手艺拙劣的厨师才会多多地放作料

　　文/黄小平

　　一次，跟朋友到一家当地有名的火锅店吃火锅。吃完后，我说“真够味”，朋友问我什么够味，我说辣得够味。朋友说，他再也不到这家店来吃火锅了，我问这么够味的火锅为什么不再来吃呢？朋友说，吃这火锅，除了辣味，还是辣味，火锅里有十多样菜，可吃到一样菜味了吗？ www.WENzhangba.com

　　记得一位厨师曾告诉我，真正手艺高超的大厨，做菜是很少放作料的，因为作料放得过多，会失去菜的本味，那样只会让食客感到吃的是“作料”，而不是“菜”，只有那些手艺拙劣的厨师才会多多地放作料，以掩饰自己手艺的拙劣。

　　在人际交往中，又有多少人用吹牛、拍马、谄媚等“作料”，来掩饰自己生命本质的苍白和空洞啊！（《黄小平小品文》）