法国人把干邑送给了世界，把雅文邑藏在了法国。
雅文邑是法国白兰地的一种，但与同属法国白兰地的日常常见的干邑来说，两者从历史到产地和酿造工艺以及最终的口感风味都区别甚大。
首先，从历史来看，雅文邑生命之水至今已有716年的历史，先于干邑200年，是法国最古老的生命之水。
然后从产地上来说，干邑产区主要位于波尔多北部，而雅文邑产区（主要有3个：下雅文邑区，上雅文邑区以及加斯科涅地区）位于波尔多南部，相比靠近大西洋的北部，雅文邑产区气候更温暖一些。
另外从采用的葡萄品种来说，干邑主要采用Ugni Blanc白玉霓、Folle Blanche白富尔 、Colombard鸽笼白 ，而雅文邑除了以上3种普通外，还会采用Baco巴科。当然实际酿造中，每款葡萄的使用比例也会有很大不同。
再者在酿造工艺上，大部分的干邑都是采用壶式蒸馏器蒸馏2次而成，而绝大多数雅文邑是采用柱式蒸馏器蒸馏1次而成，因此雅文邑一般度数相对更低，流失的风味较少，口感相对更甜润，香气特征更明显一些。
此外，雅文邑如红酒一样强调单一年份为主，大部分都是陈年酒，而干邑则是用生命之水混酿而成，基本没有年份酒的概念。
这里介绍下法国雅文邑的等级。根据基酒陈年时间的不同，从低到高有6个级别：
1. VS
（Very Special）
最年轻的酒液在橡木桶中陈年至少 1 年
2. VSOP
（Very Superior Old Pale）
最年轻的酒液在橡木桶中陈年至少 4 年
3. Napoleon
最年轻的酒液在橡木桶中陈年至少 6 年
4. XO和 Hors d’age
最年轻的酒液在橡木桶中陈年至少 10 年
5. Age Indicated
酒标上标示了最年轻的酒液的陈年时间
6. Vintages
单一年份雅文邑，所有的酒液都来自所标示的单一年份，酒液至少在橡木桶中陈年 10 年。
而干邑的分类基本只有3档：
VS：至少储存2年；VSOP:至少储存4年；Napoléon, XO, Hors d’Age: 至少储存6年。
通过这个对比，大家一目了然，往常熟知的干邑VSVSOPXO和雅文邑相比，在陈年酿制方面差之深远。如果繁复的文字或许还不能令你完全读懂雅文邑，那就只能借用大神之口了：
Robert Parker 罗伯特帕克：“法国人把干邑送给了世界，把雅文邑藏在了法国。”
Michel Guérard 米歇尔盖哈：“人们为了利益酿造干邑，却为了爱而酿造雅文邑。”
那为何如此优秀的雅文邑却没能像干邑一样在国内广泛流传呢？
那是据说拿破仑第一次品尝雅文邑即深深为之傾倒，立刻下令禁止出口雅文邑白兰地，他认为干邑白兰地已经让外国人受用不少了，雅文邑应该留給法国人自己享用。
还有更重要的一点，物以稀为贵，目前雅文邑产区年均产量约为540万瓶，与产量15亿瓶的苏格兰威士忌和1.8亿瓶的干邑比起来，雅文邑540万瓶的产量不过沧海一粟罢了。
今天给大家重点推荐的DARROZE（达豪思）雅文邑。
DARROZE来自法国下雅文邑产区，这里出品的雅文邑最为精细，富裕强烈的香气表现和出色的高雅程度，李子干味、橙皮味、香草味是它们的独特标志。
上世纪50-60年代，家族餐厅一直是Jean Darroze家的主业，在成为了在国内外都享誉盛名的餐厅后，此时家中的小儿子Francis Darroze由于要负责餐厅中葡萄酒和白兰地的酒单，因次他遍访品尝了下雅文邑地区的所有白兰地。
70年代，得益于自己的酿酒天赋与品酒经验，Francis开始自己酿雅文邑，在30年时间里，Darroze酒庄已经有了来自30个田块50个不同年份的共250款雅文邑白兰地。
作为一家顶级雅文邑酒庄，DARROZE只酿制Napoleon（至少陈年8年以上，至高25年）、Age Indicated（8，12，20，30，40，50，60年）以及年代跨世纪的Vintages三个等级。
如今Francis的儿子Marc Darroze成为了酒庄的现庄主，DARROZE雅文邑也成为下雅文邑地区最著名，也是最好的白兰地之一，也是唯一在全法国所有三星米其林餐厅酒单上的雅文邑。
最令人称道的是这个家族在在成功开辟新事业的同时，也没有放弃祖辈的基业，Marc Darroze的姐姐Helene Darroze拥有两家米其林二星餐厅。
对于DARROZE雅文邑，罗伯特帕克曾给出如此评语：
“我虽然没有品尝完雅文邑产区所有的酒庄，但Darroze是目前为止我喝到过最好的一家，可以说是雅文邑中的教皇。”
明天，现任庄主Marc Darroze就将飞来广州与Hugo把酒言欢。
或许不久后，不同年代出品的DARROZE（达豪思）雅文邑将首次来到中国，有兴趣的F记得留意LoveQmall吧。