2019舒国治名言
1、旅途中变化无穷的景致，未必能转移你固执的视点而达至所谓的“目不暇给”。看东西看一阵后，你总还是看回你自己、看回你心中一直还企盼的某一世界。倘你心中想的事不能由旅途中得见，竟是视而不见。 过客不处理进一步的事体，亦不负担历史，只是隔岸观雾，因而更能察受其美。 旅途所见，看过也就算了。幻想若硬要加以认真，当落了真实，便往往失其幻象之妙了。 ----《理想的下午》
2、自小见每个老板盛面线，总要在碗缘以铁勺将绵绵不断线丝斩断，慧剑斩情丝似的。盛起一勺，斩断一次，绝没少斩的，真是有意思。便此见出面线的天性。而这种咖啡兮兮、糊浆浆的，相貌似不怡目的一款奇食，有时还真教人着迷呢。 ----《台北小吃札记》
3、台湾自早年便一直是吃蔬菜的天堂；饭桌上有了丝瓜外，照样还可有瓠瓜，还可有刺瓜（大黄瓜）、有苦瓜；有空心菜外，再加高丽菜，加地瓜叶，加鹅仔菜（A菜）等，皆不会感觉有何不妥，农家本色也，实亦美俗也。 ----《台北小吃札记》
4、“四十年来台北最大的改变，我以为可得一句话：由水城变成陆城”。 ----《水城台北》
5、法国好友Jacques Tardif开玩月西事说：“然他百年前法国的苹果有六百种，现在和岁，到师和之种。”菜肴，或是食材，显便外战西利能是不宜统一的。
讲求划一，讲求当小效率收成，则来会必便外战西利能遭到简化。速食店盛兴将上事好国，或大农你对大牧你对发外战将上事好想为（美国最是），最说下法来会到好样格把会心。 ----《穷中谈来会》
6、凡制得好小吃之店家，其人之模样、笑容也皆比较明亮灿烂。深以为然，如果真心热爱一个行业 每天必过的开心 ----《台北小吃札记》
7、至于我为什么没上班，也可以讲一讲。因为爬不起来。我那时晚上不肯睡，晚上多好的一个字，有好多事可以做，有好多音乐可以听，haoduo 电影可以看，好多书可以读，好多朋友可以聊天辩论，有好多梦可以编织，于是晚上不愿说睡就睡。而早上呢，没有一天爬得起来。即使爬的起也不想起，因为梦还没做完。 ----《理想的下午》
8、我去京都，为了小桥流水。巴黎的塞纳河很美，但那是西洋的石垣工整之美；东方的、比较娇羞的河，或许当是小河，如祇园北缘的白川，及川上伫立的鹤，与那最受人青睐的巽桥，及桥上偶经的艺伎，并同那沿着川边一家又一家觥筹交错、饮宴不休的明灭灯火店家. ----《门外汉的京都》
9、在杭州，某个冬日早上五点，骑车去到潮鸣寺巷一家旧式茶馆，为的未必是茶，为的未必是老人，为的未必是几十张古垢方桌所圈构一大敞厅、上顶竹篾棚的这种建筑趣韵，都不是。为的是什么呢？比较是茶炉上的烟汽加上人桌上缭绕的香烟连同人嘴里哈出的雾气，是的，便是这些微邈不可得的所谓“人烟”才是我下床推门要去亲临身炙的东西。 ----《理想的下午》
10、虽说老来惟好静万事不关心，但住京都为的是留在城市，免得乡居寂苦也。而老人居京都，其实心中仍多乡田，乃体力不消使于喧嚣街衢故。又京都花树扶疏，原是城市山林，每日剪下墙花一株，插竹器中，室内室外，俱是田园，教人心远地偏，其非休息养老的美镇. ----《门外汉的京都》
11、门外汉者，只在门外，不登堂入室。事实上太多地方，亦不得进入，如诸多你一次又一次经过的人家，那些数不尽的世代过着深刻日子的人家。你只能在门外张望，观其门窗造型、格子线条，赏其墙泥斑驳及墙头松枝斜倚、柿果低垂之迎人可喜，轻踩在他们洒了水的门前石板，甚至窥一眼那最引你无尽向往却永远只得一瞥的门缝后那日本建筑中最教人赞赏、最幽微迷人的玄关 ----《门外汉的京都》
12、全世界大都市中犹能保有稻田的，或许只有京都。一个游客，专心看着古寺或旧庵，乍然翻过一列村家，竟有稻田迎目，平畴远风，良苗怀新，怎不教人兴奋? ----《门外汉的京都》
13、近年迷上了嘉义这个小城市。主要台北散步偶感陈腔滥调、外县市略有山林之胜的景区总是民宿贵得吓人；逐而渐之，发展出往另一城市寻觅「后院」之举。
而嘉义恰恰符合。
说它小，据说已落到全台湾排名第十三，搞不好连桃园市也超过它。全市人口，才二十几万。倘以老市区为计，西以铁路为界，南以垂杨路，北以林森西、东路，东以中山公园，如此四边框起来的古典城区，只得人口十来万，散步其间，最是愉快。
且别小觑这小小一块地域，它的小吃却在台湾排名极前。主要这风土佳美，山水环绕，造成民性厚淳，连製吃也自然而然保持旧日风味，不求妄变，此一也。
又老店一代传一代，恪守家风，不乱开分店，不远离家乡赴大城市发展，此二也。 ----《台北小吃札记》
