收山经典读后感10篇
《收山》是一本由常小琥著作，译林出版社出版的平装图书，本书定价：32.8，页数：328，文章吧小编精心整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。
中国有一档节目，舌尖上的中国，把美食推上新高度。我是通过这档节目，发现了全中国的特色美食。但是美食的色香味背后，还有一个叫技艺的东西。从《收山》这本书中我开始思考技艺的传承问题。有句话叫作“教好徒弟饿死师父”，如果把毕生绝学全部传授弟子，而弟子又不怎么孝敬，的确是有很大的危险。但是如果不把绝学传承出去，最后带进坟墓，又是人生的最大败笔。该如何取舍，真的很烦恼。犹其像葛清这样的师父，曾经受到所有弟子的迫害，记忆中曾有过血一样的教训，他该如何再面对师徒这层关系，又如何把自己宝贵的绝学进行传承？我是带着这个问号来读这本书的。在内心里我很可怜这位老头葛清，他如此的孤独清幽的灵魂哦。
抛开作者营造的故事情节和人物矛盾，我们来看看师父背后的五个弟子。
老大比较踏实的一个人，有时候总想表现自己，爱攀爱比爱告状，也是一个好人，但是没有把兄弟情分看得很重，所以渐行渐远。
老二心高气傲，比较好学，但是喜欢投机取巧，总想占点便宜，还有点精于算计，但是时运不济，每次机会都会擦肩而过，始终没有得到认可。他因为表现上很好，而师父却把机会留给了别人，所以内心不服，对师父心存怨恨，这怨恨很长，直到师父离世似乎都没有消。这样的一个人，有点悲剧色彩，因为他自身的身体条件很不好，他有弱势，而其它师兄弟并没有给与充分的安慰与扶持，反而成为了竞争中的牺牲者，所以看待老二这个人物的时候，是有些纠结的。他有错的一面，他也有好的一面，只是他的身影始终是悲伤的。
老三对师父孝子为先，比较有人性的那种，最看重情分。其实老三的人生机遇是最好的，他碰到了最好的几个师父，而且前女友的父亲也倾心教授他，最后他还成为了万唐居经理。他这个人比较正直，而且克守着餐饮行业的行规和职业操守，一直在五个兄弟之中进行调和，一直关注着师兄弟，想把师父留下来的东西进行传承，但是社会发展变化，克守道德不愿意偷工简料，对管理也能力有限，只适合做厨师。作者在老三身上下的笔墨最多，是想通过这个人物传递孝师正能量吧。
老四特别聪明，曾经被老大打击过一次，炒西红的时候因为运气不济碰上很鲜有的青西红柿 ，那可是第一次上灶啊，虽然是尾灶，可那是多么难得的机会呢，他可以要求配菜师重配的，但是他还是硬着头皮用酱油勾兑好了青西红柿 的颜色。可是一切都没逃过师兄的眼睛，师兄给了他深深的打击。他其实做的菜很一般，但是他讲学讲得很好，做老师很行的。后来老四跟老五合作为菜系申请一些专利，也算是走了其它的发展道路。
老五是最聪明最讨师父喜欢的人，是唯一受到师父发证的弟子。最后还是离开了这里，外出学习，连师父死的时候都没有回来。老五应该代表着学霸一类的形象，最后学成归来，为故事添加了亮丽一笔。
透过故事看人，再回想故事的时候，就多了一些耐人寻味的东西。
这部小说看久了，就容易把人看进去了。三天后我的眼前已经能看见那个固执的葛清，实心的屠国柱，一身反骨的陈其，脆辣俏生生的邢丽渐。《收山》这本书里，我看到了中国最古老的认真二字。当年慢工出细活的庖厨手艺，一旦跟利润沾了边，就开始没落了。好像看到了当年十个小时慢慢吊成的汤，从选鸭填鸭开始层层把关的宫廷烤鸭，一勺反扣碟子里不溢酱的酱爆鸡丁，时光改变了很多东西，我看到的是一些传统手艺在现代世界里慢慢没落的痕迹。
