岚县，山药蛋，土豆花

　　山药蛋，本就是华北地区的人对土豆的别称。多少年来，一直是老土的代名词。

　　山西作家“山药蛋派”，是以赵树理，西李马胡四人等老一辈文人为代表的文坛流派，是现代文学重要的一支。山药蛋，意味着土生土长，透着泥土味，散着泥土香。相对于大城市的洋调子，没有时髦华丽的词藻，浑身泛着山野民风的气息。

　　人这个东西很怪，很劣根的，天生带着羡慕嫉妒恨，吹毛求疵。我不如人，我就歧视比我怂的。儿时在农村生长，眼巴巴的仰望着有吃有喝的城市人，活在平川，仿佛山里人很土，更憨。平川有水浇地，瓜果蔬菜丰盛，山药蛋吃的少。于是觉得吃山药蛋的人，一日三餐离不开山药蛋的，是山汉，是落后和笨拙的人。

　　呵，大俗就是大雅，有了点儿墨水才明白，山药蛋，洋名马铃薯，土豆，许多地方都吃，而且吃的花哨，洋人大餐上更是离不了的东西。世界上最能吃山药蛋的白俄罗斯和乌克兰，平均每人每年吃300多斤呢，哇。

　　暑假天热，城市人到周末纷纷往山里逃。又避暑又赏山野风光。几个朋友一扯乎，到岚县走一趟如何？名不经传，没什么看头吧。岚县，土豆花开的季节，不会后悔。经验谈。野外旅行，听别人说不行，有时候听的没看头，往往忽视了的才最有看头。

　　岚县在省城西北百十公里的地方，属吕梁市管辖。经济地理知一二，那里的地下蕴藏着丰富的铁锰煤等资源。前些年到吕梁山区县出差，喜欢吃那里的土饭，攸面烤栳佬，黑面河捞，土豆泥等。有一道菜叫“炒垩”，是山药蛋几道工序后的作品。切成薄块锅炒后，比皮冻嚼着劲道。吕梁各县乡亲还都认可，做吕梁土饭，岚县人很在行。前些年去过一两次岚县，县里有矿挖，长出不少有钱人，有高楼大厦，沿河公园，宽马路，修建的很漂亮。

　　这几年让岚县出了名的，就是山药蛋。在绵延几百里的吕梁山，沟壑纵横。只有岚县，得天独厚，老天赐给百里平原。这里无霜期不长不短，肥沃的土地，恰是种山药蛋的绝好地方。岚县瞄准了土豆特色产业，目前全县种植30万亩。平原梯田，一片土豆世界。到了七月开花季节，那是壮观美丽的一景。岚县将农业做成文化，创意了“土豆花文化旅游节”，意在形成“南有婺源的油菜花，北有岚县土豆花”的农耕风情品牌。也还没有几年的功夫，真还让土豆花飘香出境。

　　这回我们上岚县，也是闻着土豆花去的。从五保高速出口下来，顺着岢岚县到岚县的国道209南行。一到岚县境内，先是路过崇山峻峰的黑茶山。黑茶山也即吕梁山的支脉，森林茂密，风光秀丽。延伸至邻近的兴县境内。黑茶山还有悲壮的故事。新四军叶挺将军，中共早期重要领导人王若飞，博古等乘座的飞机返回延安途中，飞机就是在黑茶山失事的。兴县在飞机撞山现场的附近，修建了纪念馆。前几年，我们到兴县出差，顺便去瞻仰了。黑茶山，这杯黑茶还有的味道喝。

　　这里没有多少仙人圣贤的轶事，月高风大，古代厮杀的兵马铁蹄常有。一处遗迹在国道不远的地方。老百姓家里贴在门上镇邪去妖的门神之一，手持铁鞭的唐朝大将尉迟恭，当年就曾在此处驻扎，还有他的座骑良驹“饮马池”。

　　过了黑茶山的第一个乡镇是河口。川野延展向南，你就来不及思想其它，跃入眼帘的震憾，哇，道路两旁，直至爬山的缓坡，漫山遍野，一片土豆花。

　　前些年也是慕名去江西婺源玩，特地观赏那里的油菜花。江南水乡，山秀河清，黄绿相间的油菜泛花溢美，一片片，一层层分布在梯田，与相间的蓝瓦白墙的农家村落相映，色彩浓重，比画美比诗浓。

