《碳水化合物的真相》观后感精选
《碳水化合物的真相》是一部由Russell England执导，Xand van Tulleken主演的一部英国类型的电影，特精心从网络上整理的一些观众的观后感，希望对大家能有帮助。
《碳水化合物的真相》观后感(一)：戒碳水_(:зゝ∠)_
1, avoid white carbs, refine carbs, and beige carbs/only eat fibers
2, whole grain bread and make sure to check the sugar and leave it in the fridge before eating
3, eat leftovers...吃冷却-加热的事物(which i doubt..)
4, trick your brain. have some carb drink in your mouth and don't swallow it. (总觉得呼吸困难的时候会忍不住咽下去,而且这样对牙齿好吗,而且在健身房这样一直喝了吐很恶心吧，还是说要不停的跑洗手间去吐？)
5....食疗啊这是，食疗治病
《碳水化合物的真相》观后感(二)：健康生活第一课-到底什么是碳水
碳水= 1.淀粉（米色） 2.糖类（白色） 3.纤维（绿色，无法获取，不会发胖） 饼干测试:咀嚼饼干看什么时候发现饼干超甜，越快发现表示口腔内唾液淀粉酶浓度越高，越可以摄入大量碳水而不发胖。 抗性淀粉:难以消化，95%的淀粉是能被消化的，但是有5%的抗性淀粉则是到达大肠被肠道细菌所食。 全谷物面包。或者将面包放进冰箱冷藏，能将容易消化的淀粉转化成抗性淀粉，然后直接拿出烘烤后再食用。（原因:平常消化淀粉是酶破坏分子键，断裂成糖个体。当食物烹饪后冷却，周围食物的脂肪和油类会附着在淀粉分子上影响分子键断裂，使其更难消化。再加热时，又会有更多脂肪和油类附着） 跑步实验:通过含一口运动饮料（糖水）十秒之后吐出来，能够让口腔里的受体发送信号给大脑，欺骗大脑现在可以进行更大强度的运动，从而消耗更多卡路里，而并不需要把运动饮料咽下去（反而起不到减重的作用）。 同样卡路里的蛋糕和水果，蛋糕会更快的被分解成葡萄糖，更快的吸收；而水果会更缓慢，使保持更长的饱腹感。
1. Carbohydrate=large molecutes contains carbon, hydrogen, oxygen
2. 三种碳水：1⃣️淀粉（starch）beige 2⃣️糖 white 3⃣️ 纤维 green
3. 碳水进入体内分解为葡萄糖：一部分提供能力，另一部分过多的糖份成为脂肪
4. fiber：慢碳水
小测试：吃一块原味饼干，越快尝到甜味说明口腔中的淀粉分解酶越多。30秒内味道没有变，则需要减少white，beige carbon的摄入
6. resistant starch抗性淀粉
大多是淀粉会被消化95%左右，其中一小部分（抗性淀粉）直接进入大肠。
7. 全麦面包含抗性淀粉和纤维
tips: 把面包放入冷冻，吃时直接烤热，可将一些易消化的淀粉转化为抗性淀粉，并减少热量。熟食同理。因为在冷冻-再加热的过程中，大量脂肪和油脂附着在淀粉分子上，使其难以分解。
8. 做一小时以内的运动时可用运动饮料漱口来欺骗大脑，提高运动表现。
9. 1个苹果=2个Jaffa cakes，但是苹果中的纤维使其中的糖更缓慢吸收，同时不易消化，增加饱腹感。
《碳水化合物的真相》观后感(四)：多吃水果蔬菜少吃土豆大米精制面包
