大麦芽，你知道它多有用吗？

　　大麦芽就是我们平时喝大麦茶时用来泡水的麦芽，只不过我们用来泡水的，都是炒过的麦芽，中药里入方剂的，则多半是生麦芽。

　　生麦芽长这样婶儿的：

　　炒麦芽就是酱子：

　　大麦芽性平，味道微微有点儿酸。能入脾胃，最善消化饮食积聚，是补养脾胃的辅助佳品。在用药时，一般都会配搭在人参、黄芪、白术之中，就是为了既加强脾胃的运化补益之力，又不至于胀满。

　　所以我们在饭店吃饭，常常可以看到店家提供免费的大麦茶，既可以帮助食客更好地消化食物，又能开胃健脾。

　　大麦茶制作非常简单，只要先把大麦芽炒制成焦黄，食用前用热水冲泡即可。喝时，有一股浓浓麦香， 虽然谈不上营养价值有多高，但是因为不含茶碱、咖啡因等刺激性物质，又不影响睡眠，还助消化，因此真的很适合日常饮用。

　　大麦茶的由来据说是在1587年日本桃山文化时代，丰臣秀吉为了完善日本的茶道，创立了历史上著名的北野大茶道会。当时参会群众大多献的是茶叶，可是有的地方不产茶，为了充数就用炒焦的米、麦来代替，于是就诞生了麦茶、玄米茶等用粮食炒制的茶类。

　　最喜欢喝大麦茶的，要数韩国了。由于韩国地理位置和气侯的原因，他们的饮食多以烧烤为主。思密达们很会吃，为了达到开胃去油腻的目的，就用又便宜取材又简单的大麦芽煮茶当饮料，所以我们现在去韩国烧烤店，桌上基本都会放着泡好的大麦茶。

　　那这个大麦芽是不是只能当茶饮呢？当然不是，治病的效果也是杠杠的。它虽然是调理脾胃的药，但其实还有疏肝理气的作用。因此临床上经常用于治疗肝气郁结导致的病证。

　　张锡纯先生有个案子：有一妇人快40岁了，胁下常年作疼，吃什么东西都感觉不消化，胀在胃里很难受。吃了好多年的药，都没什么效果，很是捉急。后来找到张先生诊治，发现原来是肝气不舒导致的胃气不降。

　　于是张先生开了一个小方子：生麦芽12克，生鸡内金6克，生怀山药30克。麦芽用来升肝气，鸡内金降胃气健脾胃，山药培补肺胃之气。就这么个不起眼的小方子，病人吃了十多服，几年的胃病就这么好了。

　　所以说，如果你有胃病迁延不愈，一定要考虑是否是肝胆犯胃引起的。否则只是治胃健脾，疗效不会太好。

　　再说一个张先生的医案。

　　有个妇人三十多岁，一向气虚体弱。有一天忽然觉得有一股气郁结在胃口，上也上不去，下也下不来，就堵在那里非常难受。张先生一看，简单，让病人回家用生麦芽30克煮水喝，喝喝就好了。

　　结果呢，真的喝喝就好了，呵呵。

　　我们平时用来治疗积食的焦三仙，就是焦山楂焦神曲和焦麦芽。以前小的时候，隔壁邻居奶奶总是自己用大麦芽炒焦了，煮水给孙子消食。中医的智慧其实早已代代相传，结果到了现在，大家都说烧焦的东西吃了致癌，再也没人用这个办法了。

　　张锡纯先生还说大麦芽有催生的作用，所以临产的妇女可以使用，初怀孕的，就不要用啦，免生意外。另外大麦芽回乳的作用那是杠杠的，需要断奶回乳的朋友，可以将炒大麦芽研成粉末，每次用水送服15克。当然，还要哺乳的，就不宜服用了。

　　总之，大麦芽是个好东西，平常的食物并不代表作用也平常。还有，它是我的吉祥物，谁家是卖东西的，供点儿大麦芽，没毛病。