舌尖上的怀念

　　文/田间布衣

　　 认识一哥们儿，特爱吃肉。每次聚餐，他总要点一份儿“红烧肉”，结果是动筷者甚少，而他，也只是菜刚刚上桌时吃那么一两片儿，便不再下箸。问其缘由，他说红烧肉是他的最爱，也是他母亲最拿手的菜。他是吃着母亲做的红烧肉长大的。而今，母亲已经不在，他再也吃不上她亲手为他做的红烧肉了。每当怀念母亲的时候，也就特别想念她做的红烧肉的滋味，想再次吃到。然而，每次都是希望大于失望。听罢，我久久无语。

　　 也许，他这种嗜好，这种情怀，就象我爱吃面如出一辙。

　　 也许，这就是味蕾魅力之所在吧！一旦触及味蕾的引线，记忆就像雪花一样漫天飞舞。它不仅能烙进人的记忆里，也能渗入人的情感里，甚至成为贯穿人一生的印记。

　　 我出生于甘肃庆阳的宁县，在那里度过了难忘的童年。庆阳的臊子面自古以来就特别有名，正如有人评价所说：“一碗儿庆阳臊子面，吃到嘴里赛过活神仙！”。小时候家里特穷，只有逢年过节或有至亲亲戚来时，我才能吃上一碗儿母亲做的臊子面。那时我就天天盼着能逢年过节或有亲戚来，我好吃臊子面。母亲是做面的高手。她做出来的面，细而长，柔而韧，正如当地流传的歌谣一样：“擀成纸，切成线，下到锅里莲花转，捞到筷子打秋千，盛到碗里赛牡丹。”。每当母亲做面的时候，我总是趴在炕头的护栏上直直地看着，直至母亲将面做好。看着小锅里做的那一锅臊子，汤汤水水冒着腾腾热气，飘着红艳艳的辣椒油，溢着阵阵清香。白生生的豆腐丁，土豆丁，黄莹莹的鸡蛋花儿在锅里翻飞漂浮，时而冒出，时而下沉，不断刺激着我的味蕾，馋得我不由口水都要流下来了。当我终于端到母亲递来的面时，便抑制不住心头的欣喜，迫不及待的在碗里寻觅打捞，乐此不疲。如果能意外的捞上一块儿熏肉，更加兴奋异常，放佛那碗里的面不仅仅是填饱肚子的美食，而是吃的过程中带来的惊喜和享受。<石俊阳/文>

　　 关于庆阳的臊子面，民间还流传着一个有趣的传说。相传在明朝洪武年间，有一大户人家娶了一个聪明伶俐，美貌贤惠的媳妇，新媳妇过门儿的第二天便为全家一顿面条儿，一家人吃后对面条儿的滑爽鲜美赞口不绝。后来媳妇的小叔子考取了高官，请同窗好友到家里做客，特意请嫂子做了最拿手的面条儿款待客人。客人吃后对面条儿的筋道，爽滑和鲜美拍手称绝，因此而得名“嫂子面”。这种面是面和菜分开的，吃时必须加上臊子为浇头，故称“臊子面”。又因这种面特辣，食者吃在嘴里不断发出“嘘嘘”的哨音，也称“哨子面”。

　　 然而，因一场家中变故，在我八岁那年我离开了庆阳，离开了母亲定居到了河南。没成想这一别竟是几十年，我再也没有吃过母亲做的臊子面，但我爱吃面的习惯至今没改。这些年为了生计我东奔西跑到过许多地方，也吃过各种各样的面，比如什么拉面、烩面、捞面、炒面、拌面、炝锅面、炸酱面、盖菜面——每一次吃面，舌尖上的味蕾都是带着希望的，希望能吃出母亲做的那种味道。然而，每次都是希望大于失望。于是，我更加怀念母亲做的臊子面，也更加想念远在千里之外白发苍苍的母亲！

　　 也许，味蕾的感觉通常都蕴含着人生之种种酸甜苦辣，悲欢离合的滋味儿更加令人无法抗拒吧！舌尖绽放出来的怀念，会让我们更加感怀一种特别的亲情，想念一位深爱的人，抑或一段难忘的往事。

　　 每一次站在田间地头，看着地里金灿灿的麦子，颗粒饱满的麦穗在清风里频频点头，麦浪滚滚，不由的想，这一望无际的麦子和尘世里的人一样挤挤挨挨的，可麦子还能留给人一片立足的田埂，而尘世呢？你不去打拼，便无立锥之地。麦子比人更宽容善良吧！这些生命收割下来，去麸磨粉儿，和团儿擀片儿切条儿，煮熟调味，便是面条儿了，吃下去实实在在，很是饱人。然而，一些已经失去的东西，无论我们如何的怀念，恐怕再也找不回来了！比如，哥们儿的红烧肉，我的臊子面！