几乎所有食物都含有碳水化合物。通俗上将，碳水化合物可以分为白色、黄色、绿色碳水化合物。 碳水化合物是我们身体基本的营养构成，它能分解成糖转化成能量。当然，多余的糖会成为脂肪，导致肥胖。 我们身体将食物分解成糖分能力的不同，决定我们应该摄入怎样的食物。比如说你吃一块饼干如果比别人更快感受到甜的话，比如耗时在10秒左右，那意味着你可以比那人吃很多的饼干，而不用担心增重。 米饭的含糖量很高，比如说如果一小块巧克力蛋糕的含糖量是10块方糖的话，那么一碗米饭的含糖量可以达到10块方糖。 我们应该增加抗性淀粉的摄入量，目的在于降低碳水化合物转化为糖的速率，起到减肥的效果。有一些方法可以增加抗性淀粉，例如选择食用全麦面包、例如将饭菜煮熟后放入冷藏，冷藏后再加热，再食用。 运动过后的30分钟至一小时内，不建议饮用功能性饮料，因为这样把消耗的卡路里又补充回来。但是为了提高的你的运动效能，你可以把功能性饮料仅用于运动中漱口。 吃水果比吃蛋糕更不容易长胖的原理在于，蛋糕中与同等水果相比，含有更多的精制碳水和淀粉，消化系统会把他们转化为糖，血糖上升。苹果就不一样，苹果的热量和两个蛋糕差不多，苹果中的纤维行成糖，水果中的天然糖会被更多的缓慢吸收，天然糖中的纤维会穿过整个消化管道，使人有饱腹感，每一克苹果会摄入更少的糖，减少脂肪。 多吃膳食纤维含量高的食物可以降低患糖尿病、肠道癌风险。低碳饮食计划可以拯救很多人。 最后少吃大米 土豆 精制面包。
《碳水化合物的真相》观后感(五)：关于电影中的知识点整理，需要的码住
碳水化合物分为糖，淀粉，纤维。
碳水分为白色碳水，黄色碳水，绿色碳水。
碳水化合物最终都会转化为葡萄糖，给身体供能，但是绿色碳水供能缓慢，而且对肠道有好处，所以可以多吃。
过多的葡萄糖会转化为脂肪。
没有参与供能的葡萄糖会转化为脂肪。
抗性淀粉也是纤维的一种，不会让人发胖，抗性淀粉喂养我们的肠道菌群，比如瘤胃球菌。
全谷物含有抗性淀粉和纤维，很难被分解为葡萄糖，因此全麦面包是首选。
一般面包放到冰箱可以使一部分淀粉转化为抗性淀粉，然后再烘烤吃，热量就会远远降低。
土豆、意面、米饭等食物煮熟以后冷却可以将食物中的精制淀粉转化为抗性淀粉，最好再进一步加热，这样可以进一步增加抗性淀粉的含量，因为一个淀粉分子是有一长串糖分子结合起来的，进入身体后，身体里的消化酶会破坏掉这些键，使之变成单独的糖分子，食物煮熟后再冷却，食物周围中的脂肪和油脂就会附着在淀粉分子上，这样它就变得很难消化了。如果把这些食物冷却后再加热，会有更多的脂肪和油脂附着，这是我们获得抗性淀粉的一种方式。
即便是把运动饮料里的碳水吐掉，嘴里的受体也会告诉大脑将会得到碳水化合物，然后告诉身体要更努力的工作。所以在运动不超过一小时的情况下，漱口比喝下去更有意义。
虽然苹果热量和蛋糕（实验中的）一样，但是苹果中的纤维形成糖，这种天然糖会被缓慢的吸收，天然糖中的纤维会让人感到长时间的满足，这些糖分也不会转化为脂肪。
欧阳娜娜的花椰菜炒饭也是这里面的。
南瓜完全可以代替土豆。
预防肠癌最好的方法是每天多吃膳食纤维高的食物，每天30g的健康碳水（膳食纤维）可以降低肠癌几率30%。
太多不好的碳水可能会影响生育能力，而且还可能把健康问题遗传给孩子。
《碳水化合物的真相》观后感(六)：碳水化合物的真相
一.几乎所有食物都含有碳水 碳水: 淀粉、糖、纤维 米黄色淀粉: 土豆米饭面包意面 = 淀粉 白色碳水: 碳酸饮料糖果加工食物 =糖 (碳水在人体内转化为葡萄糖为人体供能，而过剩的葡萄糖会转化为脂肪。) 绿色碳水: 水果蔬菜 = 纤维 ✔ 二.测试对碳水的耐受度(分解能力) 吃一小片原味饼干看看感受到甜味的时间多长，越快(10多秒)感受到甜味说明口腔里含有的淀粉分解酶浓度越高，这样的人吃多点碳水也无妨；而时间长(30秒内)或感觉不到甜味的人就要减少米黄色和白色碳水的摄入量了。 三.抗性淀粉 抗性淀粉有抗消化能力，也算是一种纤维，它可以直接穿过消化道来到大肠，在那里喂养肠道菌群(eg瘤胃球菌)。增加纤维或抗性淀粉摄入量有助于抵抗疾病，维持身体健康。
四.饮食注意 1.面包 选择全麦面包代替白面包，(全谷物含有抗性淀粉分子和纤维，很难转化为葡萄糖)，注意检查含糖量，有的商家品牌会加糖来抵消苦味。 难买到真全麦面包时，可将其它面包冷藏后再烘烤，这会使一些特别容易消化的淀粉转化成抗性淀粉。
2.米饭意面土豆 煮熟后冷却，可将食物中的精制淀粉转化为抗性淀粉，最好重新加热，确保所有食物都是滚烫的，可进一步增加抗性淀粉的含量。