时光改变了很多东西，比如精神，比如信仰。俏丫头邢丽渐老了以后开始违背自己原则做事，把当年自己亲手填补的财务漏洞再一个个挖开。屠国柱坚守了半辈子的厨艺，变成了一个跟古怪老头葛清太相像的人。但是他一个人又无法跟整个时代所抗衡，像葛清说的，也许以后会有好时代，但是你是赶不上了。你只有安安稳稳地做一块垫脚石。
葛清性格古怪又无比清醒，从开始排斥他，到后来主动传承给了他很多东西。张晗因为酷似他的初恋，得到了他的青睐，从一开始强行拜师，到后来他主动跟日方记者说谁说我没有徒弟，我的徒弟跟你差不多大。这其实就是一个相似的心理的变革，还有精神的传承。
那个年代，还有规矩。
那个年代，还留着宫廷秘方、留着匠心。老一辈手艺人，还有一种坚持，不光是对自己赖以为生，兢兢业业操持了一生的技艺的坚持。也包括了对中国古老文化，那仁义礼智信的坚持。他们讲孝道，敬师长。也有着老派的小心眼，一边淬炼着弟子们的基础，一边把最精要的那两把刷子贴身藏着掖着。许多珍贵的绝学，一起随师傅入了土，失传了。
很多事情他们讲个“道”，说不清讲不透，要你自己去悟。要看你有没有那个慧根和缘分。还有很多事情，他们讲规矩，别的事情可以胡乱对付。唯有规矩，坏不得。比如片个烤鸭要用多少刀、比如一头牛羊能出多少的肉、比如一道菜一碗面是不是该有油或汁水。哪些能用哪些不能用，他们自有老祖宗留下来的规矩。弟子做错了是要被骂被打的、故意不守规矩的，都不能继续在这行里再混下去的。
守着规矩的老师傅们，有一天被徒弟按倒在地，用皮带头抽得鲜血淋漓。
他们说自己是守着香火，不让手艺在自己这一辈断了。日子好过了，他们想把手艺奉献给人民群众。但老客人老街坊们从日复一日的排不上队到最后慢慢也吃腻味了，纷纷移去了那些新鲜亮堂的馆子。懂说道的主顾原本不多，看着是个懂行的，没准一样吃的是招牌，不是味道。
那些从皮带下面颤颤巍巍幸存下来的规矩、秘方、仁义。躲过了运动，没躲过扩大生产、标准化、对利润的追求。
如今，香火断了，宫廷还在。
《收山》读后感(四)：何时君当归
一、说话的艺术
看过不少书，这本里的描写我给高分。语言清丽到忍不住拿根笔边读边画。
孤单走上火车月台的葛清身影“像一张包糖用的糯米纸，仿佛沾上雨水，就会消失掉。”
夕阳西下“窗外的斜阳像绢布抖下的落尘，越发稀散，疏少。穿堂风跑进室内，菜开始稍稍发凉。”
自行车后的冯炳阁“声音浅而飘，在我耳边一晃，便被风带走了。”下一句话冯炳阁接不住“这次只有风，没有他的声音。”
也讲道理。说来也巧，道理全是屠国柱小徒弟说的。
靠一技之长招揽的客人被冯炳阁搅黄她不生气，“谁一辈子不犯几回糊涂，那才是白活了。如果一句话能解决的，就互相打个掩护呗。”
没去上海也不遗憾，反而扭头开导屠国柱“想想也是，岁数越大的人，反而越没有遗憾，过去了的事，也就那样了，若是还解不开的，反倒是纠缠，并不遗憾。”
常说人上了岁数明白是非，也奇怪，很多事，小孩子却比我们懂得更多。
二、好人坏人何以为限？
前些天看微博上说，“幼时学艺，有一位评书老艺人告诫我：记住！天下人都说这人不好，但他对你好，你就得说人家好。天下人都说这人好，但他对你不好，那就是不好。恩怨分明是豪杰。小恩怨都糊涂，还谈什么大是非？”
小刑严苛田艳的帐，一分是一分一毫是一毫，一点情面都不给网开；精明如她，在屠国柱那里，吃多少亏都往肚子里咽，搀搀扶扶一辈子也就过去；
田艳刻薄，谁都瞧不起，飞刀田腿上铺块布大庭广众切起肉一点不带含糊；说起陈其，话调一转，脸上写满无可奈何，都嫁给他了能怎么办；
做好人做坏人似乎本就没有一个明确的界限，就像这个世界，说起正能量时时刻刻有，生活中温暖的小事儿不计其数，负能量也到处是，不然哪来那么多不开心？