　　岚县看土豆花，别是情致。远山作后景，正是雄浑的黑茶山，山上隐约的风电大叶片转动，缓坡而下，平展的千亩万亩土豆花，一望无际，如花海涌浪。土豆花素而不艳，圣洁独静。与高远的大山映衬，更具冲击心魄的美感，更显北方的旷达，苍凉深沉。

　　如果上侃的这些文人痴语说给乡亲们听，他们一定是嘿嘿一笑，呵，山药蛋。

　　土豆，官名是马铃薯，华北一带，尤其我们山西叫山药蛋，西南一带叫洋芋，山芋，南方人叫薯仔。咱原来视野窄，只认为山西人山多粮食少，山药蛋是穷人的作品。一扫盲才明白，洋人远比我们和土豆亲。

　　南美洲安第斯山下，知道有两种神仙级农产品，一是藜麦，传说是太阳神儿子赐予的。现在我省静乐县引进种植，已成了气候。另一种神级农品就是土豆。据传8000年前，秘鲁“的的喀喀湖”边，古印第安人发现了它，并敬它为“丰收之神”。初期野果是有毒的。他们以身试毒，不断改良，经过千年的变种，培育成人类的美食。

　　南美在几百年前沦为欧洲人的殖民地之后，土豆逐渐流传到了欧美各国。流传的花样还很多，作为文化趣事还成了史诗。

　　西班牙的土豆进了国，大约也是十五世纪吧。不是西班牙人吃了土豆好，是西国的贵族看到土豆花好。一见钟情之后，贵族把土豆移植到西班牙。渐渐的发现埋在地里的果实很美味，遂渐推广开来。

　　法国人大种马铃薯，是路易十六统治的阶段。法国政府听了埋在地里的土果子很好，花季又有风景，于是下了文件，从南美引进国内大批种植。结果，浪漫主义的法国人根本就不信政府这一套，谁也不当回事，土豆推广不下来。后来有智慧的绅士出了鬼点子。政府购买了一批土地，种植了马铃薯，并且神秘的做了围栏，派遣警察和保卫严加看管，并故意放出口风，这里保护的是稀缺而高贵的一种进口农产品。骨子里充满浪漫情调的乡下人很好奇。于是趁看护的警卫松懈时，夜里偷偷地潜入地里，挖走马铃薯苗，并种植到自家田地里。偷窃泛滥的做法正是法国政府的意图，这比推广宣传节省成本，而且蔓延的速度奇快。没有多少年，法国全境都出现了土豆种植。

　　如今，法国一地区，还有种奢侈稀有的土豆，每年量产100吨，每公斤500英磅，折合人民币4000元以上呢。

　　土豆成了全球各国餐桌上的美味。特别是近一二百年来，各国竞相热捧，这个被山西人一时小看的土圪蛋，可成了西方洋人的高贵食品。

　　德国人，吃一顿土豆大餐那是豪华级别的享受。

　　波兰人，土豆精制的饺子，让饺子专利的中国人惊异。

　　俄罗斯，举国离不开的生活伴侣，大名鼎鼎的名酒“伏特加”蒸馏酒，就是土豆做主要原料的。

　　美国人更甚。土豆已形成巨大的产业链，美国公司加工的薯片等制品，源源不断的输送到世界各地。上世纪60年代，好莱坞著名的影星玛丽莲.梦露，亲自穿上爱州用土豆做的土裙，为山药蛋做广告。

　　土豆，山药蛋，还真是上帝的宠儿。岚县人抓住了它，还真是适逢其时。仔细一盘点，中国版图上，土豆还真是无处不在。国人种植面积和产量占世界四分之一。其中四川，重庆，贵州，黑龙江等地占比最多。

　　岚县美，土豆花儿艳，土豆花儿香，造化的赐予，不是施舍。唯有勤劳和智慧，才有福泽，才发掘出土地的魅力。岚县人野心足够，还发誓要成为“三晋土豆第一县”，成为“土豆主粮转化第一县”。发心力大，功必然成。

　　山药蛋文化，想不到水这样深。瞄着土豆花儿，你融化到自然中，没看头，最有看头。