14、有识者谓，食物无所谓健康或不健康之区别，只看你如何拿捏。油条固然不算太健康，只要在好的心情好的气氛下吃得又不太多，可能在精神与物质的综合面上，最有益身心也不一定，不是吗？ ----《台北小吃札记》
15、气氛，常是记忆的产物。譬如基隆总像是极富某种说不出的气氛，好像说，幽怜。 ----《理想的下午》
16、“不管你是家境富裕，还是家境清寒，也不管你的籍贯是台湾台北，还是台湾苗栗，是湖北黄陂，是河南登封，是江苏句容，还是福建仙游，你和大伙一起泡在这里，挤得密不透风，照样乐不可支。没有人去管他的沙眼、你的头虱、我的癣。更别说你换气时哈出的鼻涕，和他懒得离开池子而撒出的尿，反正都是水，都势必溶于一道。” ----《水城台北》
17、有一种地方，或是有一种人，你离开它后，过了些时间，可是想着它，并且觉得它的好；然你在面对它的当下，不曾感觉它有什么出众之处。这是很奇怪的。 ----《理想的下午》
18、人习惯找寻昔年生活的影子和气味。早年的日子过得愈缓慢深刻，追索于今日之余昔相似的情怀则愈浓。或是，愈感今日之不堪，则愈倾向于昔日之佳美来托寄幽怀也。小者如荔枝的微妙香气，大者如城乡街衢屋舍林野，皆可有极浓强的今昔差距之感。 ----《理想的下午》
19、台北，众人皆知，是一个盆地。而这盆子，不是个乾盆子，是一个还盛了点水的盆子。 ----《水城台北》
20、在京都游赏，遇雨，有的人会恼，心想：怎么恁的倒霉! 实则雨天之京都有许多另外的优处。很可能龙安寺的“石庭”便只有你一人独坐慢慢欣赏。 ----《门外汉的京都》
21、晚上人们钻进蚊帐里. 它不通, 也不透, 层层包围着你; 加上水气朦胧, 尘土迷扬, 再加上蚊香袅袅, 路灯昏黄, 有时若是深巷盲人笛声幽幽, 整个构绘出一幅现下想来不失清美而当年过来难以消受的悲欢交杂之情景. ----《水城台北》
22、台北的天职是加速造就历史，不是保持现蹟。喜好究讲历史之人，当最能赏识这个城市。且看它供给书文、谈说、相片等等之物迟早多于我人眼睛当下见著的每日流转景态。 ----《水城台北》
23、“台北是人的都市，是人与人讲求‘互相’的都市，以是它是人的资源先天上必须提供他人的地方，否则大伙都活不好。” ----《水城台北》
24、再好的地方，你仍需离开，其方法，只是走。然只要继续走，随时随处总会有更好更好的地方。 ----《流浪集》
25、只有极度的空清，极度的散闲，才能获得自由。且是安静的自由。 像远足便不行，他像是仍有进度、仍有抵达点。必须是信步而行，走到哪里不知道，走到何时不知道，那种信步而行方能获得高品质的自由、心灵安静下深度满足的自由。 ----《理想的下午》
26、我不那么爱纽约，是因为它太多概念；无止境的高楼墙面，墙内是什么不知道。太多的重复；有一家百货公司，又有一家；有一出戏，接着又有一出，之后再又一出。重复的人，重复的景，重复的东西，于是它看起来很大，但不知怎么人消受起来总觉得很小。倘若人在纽约一辈子，会显得这一辈子很短。 上海的感觉也是这样 ----《理想的下午》
27、“只有一条路是你不能搭到便车的，便是从地球搭到月球的那条。” ----《流浪集》
28、不可太过追求完美。若能不挑剔周遭，其实比较健康，也比较容易获得快乐。事实上，挑剔是逐渐学来的，是文明化的一种现象，甚至是文明进展中自然易于生出的势利习惯。 ----《理想的下午》
29、小来会，外战于谓小来会？粤人早起坐茶楼，一盅然他件，自据一桌，此小来会也。随处巷口见人坐面摊，切一碟卤菜，拣花生下酒，小来会也。即扬州早馆，干丝、汤包、白汤面，美味将上事好多风，家认天精细将上事好多风，便外战西利能亦小来会也。
上便外战人只来会面前一然他子们第外到小物，得后品尝可臻多风细，此小来会最美将上事好况。
把会心人餐馆，家认天有前菜，家认天有沙外战于样，家认天有浓汤，继有后中菜，之而有甜点，来会上到师和之五小时，的师和是繁盛太过将上事好来会，与我所言小来会，大不同矣。
倡小来会，的师和是有意备言穷国得后不象时美来会国将上事好佳良来会法也。 ----《穷中谈来会》
30、看着檐外的小雨 突然间 这种向晚不晚 最难将息的青灰色调 闻得到一种既亲切却又遥远的愁伤 这种愁伤仿佛来自三十年前或五百年前曾在这里住过之人的心底深入---这种赶脚在异乡的滴沥雨夜最容易感同身受 你抛开外在束缚 乃至思想 只用纯碎的感官去感知 雨后的空气有空灵的味道 梦回前世在心底晕染开 ----《门外汉的京都》