为什么茶叶能煮着喝，却不能久泡？
百年茶王树春茶免费领→→→→ 泡茶，很多人都会。但是泡好一壶茶，却没有那么容易。想要泡好一壶茶，需要根据不同种类的茶，选取不同的冲泡方法。要考虑水温、投茶量、冲泡时间等等问题。至于水温和投茶量等问题我们在之前的文章中都有讲到过，如果找不到了，那就加茶姐微信，让茶姐给你找吧。但是有的茶友始终想不通：为什么茶叶能煮着喝却不能久泡呢？今天茶姐就来跟大家讲一讲这个问题。 01 为什么茶叶不能泡太久？茶叶泡太久，有三个意思。一个意思是：冲泡时闷太久才出汤。这个就跟茶叶的性质有关了，茶友们都能明显感觉到有的茶闷久了就会特别苦涩。那是因为这一类茶的内质析出得快，茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、有苦涩味。所以从口感来说，有的茶是不能闷泡太久的。另一个意思是：茶叶冲泡次数太多。茶越泡越淡，泡了太多次自然就寡淡无味了，而且香气低沉，没有再泡的必要。而且，这时茶叶中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素、茶多糖等有益成分已经析出了七八成，再冲泡价值也不大了。第三层意思就是：泡好过后放了很久再接着喝。放置太久的茶，容易滋生细菌，保存不当的话还会变质，喝这样的茶对身体健康是极其不利的。所以不建议一泡茶从早喝到晚，即泡即饮，才能喝出健康。 02 有些茶为什么又能煮着喝呢？我们泡茶时，越到后面我们闷泡的时间就会适当增加，以增加茶的滋味。这与我们煮茶是一样的道理。通常情况下，茶叶的外形、条索、颗粒越大，养分物资析出的速度越慢，反之析出的速度越快。而且茶叶中不同物质的沸点不同，有的沸点低，有的沸点高。这样就导致有的茶内质很容易析出，不需煮，甚至都不能闷，在较低温度条件下就可以将其内质析出，再增加闷泡时间或者煮饮都是毫无价值和意义的。有的茶则内质丰富，但是这些内质需要较高沸点才会释放，而这些内质一旦析出就会使茶汤变得更加香醇。此外，英国科学家发现，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗病物质；煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，使茶叶的提神、消脂、预防疾病等功效都能得到很好的发挥，对人体健康是大有裨益的。 03 那么哪些茶能煮着喝呢？煮茶虽然有很多好处，但并不是所有的茶都适合煮的。一般的，轻发酵茶或者不发酵的绿茶是不能煮着喝的，原因是冲泡就已经可以将其有益物质释放出来，煮饮则过。最适合煮饮的茶要么是重发酵，要么就是老茶。比如古树普洱茶，因为其原料是云南的大叶种古树茶，再经过渥堆发酵，其内含物质非常丰富，煮饮则陈香浓郁，滋味醇厚。特别是老黄片、老茶头和碎银子更加适合煮饮。另外黑茶、老白茶、红茶也是可以煮饮的，但如果是芽叶较嫩的则不适合煮。乌龙茶也可以煮，但是煮的时间不能太久，否则茶汤太浓，影响了茶汤的口感。 04 煮茶时要注意什么呢？煮茶和泡茶一样，有很多需要注意的地方。首先是茶具，一定要保持干净清洁，而且煮茶器不能太小，太小的话装不下太多的水，很不方便。因为经过一段时间的蒸煮，水会慢慢减少，如果茶多水少则会影响口感。其次要注意水温，如果是泡过再拿来煮，则要用温水。如果是没有泡过的茶，要先用温水洗茶，可加冷水煮。第三要注意投茶量，如果是没有泡过的茶，茶叶不需要太多。在唐代，煮茶之风就已经盛行，煮茶成为了茶文化中不可或缺而又浓墨重彩的一笔。煮茶别有一番情趣，在万籁俱寂中，听着沸水声，静中有动，让一个人的煮茶生活不再那么孤寂。冬天，温一壶茶吧，一个人看茶烟袅袅，思绪万千。 图文部分源于网络，如有侵权请联系删除喜欢的茶友，别忘了给茶姐点个“在看”哦