文章吧-经典好文章在线阅读:《咖啡馆的梦想与现实》的读后感10篇

当前的位置:文章吧 > 经典文章 > 读后感 >

《咖啡馆的梦想与现实》的读后感10篇

2017-11-12 22:32:32 来源:文章吧 阅读:载入中…

《咖啡馆的梦想与现实》的读后感10篇

  《咖啡馆的梦想现实》是一本由赵珂僮著作,中信出版社出版的平装图书,本书定价:45.00元,页数:272,文章吧小编精心整理的一些读者的读后感,希望对大家能有帮助。

  《咖啡馆的梦想与现实》读后感(一):想开个文艺咖啡馆?醒醒吧!

我们都曾有过咖啡馆的梦
“下午三点的阳光穿过大大的玻璃窗照射在餐桌上,空气中弥漫着书和咖啡的香味,舒缓的钢琴曲让人心情舒畅,白墙上的老照片略微泛黄。一个干净温柔的姑娘依靠在书架旁边的藤椅上,怀里抱着一只安静的折耳猫。她神情专注地读着一本英文小说,仿佛完全忘掉了窗外嘈杂的世界。”
我和大多数的文艺青年一样,也曾有过这样的梦,有过一个开咖啡馆的梦。
大学那会儿,我幻想我喜欢的咖啡书吧里邂逅我的爱。留学那会儿,我幻想把澳洲流行的咖啡馆搬回家乡。后来工作了,有点儿小钱了,就成天想着什么时候可以辞职,开间小咖啡店,哪怕就20平米,能温暖安静的在里面看看书写写字和陌生人聊聊天就行。
再后来,我发现我所在的城市出现了很多咖啡馆。韩式的,美式的,快消的,独立的,主题的。一个个,布满学校区,商业区,高档住宅周围,白领聚集的地方等等,它们在很短的时间红红火火人满为患,又在很多的时间内迅速撤离关门大吉
多少文艺青年都曾幻想有一个自己的咖啡馆,远离城市的喧嚣,远离枯燥无味的朝九晚五生活。多少人幻想着开一间充满情怀的咖啡馆,在里面工作,生活,谈恋爱,聊人生,再也不用穿西装或者高跟鞋,然后和烦人老板和单调的生活彻底say goodbye。
如果这是你想开咖啡馆的原因,趁早打消这个念头吧。
我问过周围很多开咖啡店,花店,酒吧,书店的人,说:“我也想辞职,像你们一样,实现自己那个文艺的梦想,有一间属于自己的小店,那种感觉真好。“
 但绝大多数的店主,不管是经营的好的还是不好的,有点良心的一般都会跟你说,别入坑,别想不开,别做梦!
醒醒吧,你的文艺心挣不了钱
《咖啡馆的梦想与现实》这本书,从一开始就告诉我们,关于开咖啡店,只有情怀和钱是不够的。
讲真,这是一本适合你在决定开咖啡馆前去读的书,这是一本很容易浇醒你文艺梦想的书,一本让你从幻想回到现实的书,反正我看完,是真的不想开咖啡馆了。
这本书的作者赵珂僮,是雕刻时光咖啡的原CEO,Sayes咖啡品牌创始人。
雕刻时光是我觉得国内做的比较好的咖啡品牌,文化氛围极浓,有自己的活动和特色,也有固定的消费群体。但是,就算是这样一个相对很成功的咖啡店老板,也依然是一个在咖啡馆的创业路上教过无数学费的人。
她甚至都曾说,如果你有一些钱,想要挣钱,你可以留着买基金,做理财,但千万别干咖啡馆。
与其说这是一本教你开咖啡馆的书,不如说是一次善意的提醒和真实案例的分享,希望那些坚持自己咖啡店梦想的人,在读过以后,可以少走点弯路,少交点失败的学费。
当然,估计大多数人,和我一样,看完这本书后,不是明白了如何开咖啡馆。而是彻底地,和自己内心深处,关于咖啡馆的那个文艺梦想,再见了。
但我知道很多人是不撞南墙不回头的。尤其是内心坚定的文艺青年,更是对自己那份文艺情怀有执念。所以,对于那些一心想要开咖啡店的创业新手来说,这本书还是实用的。
