餐饮界的“华为”，从1到600家门店的成功秘诀 薄荷曼哥

　　国内的水饺大王——喜家德，被誉为餐饮界的“华为”，我们先来看几个数据：

　　40多个城市、600家门店、8000名员工、30多亿年营收。

　　如此惊人的战绩，并不是靠资本迅速烧出来的。这家企业其实已经存活了20年。那么在这20年里，喜家德是凭借什么才做到如今的龙头老大呢？

　　首先，喜家德的产品非常单一，只卖虾仁水饺。20年打磨一种产品，这是多少企业办不到的事。而且产品单一的另一个好处就是易于复制，适合做连锁。

　　其次，做连锁最重要的因素就是标准化，只有标准化，你才能做到快速复制和裂变。喜家德门店的供应链、财务、人事等等，是由总部统一管理，所以，店长只需要干业绩就完事了。

　　说到喜家德的店长，我们就来谈谈连锁最重要的环节：如何保证你的店长储备跟得上？这也是所有企业最头疼的问题：有钱开店，没人管店？

　　一家门店是否盈利，99%与店长的能力有关系。那么喜家德是如何做到不缺人的？它通过20年的验证，探索出一种针对公司内部员工的“直营”门店复制模式。

　　我们都知道直营很重，光靠工资、提成、奖金，600家门店不可能管得过来。所以，喜家德通过这个模型解决了2个问题：如何让店长给自己干？如何让店长愿意培养新店长？

　　1、为了解决店长给自己干的问题，喜家德规定，允许考评达标的店长持有门店3%的干股，干股不需要花钱，还能享有门店利润3%的分红。所以，要想分红分得多，门店利润一定要多，那么店长会自己想办法开源节流，店长一关注利润，意味着他和老板的利益就统一了。

　　2、怎么解决让店长带徒弟的问题呢？喜家德规定，如果你培养出一个新店长，作为师傅，你可以投资入股这家新店5%。这一招其实海底捞也在用，而且效果很好。师傅愿意带徒弟，徒弟也愿意出去。因为带的徒弟越多，你不干活都能拿很多钱。至于徒弟，能自己当老板，谁愿意在你手下拿死工资呢？

　　3、有人可能会问了，这也免不了会出现“将熊熊一窝”的情况啊。所以，喜家德又规定，你培养出5个店长以后，从第6名新店长开始，你每家新店跟投8%，而且你的级别从店长升级为大区经理。

　　你要知道店长手里也是血汗钱，他投出的钱自己也会重视。拿钱换的是实股，如果这家店亏损了，他也要跟着赔钱。从5%提升到8%后，他培养徒弟反而更加上心，因为投的钱多了，担的风险也大了。