得来不易，才珍稀

　　得来不易，才珍稀

　　文/赵元波

　　广西东兰出产的墨稻，不同于一般的水稻品种，稻壳和稻米均呈紫黑色，是稻米中的珍品，种植面积仅剩1000多亩，亩产大约100公斤，是高寒山区野生墨谷经农家长期选育而成的珍稀稻种，是全国有名的六大珍米之一，古代宫廷就曾把墨米列为首选贡米。

　　墨稻栽种、护理劳时费力。种墨稻，是一件需要耐心的事，墨稻和别的水稻不同，植株高大，茎杆柔软，比普通水稻高出了近40厘米，在直立生长过程中，很容易出现连片倒下的现象，为了防止墨稻倒伏，当地人采用墨稻和普通水稻混种在一起，普通水稻抗倒伏能力强，能为植株高大的墨稻遮风挡雨。在栽插秧苗的时候人们就将一高一矮两种秧苗，逐次逐排插入水田，秧苗秩序井然地排列。日久天长，秧苗长大了，长高了，吐穗了。此时会发现，在一片金黄色的稻田里，出现了高出一头、一目了然的紫色稻穗，这就是墨稻。在东兰县，混种法已经沿袭四百年之久，高大的墨稻秧苗安然度过山里多风多雨的夏季，最终成熟。

　　当有85%谷粒成熟时就开始收割。收割墨稻，都是用一种特制的7000年前就出现的叫“禾剪”的农具手工收割，把墨米扎成一束一束的挂在房梁下晒干，稻谷晒干后才脱粒。

　　墨稻，这种难得的稻谷，营养价值极高，含有的氨基酸高达18多种，其中的8种又是人体所不可缺少的，尤以苏氨酸、赖氨酸含量最高，粗蛋白、粗脂肪、硫胺素、核黄素及矿物营养元素均高于其它稻种。在当地，墨米只有孕妇和老者才可以享用。

　　墨稻，得来不易，才显得珍稀。