在知乎上看过一个消防官兵的故事，看到最后眼睛都微微湿润；很久以前有次丢了手机，急急忙忙跑去派出所报案，一个推一个不愿搀和，好不容易立案后却音讯全无，在心里埋怨警察叔叔，却也无可奈何。
这个世界好事有，坏事也有，看你碰到的是那件；这个世界好人有，坏人有，看你遇到的是哪个。人得学会应变，也要知道变通，好人坏人其实没有明确界限，坏人对你好，也要记得感恩。
三、是做自己喜欢的自己还是别人喜欢的自己
葛清是个奇怪老头，顽固、死板、不近人情、一意孤行，老头子活了一辈子，坚持着自己的理念，外人都说他是个怪老头，他却有自己的坚持。
屠国柱年轻时热血方刚，一直到与时代脱轨也有自己的主张，做菜就像师父和师哥们一样容不得慢点马虎。小年轻们笑他刻板，他蹲回烤鸭房熬中药。
人很容易犯一个错误，搞不清自己做一件事是因为别人喜欢还是因为自己喜欢。很久以前，大家都成诚恳恳，做一件事只因为自己喜欢。现在的时代促使人很容易被牵引，一部电影上映，我去看了，大家都说好，所以我也觉得好。而不是，我去看了，我觉得好，所以真的很好。
不管多不济，始终记得，人是为自己活着的，要成为的，是自己喜欢的自己。
四、记得旧时好
很小的时候，我家楼下有个面馆，很旧很破，可是那里的油泼面特别香。老板坚持用自己家磨的面，自己和面擀面下面。装面用的碗是个搪瓷大老碗，碗因为用的太久，碗沿被磕地坑坑洼洼，却洗的干干净净。下好面，码好调料和辣椒面，一烧热油“刺啦”一声浇上去，老板带着笑端在你面前。店门口的梧桐树特别高，摇晃着树叶，店里吃面的人就着蒜，操着方言唠家常。
葛平在道林甩筷子教训严诚顺“世人皆知你家这菜，吃进嘴，应化成五味。先甜，后微酸，再略有焦香，跟着是咸鲜还带点麻口。这五味，一个压一个，各层有各层的目的。好比逢甜必辣，麻在最后，吃热吃腻时，要用泡好的花椒粒来化解，再张嘴呼气，才能清爽。”
按照书里的说，越是从前，做菜越是严苛，单是最简单的西红柿炒鸡蛋都有自己严苛的步骤，多点一滴酱油师父都是要骂的。宫保鸡丁的鸡丁徒手抓，掂量掂量，只多不少。屠国柱最后丢工作的原因之一，是不愿在烤鸭里加苏丹红和明矾。
看到这些描写的时候瞠目结舌，感觉，现在想要找这样子认真、用心做菜的饭馆，太难了。
“记得旧时好，跟随爹爹去吃茶。门前磨螺壳，巷口弄泥沙。而今人长大，心事乱如麻。”
五、少来夫妻老来伴
人活久了，被生活打磨太多，年轻时候的戾气就慢慢收起来。
年轻时候的冯炳阁多硬气，谁都不服，一道菜错一个步骤他立马连盘子带菜掀到墙上。后来为了吃顿好饭，忍气吞声，腆着脸混进别人的宴席。
屠国柱也是，刚到店里的时候血气方刚，总想着帮所有人，坚持所有原则。最后他坐在会议里，听着马经理花枝招展的语句，忍气吞声一句话都不说。
可无奈时代变，大家也都变。
像老去的小刑，跟屠国柱爱过，闹过，最后端着屠国柱在烤鸭房里熬的中药还是忍不住感叹一句“少来夫妻，老来伴。”情呀，爱呀，坎坷风雨，波澜壮阔年轻时都经历过了，那叫夫妻。老了不说爱，也没有可以吵的架，你为我熬中药，我给你讲讲故事，彼此陪伴就最好。
六、当归
作者在前言里说“以前的每个人，基本上都过着听天由命的日子，自己能做主的，都是些针鼻儿大的小的事。给孩子走个后门，从单位顺点东西，出了个对象说家住景山，见面后才知道介绍人大意，少说了个‘石’字儿。都是这样的，可现在想想，可气可叹，但那日子过起来，真的有种美感。好像是路走累了，还能找个地方歇歇脚再走。可现在不成了，走这条路的人，太多了，慢一点，别人就会撵你。”
