最后的庄稼——荞麦

　　很高兴，你我在这里相遇，让我的文字能够陪伴你几分钟，让我们一起享受这美好时光，共同思考生活中的点点滴滴••••••

　　“郎对花姐对花，一对对到田埂下。丢下一粒籽，发了一颗芽，么杆子么叶开的什么花？结的什么籽？磨的什么粉？做的什么粑？此花叫做（呀得呀得喂呀得儿喂呀得儿喂呀得儿喂的喂喂）叫做什么花？”

　　听到黄梅小戏《打猪草》里这动听的歌唱，你知道这是什么吗？

　　很多人不知道，这并不奇怪。部分平原地区的人一生都没有见过；我也只是在小时候背靠大山的老家偶尔见过；老家四十岁以下的人，多数也没有见过。现在，老家的大部分农民主要种植玉米，其它杂粮很少种了，它更是看不到。也问了身边很多人，差不多都没见过。

　　“郎对花姐对花，一对对到田埂下。丢下一粒籽，发了一颗芽，红杆子绿叶开的是白花。结的是黑子，磨的是白粉，做的是黑粑，此花叫做（呀得呀得喂呀得儿喂呀得儿喂呀得儿喂的喂喂）叫做荞麦花。”

　　对，这种奇特的红杆子绿叶的植物就是荞麦。

　　老家有农谚：“头伏萝卜，二伏菜，三伏还能种荞麦。”大多数当年熟的庄稼是在春天播种，夏天也有，就很少了，最后能播种的就是荞麦了。所以，我把它称作最后的庄稼。

　　我以为，它快绝迹了，不久的将来它可能只是一种传说中的植物了。但是，经过网络查询，了解到更多，它并不完全是我原先认为的那样；总是有许多事情，我们原先以为它是“那样的”，实际上，它常常是“这样的”。

　　一般植物的茎和叶大多都是绿色的，而像荞麦这样茎叶完全不同，非常少见。它红艳艳的茎干、翠绿的叶子、洁白的花朵就成为一道独特靓丽的风景，摇曳在某些贫瘠落后的地方，使那些地方不再落寞，而充满生机和生活的趣味。荞麦像布道者一样给那些落后的地方传布着福音。

　　为什么这么说？

　　这和荞麦的生长有很大关系。荞麦不“嫌贫爱富”，不娇贵，而且敢于做“第一”。它在贫瘠的土壤里生长，它在新开的垦荒地里生长，它在坡地上生长。贫瘠的土壤很多庄稼会嫌弃，荞麦不会；新开的荒地更令很多庄稼“望而生畏”，荞麦却敢做开路先锋；坡地也是很多庄稼所不喜欢的，荞麦却可以在那里落地生根。

　　不知道是贫瘠选择了荞麦，还是荞麦选择了贫瘠？不管怎样，荞麦让贫瘠的土地上开出花来，开出希望。

　　荞麦因为生长期短，才可以播种最晚；它喜欢比较凉爽的气候，所以，秋天更有利。虽然，中国作为荞麦的发源地，很早就开始种植荞麦，并且在古代把它作为重要的作物和救荒作物之一，却只是生产荞麦的第二大国；国土面积更大，气候更寒凉的俄罗斯才是生产荞麦的第一大国。这样看来，我对它濒临绝种的担忧完全是“杞人忧天”；其实，爱操心的人常常杞人忧天。(爱情日志 www.wenzhangba.com)

　　过去，荞麦似乎是不太讲究的食物，不过是因为人们对它认识不足；现在，人们对荞麦有了更多的研究与认识：

　　根据中国医学科学院卫生研究所对中国主要粮食的营养成分分析，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4。8%等。

　　此外，荞麦还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等，及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。

　　荞麦籽粒的营养成分因品种和栽培条件不同而存在差异。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。随着现代科学技术的发展，人民生活质量的提高，食物的优质化和多样化，荞麦将作为健康食品受到人们的青睐。

　　荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。研究显示：经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。

　　另外，荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。

　　荞麦还有防治高血压、冠心病的作用。荞麦粉中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂，扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量等作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压，心血管病的重要辅助药物。而且，荞麦粉中含有一些微量元素，如镁、铁、铜、钾等这些对于心血管具有保护作用的因子。

　　荞麦还有防治糖尿病的作用。长期以来，医学界一直想寻求一种适合糖尿病人食疗、而又没有副作用的食品应用于临床。后来，人们找到了荞麦这一理想的降糖食品。

　　经临床观察，发现糖尿病人食用荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降；很多轻度患者单纯食用苦荞麦即可控制病情。同时发现，合高血脂症者食用苦荞麦后，胆固醇、甘油三脂均明显下降。

　　总之，荞麦含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等，故有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。同时，荞麦可杀菌消炎，有“消炎粮食”的美称。

　　这么好的荞麦为什么不大力种植，让人们多多食用荞麦？可惜的很，荞麦的产量非常低，亩产一般不足200斤。所以，只有在高寒之地才有种植。

　　好东西总是很少，我们一般人不能把它作为食物常常食用，还好现在有荞麦茶，我们经常买了招待客人。茶叶中的绿茶，或者红茶，常常有客人不喜欢，或者不适合，但是荞麦茶男女老幼皆宜，喝过的人都说好。

　　作者：沙海铁迪