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把梦想变甜

2016-09-17 作者:冀原 来源:冀原投稿 阅读:载入中…

把梦想变甜

  把梦想变甜

  英涛

  还在读小学的时候,张德荣就有一种特殊的癖好——吃花。不知为什么,只要一闻到花的气息,他的脚就会走不动了,就忍不住要摘下来品尝,因此他被同伴们讥笑为“花痴”。可他就是怎么也改不了这个天性,直到读大学,仍然“我痴故我在”,有一次在南山公园,闻到含笑花的气味特别香,他一口气吃下好多含笑花,结果中毒住进了医院,差点把小命送了。医生告诉他,不是所有的花都能吃的。为此,他大学毕业后就用业余时间来进修医学专业,研究花卉的食用。他对花的敏感已经达到闻到香味就能辨别是什么花。

  1989年,看到《中国花卉盆景》杂志举办征文大赛,张德荣就花了几个月的时间来研究整理,把自己多年吃花的心得写成一篇叫作《花卉大餐》的论文投了过去。满以为自己独特的思维,严谨的论证,这篇论文能得一等奖的张德荣,却在不久之后收到原封不动退回来的论文。他心里很不服气,觉得论文中的设想是可以实现的,于是在1992年,他借了十多万元,在重庆的一条街上开了一家能放9张桌子的小店“花卉大餐”,专门做能吃的鲜花。

  可直到真正开始做了,张德荣才知道自己是多么不现实,自己一不懂餐饮,二不懂管理,三不会烹饪。不错,从理论上讲,鲜花多具有美容养颜保健等作用,但是做出来的味道却不如想象中的好。他四处找厨师,这才吃惊地发现在全国范围都找不到会做花卉餐的厨师。没办法,30岁的他只有亲自上阵,一样一样地尝试什么花可以吃,有没有毒,怎么做才好吃。可惜他95%的尝试都失败了,那些本来娇艳动人的鲜花,只要一经过80度的高温烹饪,就会脱色、变形、变味,不但样子不好看了,味道也从原来的清甜变得非常难吃。折腾不少时间,店里只有几道少得可怜的菜品。而顾客也是看新鲜的多,愿意吃的少。70%的客人一进店都要很担心地问“这些花能吃吗?会不会中毒?”哪怕最后有几个大胆的坐下来吃了,吃几口后也要大拍桌子说:“啥子东西嘛,好难吃!”最后连免费品尝都没人愿意吃。

  这样惨淡经营了两年,每年都亏损十来万。原来就笑话张德荣异想天开的人,笑得更欢了。背着沉重的债务,面对着茫茫的前途,张德荣心里的压力重如泰山,他每天饭也吃不下,觉也睡不着。一个爱花的男人,心里该有着多么浪漫的梦想,他也坚信自己的“花卉大餐”之梦有着人无我有的特色,可是现实的困境却让他坚持不下去了。他决定到全国各地的餐馆去打工,除了挣钱慢慢还债,同时也锻炼自己的厨艺,钻研花卉的药膳功能和烹制方法。

  整整6年,张德荣流浪在外没有回过家。在打工之余,他还四处搜集资料,拜访专家。后来他发现只有乡下或者少数民族才有吃花的习惯,所以又专门跑到广东、广西、海南、贵州、云南等省的偏远地区做厨师。有次在杂志上看到云南部分少数民族有吃花的习俗,他撒腿就跑到西双版纳,发现那里的人多不种菜,他们一年四季有300多种花卉野菜可以食用。他在傣族山寨里租住了半年,和寨民一起吃花和野菜,帮助他们干农活,以此交换他们食用花卉的知识和方法。(励志名言 www.wenzhangba.com)

  在西双版纳的艰苦日子虽然使张德荣忽然醒悟花卉大餐不仅可以吃鲜花,还可以拓展到吃更多可食用的野菜、野菌,以及这些植物的根、茎、叶、果,但他还总觉得自己在做鲜花菜肴上还没有完全开窍。1997年11月,他听说昆明市郊有位老人是做花菜的高手,就想拜师,可是老人不同意。张德荣拿出“程门立雪”的精神,在老人家门前躬腰守候了半个月,老人终于被他打动,教会了他许多烹制野花野菜的技巧,比如本来是很苦涩的蒲公英叶子,用另外一种植物放在一起调味之后,就可以做成鲜美无比的蒲公英包子;比如清甜的菊花,裹上一层加了调味料的面糊、再挂一层鸡蛋清之后下锅油炸,菊花的淡淡清香沁入面糊里,不但有着面包的口感,而且不变形变色,仍旧一枝一枝楚楚动人。

  6年的流浪,6年的磨砺,张德荣终于学成一身绝技回到了重庆。他再次想尽办法借了钱,在重庆市中心重新开了一家更大的,摆得下20和餐桌的“花卉大餐”。在推出各种新奇可口的花卉菜品的同时,他还向顾客宣传吃各种花卉的好处,让顾客知道哪些花能吃,哪些花不能吃,哪些花吃了能变漂亮,哪些花吃了能止痛、补血,哪些花吃了能减肥、丰胸……打消了顾客的疑虑,花菜的味道又确实很不错,张德荣的“花卉大餐”苦尽甘来,终于开始一炮而红了。

  现在到“花卉大餐”,已不仅仅是味觉的享受。张德荣说吃花是件美丽的事,所以他的服务员都是美女,而且一身古装“花仙子”打扮,上菜的时候霓裳飘飘,几个柔美曼妙的舞蹈动作,菜就美妙地出现在你的面前,而且“花仙子”们还会细心为你介绍各种花卉的食用知识。厨房也变成全开放式,各位帅哥厨师们身着古装八大门派侠客打扮,在音乐中边跳舞边炒菜,见了顾客还拱手作揖喊声“客官好!”。而餐厅也置身于2800平方米的大温室里,四季植物共处一室,空气比在大自然中还要好。

  现在的“花卉大餐”已是“国际餐饮名店”,不提前几天订是排不上队的。18年来他们已经原创上万道菜,每天营业额6万元以上,并且在国内开了很多连锁店。一个有着“怪癖”的“花痴”的梦想竟然成真了,许多渴望成功年轻人都很想知道张德荣的秘诀是什么。

  张德荣说,在我拜别昆明的那位老师傅时,他曾意味深长地说,“野花野菜大多是苦的,要让它甜起来,就可以通过调味去改变,或者通过一些巧妙的烹饪方法使野花野菜的形色不变却芳香四溢……”而我们追求的梦想之路,也一样常常是苦的,但只要我们有坚定信念坚持走下去,我们就一定能想到办法,把梦想变甜。

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