想起文章末尾，万唐居最后一场会议，屠国柱拎着药材匆匆忙忙赶到，开会的重要人物是马经理，还有转身一变成要员的自己两个小师弟。回头看看才发现，两个师父，大师兄二师兄，统统不在了。物是人非早已多年，万唐居也不是万唐居了。
他弯弯腰，抱歉地说一声“对不住各位，我刚数了一遍药包才发现，给我爱人少取了一份当归。”慌慌张张离开了。
时代太快，让他打着踉跄也追不上步伐。匆忙着用一味当归收了山。既不是吊炉烤鸭，也不是水晶鱼肚。
当年万唐居困扰他的事太多，如今他也不想了。因为，那时的人都不在了，那时的日子也不再了。
《收山》读后感(五)：一曲“收山”咏叹调
文/夏丽柠
《管子》说，“士农工商四民者，国之石民也”。“工”，即指工匠、手艺人。纵观中国文学，不乏写“手艺人”的小说。汪曾褀的《大淖记事》里的锡匠;王安忆的《骄傲的皮匠》里的皮匠，都活灵活现地展现在读者眼前。
可随着时代进步，手艺却在渐渐消失，手艺人也逐渐被淹没在人们的“速生活”里。我们好像都厌倦等待。培训课、速成班充斥在日常里，跟一位师傅学一门手艺变成了件特别奢侈的事情。传承几乎遥不可及。
可是，北京“土著”常小琥的《收山》就是一个关于师徒情义和技艺传承的故事。一个青年作家这样取材，真让人捏了把汗。如今，谁还真正关心“师父”这个称谓？孙悟空与唐僧取经的路上，武侠小说的世界里，才是我们常见“师父”的地方。当然，台湾第四届华文世界电影小说奖首奖得主的最新长篇，仍然值得期待。
常小琥真会写。他选了一种最接近我们日常生活的技艺：“厨师”。故事围绕着北京的餐饮老店“万唐居”的兴衰和“宫廷烤鸭”技艺的沿袭展开。如此一来，读者的口味从小说伊始便被吊得老高，仿佛窥见了全聚德的挂炉烤鸭、天福号的酱肘子以及大顺斋的糖火烧等各色京城美食的秘密。其实，这真是一本边读边流口水的“好吃”的书。
小说回溯至八十年代，一心想当厨师的屠国柱，年纪轻轻便进了万唐居拜师学艺。常小琥的小说人物姓氏很有意思，本书的主人公姓“屠”，而在《琴腔》里的琴师姓“秦”。看似不起眼儿的姓氏，倒是有股冥冥中注定的禅意。就像他在序言里所说：“人得惜福，是吧”。
屠国柱拜掌灶杨越钧师傅是福; 他与葛清亦师亦父地在后院摸爬滚打地学烤鸭子是福;与冯炳阁、陈其、曲百汇和苏华北先后成为同门师兄弟是福;就连他最后不得不从万唐居经理的位置退下来，依然守着师傅的灶台在后厨做大师傅也是福！
真正的师徒关系，是一种超越血缘的父子关系。传承下来的技艺就是血缘，将师徒们紧紧地联系在一起。杨师傅说：“一个老师傅能不能体面地收山，不是看他这辈子做了什么，而是看徒弟对他做了什么。”杨越钧、葛清以及徒弟们之间错综复杂的关系，是小说的主要看点。
然而，故事情节穿梭于中国改革开放飞速发展的年代里，更能凸显对古老行业的无情冲击。人心便成了小说里突不破的底线。老师傅到底能不能体面地收山？小说里自有答案。不过，师徒之间挥之不去的情义，以及为保有古老技艺而努力的精神，倒是读得我们眼泪涟涟。
如果有《美食家》里朱少爷那样的吃货，一定要配一个像《食神》里史蒂芬•周那样的神厨。在《收山》里随便地举出几位，都有神厨风范。可当读到葛清采用杏仁片的传统技法，抄起一把精巧的直刃片鸭刀，将鸭子片得“鸭皮上流出的油挂到托盘，慢慢又汇成云朵般的油花，莹彻平滑”的时候，我们不由得为这门精湛技艺哀叹，如果失落了便是传承的罪过。可是，传承又谈何容易呢？
在本书里，我们见识了未见的厨艺、体味了美食的艺术、目睹了历史与现代观念的撞击，以及两位老师傅的悲凉和众位热血弟子的焦虑。所谓的“收山”，实则是一曲众声纷杂的咏叹调。我们要感谢像常小琥这样的作家，为我们传递记忆。忽然间，觉得世界变得温暖了。我们呼唤“传承”，愿向匠人们致意。
