科罗拉多斯普林斯大厨给出有关制作假日玉米粉蒸肉的提示

　　对于拉丁裔家庭来说，没有玉米粉蒸肉不是圣诞节。许多非拉丁裔家庭也接受了这一传统，尤其是居住在西南地区的家庭。但是，玉米粉圆饼对于追溯到南美印加人的庆祝活动非常重要。的共同所有人科特尼·史密斯说：“玉米是中美洲一个非常重要的农作物，人们相信玉米是从玉米中培育出来的。” “纵观历史，由于其重要性，在庆祝活动和特殊场合使用玉米粉蒸肉。随着时间的流逝，圣诞节成为了这些重要的庆祝活动之一，现在在假日里食用玉米粉蒸肉，这一节日从瓜达卢佩圣母盛宴始于12月。 1月6日从12到3个国王日。它们是烹饪要求，例如圣诞节饼干。”为家庭成员，尤其是妇女，缝制是一个机会，他们可以分担职责来完成工作。玉米粉蒸肉是用玉米基面团混合物制成的传统墨西哥菜，里面装有各种肉或豆类和奶酪。玉米粉蒸肉用玉米壳或香蕉叶包裹并煮熟，但食用前将其从壳中取出。尝试将其与顶部的以及鳄梨调味酱和米饭搭配。史密斯说：“ 是庆祝活动的原因，所以我总是鼓励将它们分成小组。在Tamales课后，学生们明白为什么购买它们可能是一个更容易的选择。” “今年可能会使一群朋友聚在一起具有挑战性，所以如果你不能聚在一起，我会将其安排为两到三天的活动。”

　　如果您是一名单身厨师，则预先制作馅料和调味料将大有帮助。至于馅料，有很多方法。她说：“我教的基本馅料是猪肉和红辣椒酱，绿辣椒和奶酪，以及鸡肉和菠萝葡萄干。” “菠萝葡萄干适合特殊场合，非常适合圣诞节。”根据史密斯的说法，另一种传统是在中放一个橄榄。她说：“在节日期间，橄榄被放置在填充物的中间，这象征着圣母和基督的诞生。” “我教过的最独特的玉米粉圆饼馅料之一是墨西哥巧克力，这是朋友的祖母给我的食谱。这是我的最爱，但并非所有人都喜欢。它不如布朗尼甜，中间是巧克力玛莎和巧克力碎片。我只在特殊场合教它。”

　　当制作马萨（玉米粉馅面团）混合物时，有些厨师用猪油，而另一些厨师则喜欢用蔬菜起酥油。对于史密斯来说，这总是猪油。史密斯说：“它使马莎轻盈蓬松，而不是致密，沉重和干燥。” “我使用浮动技巧来确定您的麻辣酱中是否有适量的猪油：将一团面团倒入一杯水中，当它漂浮时，您的混合物就准备好了。”专门生产不含猪油，乳制品和麸质的素食和素食玉米粉蒸肉。她没有在玉米玛萨中使用猪油，而是从各种油中选择，例如鳄梨，米糠，椰子和橄榄。她将蔬菜混入麻辣酱中以获取更多营养。

　　她说：“我的麻萨饼是绿色的，而不是淡黄色的。” “我加工墨西哥胡椒，韭菜，菠菜和芹菜，直到切得很细。然后将它与玉米粉混合。”雅库布扎克在墨西哥的瓦哈卡州长大，该地区以传统的玉米粉蒸鱼而闻名。来到美国后，她遇见了她的丈夫并定居在科罗拉多斯普林斯，她想将南美文化的传统，咸味和美国风味结合起来。她的美味玉米粉卷饼用香蕉叶包裹，而不是用玉米皮包裹。绿叶看起来很喜庆，并为玉米粉虱增加了水果味。她的甜玉米粉圆饼被玉米壳包裹着。对于纯素食主义者，她用豆腐奶油奶酪代替酸奶油。