惊蛰 | 醒来与甘甜

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　　△惊蛰喝梨汤啦?

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　　金农 《墨戏图册》局部

　　今天是惊蛰，转眼来到春天的第三个节气了。

　　“蛰”是小动物们在冬天藏起来，不吃也不动。春天渐暖的时候，雷声起，喊醒了蛰于地下冬眠的小虫子。所以，这一天叫惊蛰。

　　其实不只是小虫子，春雷过后，大地上草木纵横舒展，黄鹂鸟啼鸣，桃花杏花遍开，田里农人也开始耕种，一年里最好看的颜色，最动听的声音都在此时呢。

　　身在自然里的我们，也与节气流转，万物苏醒同步着。“肝者通于春气”，春天里我们的肝气，也像草木一样舒展开来。而升发的肝气又会影响到脾，所以古人很看重在春天养肝脾，“少酸增甘“，多吃温甜的汤羹，给它们缓缓浸润般的养护。

　　△《早春》 爱德华 · 沃尔夫

　　今天，小世界就与你一起做好喝又甜润的小吊梨汤?

　　以前的人，其实也时兴在惊蛰这日吃梨的。

　　梨和离、犁都同音，吃梨就像一个象征，要与漫长的寒冷说声告别，正式投入到一年的农事繁忙里了。而且梨子甜润，也适合在养肝脾的时节来吃。

　　梨子的好，很早时候人们就发现了。它有香气，摆几只在案头，时时有梨香飘来，会觉得安心。以前它还叫“蜜父”、“含消”，都是在说吃下后那一口的清甜汁水。

　　△梨花也好看，这是五代黄居寀画的梨花

　　古人很认真地吃梨，大个的甜梨直接吃，小小的酸的做成梨脯。明代《云蕉馆纪谈》里记过一种梨糕，用四川广安的紫梨，是那种入口就化的好果子，取它的紫粉汁作成糕，吃一口是能甜醉人的。

　　我们也爱梨。它吃起来松脆甜美，汁水丰盈。汪曾祺先生年轻在昆明读书时，有次骑马去郊游，到了后买几只梨，自己吃，马儿也摇头晃脑地吃，两位都满口香甜的。

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　　春天还有好多好吃的

　　张大千《蔬果册》局部

　　一直和你们念叨，生果不宜多吃，煮甜汤最合宜。所以我们给惊蛰这天准备的，是一碗甜甜的小吊梨汤。

　　梨香清润，是一种不加思索，也没有机心，毫无负担的甜蜜。古书上说，梨“易水煮熟，甘美而不损人也”，甘甜佳美，给你?

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　　甜甜小吊梨汤

　　准备：

　　雪花梨3颗、银耳1/4个、话梅适量、冰糖适量、枸杞适量

　　做法：

　　①水烧开，放入银耳，再次开锅后转中小火，熬出胶质

　　②加入枸杞、一半的话梅、雪花梨去皮切块，连同梨皮一起放入，加适量冰糖，煮开后转入炖锅小火煮两小时

　　③关火前半小时加入剩余话梅

　　④去掉梨皮，就能喝到清甜的梨汤啦

　　「随四季闪闪」

　　惊蛰 · 小吊梨汤

　　这个四季

　　我们一起好好过

　　惊蛰时的小吊梨汤

　　你也做起来?

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