剥皮

　　剥皮

　　文/赵元波

　　清炖芋头花杆是一道软烂可口的家常菜。在饭馆吃过一次，我就念念不忘，向饭馆的大厨请教了一番，准备回家自己亲自做它一盘一饱口福。

　　按大厨所说的那样，我在菜市场买来了粉杆的鲜芋头花，洗干净后只要杆，不要花蕾，把花杆的外皮给剥去，掐成一段一段的就行了，做法很简单，一点都不难。

　　芋头花的外皮不能吃，剥不干净的话，会有股麻味，影响这道菜的口感。我戴上手套，用小刀轻轻地划开花杆的一头，花杆的外皮翘出来一小截，我用食指和拇指捏住这截皮一拉，“哗”的一声，外皮拉下了一大截，没拉通整根花杆就断了，丝丝缕缕，再去剥的话，一时间就很难剥得干净。

　　我耐下性子，用小刀慢慢地刮那层外皮，可这样的话，一盘清炖芋头花要七八根，要一早上我才能够剥完，要是去开饭馆的话，那么慢的速度，一定会被炒了鱿鱼，卷铺盖儿卷儿回家得了。就给芋头花杆剥皮来说，一定有最快最简单的方法。

　　就在我忙得满头大汗的时候，早已肚子饿了等不及的儿子说：“既然是要掐成一段一段地蒸，你就把它掐成一段一段的，再剥皮，不就行了吗？”

　　我按儿子说的那样，把整棵花杆连同外皮都掐成一段一段的，一掐，外皮就毛边了，再顺着毛边清理一下，不到一分钟的时间里，一棵花杆就被我处理完了，效率大大提高，不出五分钟，一盘待蒸的芋头花杆很快就准备好了。

　　在待蒸的芋头花杆上放盐、草果面和猪油，在锅上蒸二十分钟，一盘清炖芋头花就闪亮登场，摆上了餐桌。

　　吃着香喷喷的清炖芋头花，我对儿子说：“越是易于操作的方法，越简单，很多时候，大人们是把问题往复杂里想去了，结果就越来越麻烦！”