舌尖美味马齿包

　　王志英

　　大女儿送来一小布袋马齿笕，说是在她邻地采的，鲜嫩鲜嫩的，让***给我们包顿包子吃。

　　我说：“那还得买些面粉去……”因为不想让老伴再蒸馍了，家里就没有存下面粉。

　　“我家有，我给你取去。”三女的家就在本小区。

　　看来，不让蒸都不成了。

　　于是，就积极准备。

　　老伴檫菜，三女取面，我到超市去割豆腐、割肉。

　　老伴把菜擦好后，就去洗菜，沥干，并泡酵，发酵。

　　第二天，老伴便将沥干的马齿苋与豆腐、粉条、猪肉一起切碎，放入盆中，加入精盐、味精、油、拌匀成馅。

　　然后再将发酵的面团，揉匀搓成长条，揪成小面块，擀成包子面皮，包馅，上笼，蒸熟后就成了舌尖上的一种马齿笕美食。(经典语录 www.wenzhangba.com)

　　马齿苋还可以炒着吃；也可以将它投入沸水焯几分钟后，切碎拌菜吃；还可以做汤、捏饺子或烙饼吃；也可以将其晒干后，和扣肉蒸着吃。过去我们在农村，特别是在三年困难时期，我们农村人都把马齿笕挖回家，洗干净，晒干，储存起来，等到冬天菜少时再拿出来做菜吃。现在，时代进步了，经济发展了，生活富裕了，农村人再不那么储存马齿笕了，但在城市里却成了香饽饽，甚至出售价还要高出一般的青菜价。

　　马齿笕不但能食用，而且能入药：它性寒，味甘酸；入心经、肝经、脾经、大肠经；功效为清热解毒、祛湿止带、凉血止血，有很强的抗菌作用，素有“天然抗生素”之美称，民间则称它为“长寿菜”，食之，不但满口美味，而且消炎抗菌，何乐而不为之！