从咖啡豆的知识,讲到咖啡馆的商业模式。从咖啡馆的“金线”讲到咖啡馆的价值管理体系,还穿插着以作者自己的雕刻时光真实感受为案例的讲解,和一些有名的商业营销的案例,读起来很轻松
更重要的是这本书下半部分几乎全是实打实的实战内容。这部分是我觉得最有用的一部分。比如从前期的筹资,到选址,到设计装修,从安全到采购。还有非常重要的员工培养。甚至是怎么和员工好聚好散。包括关于连锁加盟的事儿都一一告诉你,也算是在雕刻时光的基础上,把关于开店的心血毫无保留的写出来了。
甚至是最后14页的附录中的各种项目表格手册,完全是一个想开咖啡店的新手的红宝书,可以直接拿来借鉴使用,省时省力。
情怀不能当饭吃
徐小平也说:“开家小小咖啡馆,在床边看春花秋月,人来人往,好像是很多人的都市生活的梦想,但这个梦想常与日夜辛劳,入不敷出的经营画等号。”
想开好咖啡馆,基本是和诗情画意文艺这种东西不沾边的。它虽然和开一家兰州拉面馆不同,但管理却是更复杂,要求更严格,付出多更多倍,经济回报少更多。
如果你想靠开咖啡馆快速赚钱,抱歉,赶紧断了这个念想吧。因为这根本不是一个快速赚钱的行业。
你要明白你的情怀根本不能当饭吃,你要做好试用期头三个月都在赔本的准备。
“当你持续亏损10天的时候,情怀还是起作用的。但是当你持续亏损一个月,两个月,三个月的时候,你的情怀还能坚持吗?很多小业主持续亏损两个月后就扛不住了。他们可能不会关店,但心态已经发生了变化。开始担忧,焦虑,这种焦虑也会传递到员工,客人身上,导致咖啡馆服务水平下降,从而使营业额进一步下降——这是一个恶性循环。”
看到这段文字的时候,我觉得我不适合开咖啡馆。我想大多数人也一样。
《咖啡馆的梦想与现实》里说的很明白。首先,想开一家咖啡馆,你需要懂选址,对地产行业有了解。其次,你需要懂设计,对装修行业有了解。并且,你还需要懂如何注册一家公司,对公司相关财务问题有了解。除此之外,还有水电天然气的处理,消防,各种餐饮业发法律法规。蔬菜水果市场持续跟踪等等等等。
这些中的任何一个环节出问题,都可能把你推进坑里,让你几个月的辛苦白费。比如可能是一次工商或消防的罚款,一次房东的突然变卦。一次POS机诈骗等等。看赵珂僮写道自己香山店因为房东变卦导致观点的那段故事,实在太崩溃。
没有哪一种创业和经营是容易的,没有哪一种成功是靠理想主义和文艺情怀就能实现的。
没有任何商业运营的经验,没有对市场的足够了解,没有吃苦的决心和体力,没有抵抗焦虑和赔本的心态,没有这些就去开咖啡馆等于自己挖坑自己跳,十有八九会坑死自己。
《建立餐饮经营概念的第一本书》里面说,
“一家个人简装咖啡馆的投入约为20-30万,如果加上固定店面租金,人力水电等等,再加上自己上班领薪水的机会成本,店铺三年内能赚到钱翻本的几率为6%。如果这幸运的6%的店铺,有一天转角新开了一家星巴克,costa,哪怕是一家有咖啡的麦当劳,它的存活率会骤降至1%以下。”
所以,回头问问自己,马路上咖啡店千千万,文艺少女数不清,是不是到最后还是变成了统一管理模式化经营,更有情怀更懂市场的星巴克的粉丝。再不济,也偶尔会到太平洋,costa坐坐,真正执着于某个独立咖啡店没几个人。
所以,如果你开店,你会是那百分之一的幸存者么?
更多读书内容欢迎关注我的微信公众号:fangaochao2015 谢谢