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《收山》读后感(六)：收山了，就是收住了
收山
屠柱国唯一一次发脾气，是给师兄维护利益。
没有血缘关系，形同手足，这叫义气。还有一个便是孝。这两样，是同门、师徒关系的基石。不说现在，古代必然如此。磕了头，喊了师傅，就带上了孝义的紧箍。对师傅要毕恭毕敬，打不还手，骂不还口；对同门，要互相扶持，相亲相爱。这是做人的基本法则，不守则世人非议。相比于五弟，屠柱国他们几个就是卫道士了。
大师哥这么大岁数的人了，因一点小事被扇耳光，带着指印一人躲着委屈的哭。受此大辱，也不敢越界。这是时代的坚守。老五却不喜欢师傅的这种工作方式，独自一人闯荡深圳，师傅听到后气的浑身发抖。这是时代的碰撞。改革开放，解放经济也在释放人们的思想。有了选择，队伍里就有了冲突。那些选择改变的在顺势；那些选择不变的，在坚守。后者是卫道士的背影，被夕阳拉的好长。屠柱国体味的比别人更深刻。
也许变化的体味，在某次会议不经意的一撇，那些曾经斗嘴怄气的面孔突然不见了，剩余的陌生让人害怕。后来，学徒不再恭敬；鲁菜不再被喜欢；厨艺要被标准化；店铺要被集团化……此刻作为师傅的屠柱国，比他的师傅更能体会那句话，收山，不是看你做了什么，而是看你的徒弟做了什么。屠柱国守着一门手艺，却没有了徒弟。当时的手艺人，担心的不是徒弟超过自己，而是担心徒弟将手艺传走了样。屠柱国却没有一个徒弟。看着变化的洪流将自己和传承吞没而无能为力。他比受人排挤的葛清更难受吧！
葛清是宫廷烤鸭的传人。手艺受人尊敬与忌惮。听说文革时期被自己的徒弟批斗的差点离去。说话呛人，对屠柱国也没什么好气。屠柱国本来倒不在意，他是杨越均的徒弟，被派来当卧底，学到宫廷烤鸭的真传，便了事了。屠柱国后来感受到两头夹的难受—杨越均的师徒政令，对葛清的理解同情。这个孤独的老头，排斥任何破坏他烤鸭传统的行政命令，一副握兵自重的姿态。宫廷烤鸭可是万唐居的招牌。杨越均决定决定拔掉这个老将的武器。填平了养鸭的鸭房。屠柱群看到了老人对烤鸭的坚守—上诉，自找鸭房。从嚼大饼两颊凸起的青筋里，屠柱国看到了老人的孤独与执着。后来老人被陷害入狱，屠柱国登老久的自行车去看望。不仅是得到烤鸭的真传，还有那日益积累的情絮。后来老人消失了。屠柱国留在了店里。有传承烤鸭的想法，有不越师令的保守，有大展宏图的理想，但没有为感情立场“守身”的坚强—毕竟杨越均是葛清的“敌人”，在他门下做事显得有点麻木；屠柱国越不了师徒的规律。之后，屠柱国成了杨越均的红人。是不是有种叛变的感觉？
正是这次叛变，让屠柱国成为了葛清。如果不越界无地可退，那只有坚守。屠柱国不越师徒的律令，同样也不越手艺的界限。赚钱而有害手艺的事，不做。这样，他也被孤立，也被算计，也被离开了当做家的店。
守得变成“孤家寡人”就是对抗，与一群人对抗，一个时代对抗。
若守有偏私，被看重的方面可以看出一个人的东西，例如性格，境界。与所处的环境和所守的分寸，可以给出对一个人的评价。
《收山》读后感(七)：抵挡不住的消逝
