的一个重大变化就是，很多事情从满不在乎变成了小心翼翼。
或许你也有注意到，这几年很多主打无糖零卡的饮料在国内迅速崛起，很多想吃甜却害怕糖分的大人，开始推着商家研究味道最接近于蔗糖的101种代糖。
不仅如此，麒麟啤酒还宣布即将发售“零糖分”的罐装啤酒，或许中年人们无负担买醉的梦想也即将成为现实。
这样看来，孩子的偏好像是天生的，而成人的口味则是从时间里习得的。
在日本网站Potora一项关于“大人味”的投票里，有66%的人认为在长大的过程中，自己的口味也发生了变化。其中变化最大的可以归结为三点：
1. 变得能喝酒与黑咖啡了。
2. 发现了小时候讨厌，但是现在爱吃的东西。
3. 能明白“大人味”是怎样一种味道了。
日本作家平松洋子在她的著作《大人味》（おとなの味）中这样写道：
“是哭泣的味道，等待的味道，吮吸的味道，消失的味道。在开启新的口味之后，它会跨越时间，再与人们相遇。”
2.
时间匆匆过去，也有好事发生
2010年，日本啤酒品牌SAPPORO选择将“大人的啤酒”作为自己的定位，他们特意为此拍摄了一系列广告，内容是让妻夫木聪乘坐着神奇的“大人电梯”穿梭于不同的年龄楼层，拜访不同年龄段的“大人”们，听他们说说自己的人生意见。
这个广告让很多人感叹，原来长大并不意味着放弃，成为大人的本质，是直面这个世界的复杂。
什么是年轻？
星野源：很多年轻人其实在扮演年轻。比如“现在就应该好好享受”、“要有个年轻的样子”，有时还是挺虚幻的。
39岁，歌手/演员，《逃避可耻但有用》
什么是大人？
古田新太：不被谁束缚，不被人担心，遵守时间。除此之外就随它去吧。
54岁，演员 ，《半泽直树》
什么是帅气的大人？
北野武：不讨好年轻人的家伙。
73岁，导演，《菊次郎的夏天》
你觉得上了年纪怎么样？
坂本龙一：有一点我觉得很棒，我以前不敢搭话的对象，上了年纪之后反而能轻松地与他对话。
68岁，作曲家 ，《圣诞快乐，劳伦斯先生》
你觉得活着是什么？
仲代达矢：就是不怕丢脸吧，丢脸也没办法，日子就是要这样过下去。
87岁，演员 ，《影子武士》
这一系列广告的结尾词是：“不要变圆滑，要变成星星。”
其实长大与变老都不是什么可怕的事情，时间从我们身上经过，总会留下一些特别的痕迹，而珍惜这些痕迹，可能才是面对时间最好的方式。
前一段时间，日本老年人的“银发川柳”再度吸引了大家的注意力。“川柳”是日本一种类似打油诗的诗歌模式，而“银发川柳”则是老年人写来调侃自己的老年生活的。
吃饭八分饱
还有两分
用来吃药
黒泽基典 45岁
早上起来
状态不错
去看看医生吧
小坂安雄 77岁
怀旧金曲
都太新了
根本不会唱
宮内宏高 65岁
人生
已经不迷茫了
但总是会迷路
片上映正 47岁
在这些仅有三行的小诗里，甚至衰老都不再成为一个沉重的话题。
原来速朽的对立面并不是永葆青春，而是有机会在回味中慢慢消化自己的人生。
现在，所谓的“大人味”早已脱离商品的范畴，走向更加广阔的语境。
“大人味”成为了一种新的生活形态、一种新价值观下的偏爱 、一种新的人生态度。
3.
用余味对抗这个世界的速朽
有人说，之所以这股“大人味”的潮流能够在日本风靡，正是因为日本是一个无比崇尚青年文化的国家，而社会的老龄化问题又到达了岌岌可危的地步。
受到追捧的是一代又一代的少年漫画，拯救世界的是15岁的中学生。就算主角的年龄接近中年，也需要永葆少年的心气与爱好：比如《银魂》中坂田银时的“糖分”牌匾与草莓牛奶，就是他“男人至死是少年”的佐证之一。
而在真实世界里，“长不大的品味”也一直牢牢地占据着主流市场。
从光鲜亮丽的舞台爱豆到五彩斑斓的新品奶茶，从不灭的少女风服装到越做越厚的磨皮滤镜——
不可否认，青年人的勇往无前值得羡慕，青春美丽的肉体值得喜欢，就像是糖的确能带来最直接的美味与快乐，但是当时间过去，你无福消受这份快乐之后，又该怎么办呢？
“长大意味着不可避免的悲剧。”日本文化研究者伊恩·布鲁玛在他的著作《日本之镜》里这样写道：“不胜枚举的日本故事极力渲染青春的终结与毁灭，而不是其蓬勃发展。”
在各种我们熟悉的语境中，总是极力强调青春的好处，人应该在自己最好的时候享有一切美好，却没有告诉我们青春结束之后的答案。
尤其是在时代飞速转折的今天，人人都对年龄过分敏感，“感觉自己老了”的时刻不断提前，很多时候不得不去学习、适应与追赶新的流行词汇，在目不暇接的新产品中努力感受“属于年轻人的快乐”。
因为主流文化只能看到年轻人的样子，而在我们老了之后，总会有下一代年轻人。
马克斯·韦伯在《学术与政治》里描述过如今世界的速朽：
在传统社会中，我们对世界是相对熟悉的，过完了一生会有一种‘享尽天年’的感觉。而现代知识的不断更新，带给人们“日新月异”的感受，一切都是速朽的，于是我们过了一生，也只能理解人类文明进程之中微乎其微的一部分。
死亡不再是“圆满”而是中断，生命的意义未曾充分实现，因此有一种残缺的感觉。
能够品尝事物的余味，则成为了这个速朽年代的一种奢侈——看到那些特意标出“大人味”的商品，才会意识到如今真正做给“大人”的东西，不是太多，而是太少了。
清咖啡、酒、黑巧克力、芥末、苦瓜……这些具有“大人味”的食物，往往都不是吃第一口就会喜欢上的，其中不经过包装的酸苦味道往往会让你的味觉下意识地说不。
但是在你长大之后，却越来越能理解这些复杂的味道为什么令人着迷：
它们都远离让你条件反射感觉到幸福的味觉光谱，是一种需要后天习得的口味，却能在入口的时候让你不做一个被糖分裹挟的快乐傀儡，找到一点自己的位置或是真正的喜好。
“大人味”就像是一个退潮之后的海滩，几经时间冲刷之后，才能看到真正留下的是什么。
如果岁月增长，你也从单纯的甜味里感觉到一丝不满足，或是逐渐发现儿时的喜恶并没有想象中的稳固——
那么，干杯，致长大，致老去，致大人。
参考资料：
《日本之镜》伊恩·布鲁玛
揭秘日本食品界的“大人味”，我们找到了消费分级的新灵感 | FBIF食品饮料创新
SAPPORO黑牌生啤酒CM：「成人世界电梯」
生命尽头，日本老人都活成了段子手 | 看客
張維中：日劇、飲食、商場、遊樂園……什麼是日本人眼中的「大人味」？ Media
撰文：荞木
监制：猫爷
配图：《街角洋果子店》《橙沙之味》《海街日记》
《无法成为野兽的我们》《深夜食堂》及网络
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