3.运动功能性饮料
运动不超过一小时的情况下，用功能性饮料漱口10s取代喝下去(欺骗大脑)，精力提升且脂肪消耗更多。
五.不要节食
没有适用于所有人的饮食方式，了解你的期望是什么，来决定自己的低碳饮食方向。
正确对待适合自己的饮食方式，预防糖尿病和肥胖，保持身体健康。
不要节食，用非精制、不含糖的碳水代替密集的碳水、精制碳水。
早餐:原味全燕麦，富含抗性淀粉膳食纤维，还可以加入一些水果。一个鸡蛋。
《碳水化合物的真相》观后感(七)：健康的饮食，健康的生活
对于碳水化合物，你了解多少？BBC节目组的《碳水化合物的真相》去让我们来看到它们真实的面纱。 由碳、氮和氧组成部分的大分子—-碳水化合物。和蛋白质、脂肪一样，碳水是我们身体的一个重要营养素，我们不能离开它们。 共有3种碳水：淀粉、糖以及纤维。它们会进入我们的身体，转化为我们熟悉的葡萄糖使我们有活力地度过新的一天。如果摄入过量，转化为过多的葡萄糖会怎么样？会变成脂肪，堆积然后开始使人肥胖，这也是人们不喜欢碳水化合物的重要原因之一。 但其中的纤维对人体的肠胃特别好，是一种释放能量特别慢的碳水化合物，它可以从水果中摄取。不仅是肠胃，就连避免肠癌来说，水果也是一位非常好的帮手。多吃膳食纤维含量高的食物，每天30g健康的膳食纤维，可以降低肠癌的机率30%。 而高碳水饮食和不育问题也息息相关。当你吃米面糖精制碳水化合物的时候，它们会让你的血糖飙升，你的身体会有过多能量，从而影响精子或卵子的质量，由此引发不孕不育的问题甚至影响后代。对于这个，吃全食（非精制米面）以及蔬菜，是十分重要的方法。碳水化合物的质量非常重要，选择正确的碳水但不要过多摄入。 你也可以试试运动与碳水化合物相结合。碳水化合物能明显提高你的运动表现，但是实验研究证明通过欺骗你的的大脑，可以获得同样的效果。但是，在骑车或跑步的30至一小时内不要摄入卡路里。否则，燃烧的卡路里可能又回到你的身体里。 其实碳水化合物悄悄的隐藏在我们生活中的各种食物里，我们很难去看见它们。但我们可以聪明的去选择摄入。比如，减少白色和米色碳水（土豆、面、白面等）精制碳水。每个人处理碳水的能力都不一样，营养均衡确实非常重要。但是如果你想减肥，一定要去考虑碳水质量，不要仅仅关注热量。可以选择吃全麦食物如全麦面包、多吃新鲜的食物，不要总是吃快餐、加工食品等方便食物。 最最重要的一句话：改变你的生活方式，并坚持低碳饮食，你会拥有一个更健康的自己。
《碳水化合物的真相》观后感(八)：下一次看到碳水，我会更理智
C2018记录片-碳水化合物的真相。探寻的是我们所有关于碳水化合物的知识，可能需要被全部刷新。
第一个问题，什么是碳水化合物？
米？白面包？面？意面？土豆？ 饼干？蛋糕？花椰菜？南瓜？**
正确答案是以上全部，所以除了我们所认为的富含高淀粉的化合物之外，自然界很多蔬菜水果也是碳水化合物。
片子里面将碳水分为白碳水（糖类），黄碳水（淀粉类）和绿碳水（纤维类）三种。其中主要是绿色蔬菜类的碳水属于好碳水，对内脏及身体是绝对有益。而黄碳水和白碳水则是需要小心对待的坏碳水。
更令人不安的事实是，土豆，米饭，Bagle的糖含量比我们普通人预估的高出3-4倍之多。当你以为你吃的很健康的时候，其实摄糖量早已超标。相反，草莓的含糖量却跌出我们的想象。看来我们对碳水的偏见由来已久，且执念颇深。
第二问题，碳水化合物的危害是？造成这些危害的真正原因是？
很多数据都证明，肥胖，糖尿病跟大量摄入碳水，严重正相关，而背后的罪魁祸首则是糖。碳水化合物一旦进入体内，会迅速转变为葡萄糖参与人体代谢。因此，吃高碳水的食物可以直接跟吃白糖划上等号，特别是对糖尿病高危人群来说。
第三个问题，什么是抗性淀粉细菌？为什么有人可以消化更多的碳水？
事实上是, 人和人身体里面的酶和细菌大有不同。片中有一实验，几个测试人员同时咀嚼无盐无糖的饼干，其中有人17秒后感觉口感变甜，也有人30几秒后口感变化，也有人从头到尾口感毫无变化。 也就是说，不同的身体里面含有的可以消化碳水的酶，是完全不一样的，有人食碳水完全能代谢，有人食多就很容易被身体吸收贮藏，导致肥胖和糖尿病。