看完心里难受。一个没有开头没有结尾的故事。只是看着北京传统厨艺一点点消逝。葛清守着的宫廷烤鸭的工艺，一步步一步步地被省掉，最后变成了万唐居的专利和招牌。杨越钧收的5个徒弟，从相互扶持，到为了各自的利益，把老人的东西全部扔掉了。厨艺是一门艺术，在70年代还有人是真心爱这门技艺，想学东西。到了后面，对年轻人来说，这只是一门赚钱的工具。老字号，虽然赚钱是很重要的目的，但开始做菜的规矩都是不能变的，一种情怀。但是后来，竞争，经济发展，不赚钱就经营不下去，做菜偷工减料，流水线作业，一切向钱看。传统文化的普遍困境，新与旧不可调和的矛盾。然而并不知道自己能做什么。作者是老北京，浓浓的京味儿和京韵，有些词我都看不太懂，而且很多地方非常含蓄，似乎没有完全理解。和杨晗那段，虽然没有完全出轨，还是不太能接受。里面的每个人我都没有完全理解。
《收山》读后感(八)：《收山》：坚守与无奈
莫怪世间太喧嚣，只怨人心太浮躁！在这个物欲横流、人心浮躁的社会，传统的老手艺被守住实在太难。因为想要做一道正宗的功夫菜，从选料、刀工、火候、调料、收汤到码盘，着实要花费不少心思和成本。可眼下，有几家餐厅愿花这个代价做菜？有几位客人有这份耐心等菜上桌？又有几个人珍惜这个福分呢？
《收山》一书，着实让人产生想一口气读完的欲望。细水长流的叙述，京字京韵，细腻入微，正如老厨精心烹制的传统美食，让人回味无穷。同时，对后厨师傅制作传统佳肴的手艺流程，描绘地形象、生动、活泼，仿佛每道菜都有了生命，很有画面感。让人在品位地道美食的同时，也欣赏到了老师傅们精湛的厨艺。正所谓：厨房小世界，做菜如做人，尽显世间百态。
主人公屠国柱注定与厨行结缘，母亲是宣武副食品厂职员、初恋女友计雨竹竟是计安春师傅的千金、拜在万唐居总厨杨越钧的门下、获得宫廷烤鸭名师葛清的真传。他是幸运的，也是悲哀的。幸运的是，在手艺上得到了计安春、葛清、杨越钧几位大师的点拨、在感情上获得了计雨竹、邢丽浙、张晗的爱慕，在事业上也做到了万唐居的经理。悲哀的是，他有太多的困扰与无奈，任凭他对传统厨艺的苦苦坚守，也抵挡不住时代变迁的冲击，最后是师傅们一个个老去、师兄弟的各奔歧路。
进门第一天，师傅杨越钧告诉他，“厨子要有孝心，一个老师傅能不能体面的收山，不是看他这辈子做了什么，而是看徒弟对他做了什么。”为了“孝心”这两个字，为了师傅体面收山，他坚守了几十年，抵住了妻子的责怪和师兄弟的责难。可时代在变迁，人们追求的是便捷、高效、名利，这与老手艺人所坚守的细工、慢活、信誉显得格格不入：老字号变成了招财揽客的名头，餐饮店成了新生代的名利场，不再是老辈们死守的净土。
马经理上任后，一再强调推陈出新，但是他口中的创新，只是为了一味地迎合大众口味，唯一的考核标准是营业利润。这种“创新”也许正是当下许多行业的通病，创新的有些走了样！
最后，在厨行不被看好的严诚顺、曲百汇、苏华北混的风生水起，而手艺不错的冯炳阁、陈其反倒没有什么好的结局，就连屠国柱自己也不例外。屠国柱困惑了：是时代变坏了，还是他们落伍了？老手艺人的坚守意义何在？有时活的还不如年轻的张晗明白。屠国柱苦苦寻找问题的答案，终究发现，曾经的困扰已无意义，“因为人都不在了。”
文末，屠国柱望着那飞舞不休的燃烧壁纸，在想些什么呢？又真的会去想些什么吗？其实陷入困扰的不只是他，更是生活在这个时代的读者。与其说厨师们用巧手做出了一道道传奇的菜，不如说他们的生活才是最好的一道菜，日子的酸甜苦辣成了自然的调料，五味杂陈，百感交集。
其实，我们每个人都在用生活做一道菜，只有年老时才回去慢慢回味其中的层层味道。
《收山》读后感(九)：★★★★☆