  《咖啡馆的梦想与现实》读后感(二):在你的咖啡店开业前2小时,不妨读读它

阳光明媚的上午,空气清新,而你的心情激动。因为属于你的咖啡店还有2小时就要开业了,这时候做点啥好呢?检查下为开业准备各个环节是否到位了?当然,是个好主意;跟朋友聊聊天缓解下自己激动且紧张的情绪?听起来也不错。但如果你真的能够静下心来,阅读一本赵珂僮的《咖啡馆的梦想与现实》也许更好。
人人都会有个开咖啡馆的梦,不是吗?想象一下,当下午三点的阳光透过大大的落地窗户照射到咖啡馆的桌脚,空气中弥漫着书香和咖啡豆的味道,舒缓的爵士乐让人心情舒畅,角落的白墙老照片泛黄,藤椅上的马尾辫姑娘穿着一件白衬衫,怀里偎依着一只猫咪,她手中的《辛波斯卡诗选》在低吟浅唱,而时间此时已在钟声的陪伴下消失,这是多么美妙的一件事啊!
可是,且慢!如果这就是你想开咖啡馆的原因,你可千万不要立即行动,因为当梦想照进现实,一切的不如意很可能将奔涌而来。
举例来说吧,同样是40元的消费,你在兰州拉面不会要求服务员微笑服务,不会纳闷怎么听不到肖斯塔科维奇或者法兰克·辛纳屈,更不会要求对方用设计得如何巧妙的器皿去给你装载什么,又在你离开的时候告诉你“谢谢光临请慢走,欢迎你明天再来”。可是如果你是咖啡馆呢?对不起,以上这些统统都要,而且可能要求更多。你的成本可能会是兰州拉面的3倍,但价格却不敢也定成它的三倍,哦对了,它的客人来了就吃吃完就走,你的客人一次点单一坐就是一下午,论翻台率,它倒是可能不止你的三倍。
当然,问题不只会是这些。作为一个合格的咖啡馆老板,懂咖啡豆只是基本功,你还要懂得如何计算水、电、天然气和网费等成本,你需要对蔬菜、水果市场持续跟踪,你必须弄懂餐饮行业的一切法律法规,“五险一金”你也要从老板而不是员工的角度再去了解一遍……无意危言耸听,但实际的情况却是——如果你在以上任何一个环节出了问题,你的小咖啡馆随时可能倒闭。
喜欢咖啡是一种情怀,但开咖啡馆是一门生意,而且是一门学问不小的生意。按照美国等发达国家咖啡馆数量及中国人口数量级进行推算,未来全国范围内的咖啡馆市场数量将从现在的4万家翻3倍直达12万家。同样是这门眼看着很有前景的生意,其商业模式、消费价格、消费者的消费习惯等都注定了其的不容易,这也是为什么建议读一读《咖啡馆的梦想与现实》的原因之所在。
它不是咖啡馆困局的灵丹妙药,却以作者十余年浸泡在咖啡世界中的经历传递着宝贵的经验,从开咖啡馆的情怀到“基因”,从商业模式定位到安全底线,从价值管理到服务的尊严,从服务领域的去中心化到人文价值的擦亮与坚守,从筹资选址装修,到加盟连锁品控,告诉你一个咖啡的世界。
它不是创业大难题的终极答案,却区别于通常意义的创业类图书,将所有关于咖啡店的理论隐于实战之后,由作者本人倾囊相授了咖啡行业的创业实操步骤与心法,尤其是其中对服务行业与服务精神的深刻洞察与反思,不但可以作为创业的指导书,同时可以成为服务业从业人员的案头书。你可以说教人怎么开咖啡馆的书籍很多,但微言大义却又面面俱到的著作,像它这样的不会太多。
这是一个国家鼓励“大众创业,万众创新”的时代,却也要面临大众创业并非都可以成功,万众创新未必会有结果的现实。无论创业的热血或者理想激情,都需要对现实的持筹握算和精明能干作为支撑,当然,必要的理论指导也是必不可少。如果你的咖啡馆还有两小时就要开业了,不妨读一读这本《咖啡馆的梦想与现实》。如果它的理念和方法论与你正在做的基本相符,你为创业是否能成功的忐忑心情至少能平复一半。如果你发现自己正在做的与书上说的大相径庭,也不要沮丧,至少,你可以很多东西亡羊补牢为时未晚。
总之,恭喜你,能够读到它,顺便说一声,它真的不厚,用心看上2小时,足矣。

