中国矿业大学环测学院“寻味”实践团赴青海开展暑期社会实践

　　饮食文化是文化传递中表现得最为直接生动和普遍的文化内容，也是文化遗产中现实存在的部分。为了探寻这一文化风味，更深入的了解青海美食文化，环测学院寻味实践团成员于8月10日赴青海展开社会实践活动。

　　上午11点，团队成员到达青海。考虑到青海饮食的普遍性及特色性，团队成员将本次实践的重心放在了青海最具代表性的特色风味小吃——青海三烧上。据了解，青海三烧是以牛筋为主料，配以肉丸、肉块、土豆块烹制成的地方菜肴，是当地一般婚喜筵席上的传统菜。寻访成员来到当地一家较为传统的小吃店，此店已经有30多年的历史，做出的青海三烧也最为正宗。初进店铺，便能感到一股浓浓的烟火气息和厚重悠久的历史感。成员向饭店老板表明来意，采访到了做青海三烧的时师傅。团队成员跟着时师傅学习了青海三烧的做法：将泡发好、洗净除去膻味的牛筋，用牛汤或鸡汤烧炖，加姜粉、胡椒粉、盐、味精葱段等佐料；待牛筋入味后，选用煮熟的精肉切成肉丸大小的块、用油炸好的肉丸和土豆块同时入锅，略加芡汁，即可出锅上席。团队成员在时师傅的指点下，亲手做出了青海三烧。

　　品尝之余，团队成员开始向时师傅请教关于青海三烧的一些问题。据采访可知，青海三烧是青海多地家常菜，在老一辈青海人的味觉记忆里具有重要影响力，是最具代表性的河潢味道。青海三烧在当地及青海多地广为流传，传承了青海特色美食的粗犷大气的特色，也代表了青海人豁达豪放的性格，同时也深受外地游客的喜欢。随着旅游业的发展，到青海旅游的外地游客也越来越多，以青海三烧为代表的青海特色饮食文化影响也在不断扩大。

　　中华饮食文化博大精深，源远流长。本次实践，不仅使团队成员亲身感受了饮食文化的魅力，更激发了团队成员继承和发扬饮食文化的信心。团队成员纷纷表示自己将深入发掘饮食文化的内涵，了解饮食文化面临的问题和挑战，为中华饮食文化的传承贡献自己的力量！