饭后趁着酒劲读了四小时读完。 原听人说这书有徐皓峰的意思，读完觉得，真有。记得《一代宗师》说戏的结束的时候，徐浩峰送梁朝伟，送出房门，送进电梯还要鞠躬，留一句“北人规矩就是多”。 这书也是。 初读几页以为是《大日坛城》的少年心气，后段压过来又仿佛《武士会》的暮气，中间反复说的规矩手艺，老头子葛清不就像录进电影里，被徒弟痛打了一地？ 这书读不出年纪，不说老了绝对不知进展到哪里。有时候会想起《慈悲》，顺顺当当给你说全乎不就不动那么多胸憶？情节上是有差的，突然来的故事总是横插一脚，分不清南北呢就坐下来话家常。可是读过这么多写吃的，陆文夫的《美食家》端端正正根正苗红；汪曾祺是粗粗大大的白玉兰，就要来得喷香；唐鲁孙是竞得头筹的牡丹，富贵要有样，规矩不能乱；殳俏张佳玮这是新生的吃货，算不上老饕可这的都是烟火事。这本《收山》呢，不就是大时代的悲歌，这一轮唱响了厅堂，那一厢黯淡了厨房，说着是鸭房，老头子受了多少年心凉。
(<十一>，读来最喜欢。)
《收山》读后感(十)：《收山》：我们可不可以慢一点
在冬天的时候，带着这本书回老家。
隐约记得一个老裁缝，乖张，固执。时而暴戾，还有些墨守成规。他做事很慢，却受人景仰。似乎那一代的匠人都是这样，兢兢业业地守着每一条戒规，踩着每一条细节和不成文的规定。
风光，受人拥戴，那似乎是他在机器盛行以前的事了。然而当标准化生产代替了文火慢炖，当时代的弄潮儿成为万人艳羡，他们去哪了？也许是像那老裁缝，躲在马路边眯着眼睛看车水马龙，不知所云却也一言不发。
最重要的，他们似乎都对这个发展的时代心存睥睨与不屑——在这一点上，他们简直像是批量标准化生产的图钉。
《收山》里的葛清，大概就是这样一颗图钉。
烟酒嗓，长袍，梅花扣。葛清就是一个精瘦但矍铄的烤鸭师傅。在他的肩上，担着一家京都老店的招牌。做一只讲究的烤鸭，他要从第一步开始。养鸭、挑水、拔毛，直到火烤、出炉、片刀……一步一步，慢慢地做。他的“慢”，带来的是菜品的精致和手艺的传承。“慢”是坚守，如磐石，“蒲草韧如丝，磐石无转移。”
他是在以一己之力与时代斡旋。
时代？怎样的时代？我想不必过多求索常小琥的描写，只需看看现实生活里迭出不穷的食品安全问题便可窥见一二。是的，不安定，浮躁，商品化经济的冲击带来了太多让人意想不到的变动。有多少的老手艺消失了，因为不被需要。又有多少的职业褪去了匠人精神的加持，退化成简单的技术而洗去一份人性的意味。
我们并不是说过去的生活就一定更加美好，匠人常感叹的“人心不古”其实也是一种臆想。毕竟哪个时代没有自己的弊病所在？只是有些确实需要传承的东西，在经过岁月的冲刷之后留在了人们的脑海里。现在呢？好像不见了，不见了。我们现在有厨师学校，有很多的办法教你钻空子赚钱。但是我总觉得，当一桌饭菜做得越来越快，完完全全成了技术教育的产物，吃起来总会少一些滋味。客人再吃不到烹者的用心，厨师也在其中丢失了自己。
我们一步一步往前走，我们走得很快，但是不是很稳？是不是失去了一些不可或缺的珍宝？
匠人精神应当永存，不论是过去还是现在。它是对艺术的尊重和升华。推而广之，它所昭示的是一种宁静，是一种扎扎实实向生活坦白的正气。更是回归本心，坚守自我。
我们不该习惯性地怀旧悲伤，尤其是当确确实实的变化在我们的见证下发生——而且是朝着好的方面发生时。莫名想到最近热播的日剧《小森林》，一个城市姑娘回到乡下做饭的故事。还有坚持以笔写字的白岩松，发达国家的“反汽车浪潮”……其反映的对于本心的坚守，与《收山》有异曲同工的美妙。
时代会发展，但是内心坚守，不可丢。
我想，当某一天，自行车的绿道可以绵延整个城市，地铁车厢里有了更多安静阅读纸质书的人，老道的厨子可以安安心心做一道量足技精的菜……当这个时代变得慢一点，再慢一点，我们也许可以开始期盼，最纯真，最本质的，自我的归来。