  《咖啡馆的梦想与现实》读后感(三):为咖啡馆一辩

有人将开书店、开花店、开咖啡馆,列为当今文艺青年的三大俗,未免言重了。他们只是想做一些不必要的事,获得一样不太急促紧迫的职业生活罢了。毕竟,在这样一个国家,这样一个时代,谁若肯去做不必要的事情,或者有条件去做不必要的事情,都是万里挑一的幸运者。
记得海明威《太阳照常升起》中反复念叨有一句话——“可是想一想也很好啊”。
开一家咖啡馆的梦想,恐怕也是这样。大多数有此想法的人不会付诸行动,即便已然实操起来,结果往往是失败。因为情怀是无价的,也是最廉价的。方法和技巧才是让理想实现的必要条件。本书作者赵珂僮女士是少有的把情怀做成了生意的人,且更难得的是没怎么让情怀受到污染。即便在商言商,这样的人也比那些勾结权力的地产商、脑满肠肥的金矿主、压榨工人的轻工生产者高尚百倍了。
怀着理想谈现实,既接地气,又不失天然,这样的书想必是值得一看的。

  《咖啡馆的梦想与现实》读后感(四):梦想实现宝典——《咖啡馆的梦想与现实》

每个人的心里都有一颗叫做“梦想”的种子,里面充满了很多实际的、不实际的想法,不过它需要主人的灌溉与呵护,有的种子可能直接被扼杀了,有的可能生了根、冒了芽,可是它的主人却被现实打败,这颗小芽也失去了生命力,枯萎殆尽;有的种子在主人的努力和呵护下,茁壮成长,结出了一个叫做“成功”的果实。
大概很多人心里都会有这么一个想法——开一个店铺,话说,我内心也有过如此想法,想过开个小饭店,也曾想过开个咖啡厅,甚至还畅想过要如何经营,不过仅是想想而已;与一位好友聊天时得知,她也有过如此想法,如果现在有一大笔钱亦或退休后,就开一个咖啡馆,四周放满了书,咖啡香味和书墨香味萦绕在小馆内,顾客可以上网,可以看书,可以小憩,可以私语,感觉棒极了。我们二人甚至还在想一起合伙经营咖啡馆,但是,现实给了我们当头一棒,我们只能是想想而已。
赵珂僮,雕刻时光原CEO,Sayes咖啡品牌创始人,不遗余力地将咖啡服务中蕴含的精致生活理念,带入互联网时代的新型经济平台。她所著的《咖啡馆的梦想与现实》一书给梦想着开咖啡馆的人提供了大量的知识和经验。
本书共分为两个篇章,分别是理念篇和实战篇,这种篇幅划分相当合理,就像学习某种操作技能一般,先学会理论知识,再将理论与实际相结合,开始动手操作过程。
书中内容衔接的非常好,一步一步、一环一环地告诉我们如何才能实现自己的开店梦想。我们总认为,金钱和情怀够了,肯定能做成一件事,作者却告诉我们光有这些是不够的,需要钱、需要情怀,但更需要专业,这所有的一切都必须要专业才能成功,细节决定成败,这是永恒不变的道理。
有了开店的最基础要素,可以开店了,但是你懂咖啡吗?于是,作者又告诉了我们如何鉴别咖啡,如何成为一个好馆长,作为馆长的你要对自己的店铺进行定位,找到自己的位置;接着,又从各个细节出发,告诉我们如何处理、如何开展工作等等。作者还十分贴心的提供给了读者们筹资方法、选址、装修设计注意事项、卫生管理、采购流程和仓储管理等等。作者还提供了大量的正面、反面案例,从案例中我们也能了解到很多我们需要注意的问题。
很感谢作者的倾囊相授,让我们这些咖啡馆“小白”们了解到了这么多知识,原来开个咖啡馆竟然需要注意这么多事项;幸好,我们有这本“开馆宝典”,肯定会让我们少走甚至不走弯路。

评价:

[匿名评论]登录注册

评论加载中……