朋友们可以自己做个饼干小实验。如果从头到尾都没有甜味变化的，那么这位朋友，食用碳水的时候，你就要很小心了。
关于抗性淀粉细菌，就是在你的身体里面帮助代谢淀粉的。科学家们指出，如果把熟米面土豆类放进冰箱，食用时直接加热，可以促进抗性淀粉细菌的分泌。
o，解决方案是？
英国医生Dr.Unwin，推出了一套完全脱离药物依赖的糖尿病食疗法，并且已卓见成效。这种方法的关键就是，用绿色碳水取代我们三餐中习惯白色和黄色碳水化合物。
小结，被肥胖和健康问题困扰着的现代人，下一次看见碳水的时候，或许可以聪明的选择更健康的碳水化合物，譬如用南瓜取代土豆，用全麦或者黑面包取代白面包，糙米取代大米，水果取代蛋糕，etc.总之，以为我是会更明智的对待碳水。
《碳水化合物的真相》观后感(九)：怒怼BBC纪录片《真相系列》，BBC再也不是我心中的那个BBC了！
大清早被朋友圈热文刷屏《BBC劲爆纪录片：油煎鸡蛋更健康？喝蔬果汁才有害！健康食品啪啪打脸》，我抱着给自己不那么健康的饮食找借口的看戏心情阅读，却发现试验结果的“反转效果”其实并不科学。这不但让我对BBC的公信力产生怀疑，而且进一步觉得不是BBC不权威了，是观众理性思考升级没那么好骗了，评论里一个个小人儿精真棒（褒义）。
图片源于公众号INSIGHT视界对于此文的评论
看到评论我就放心了
感觉视频的编排就是为了把枸杞、藜麦等所谓的“超级食品”拉下神坛而拉下神坛。我们承认，确实有些食物的形象过于营销了，但是拿有失公允的标准去衡量食品，轻易地得出结论显得刻意而又随便。比如拿着枸杞和草莓比维C含量，然后说枸杞维C低还比草莓贵，枸杞做错了什么？枸杞拿着维他命A和类胡萝卜素跟草莓比清肝明目了吗？没有。
图片源于文章截图
早餐吃培根鸡蛋，比谷物类早餐、酸奶水果“更健康”是因为培根鸡蛋更抗饿因为你不会在两餐之间吃零食。“实验结果”表明培根鸡蛋在抗饿和血糖水平方面更健康。这就是真正的健康饮食？？？培根鸡蛋的高油高盐饮食又变得健康了？
图片源于文章截图
为了颠覆而颠覆，实在经不起推敲。外国网友的热门评论也很义愤填膺：
截图via视频评论
我不敢相信纪录片大王BBC的结论会这么愚昧粗暴，于是做了进一步了解。BBC TV SHOW THE TRUTH ABOUT…这一系列节目目前一共出了17集，2015年3月发布第一期，最后一期发布于2018年6月，内容分别讨论了糖、卡路里、脂肪、你的药柜、你的牙齿（上下）、老年痴呆症、酒精、健康饮食、肉、压力、睡眠、艾滋病、美容、健身、肥胖症、碳水化合物。
让我们一部一部鉴赏（太多了啦，挑了两部）：
第一集：糖的真相 The Truth About Sugar(2015)
用节省你1个小时的讲法，这部片子讲了糖是什么，糖不好，这是一些过度吃糖的人，这是一些少吃糖的人，然后提出建议食用代糖。对于该片，评论区也炸了：
截图via视频评论
关于糖这个话题有很多其他影片更有意思，比如《一部关于糖的电影》《糖：新一代的健康杀手》，这部《糖的真相》分分钟被碾压。
人工食品中的糖很多，我们的器官负荷太重，糖还使人衰老、发炎。近年来抗糖的话题层出不穷，日本各种抗糖产品被买到断货，抗糖这件事的确值得细细深究。
well，可能是第一部片子年代有点久远，当时导演可能没想清楚，预算也不太够，于是我找到2018年6月最新的一期讲碳水化合物的：碳水化合物的真相（感谢b站的高清熟肉）
第17集：碳水化合物的真相 The Truth About Carbs(2018)
画质果然有了质的飞跃，开场的主持人身份十分光环，自带医师身份，整个视频看起来有理有据，看得我我再也不想碰碳水了！
在一开始本片就引入碳水化合物的分类概念：碳水化合物分为白色碳水（糖）、米色碳水（淀粉）、绿色碳水（纤维）。
所以接下来整个视频就讲了要消灭白色、米色碳水、摄入绿色碳水，好处简直太多了！可以治疗不孕不育且让下一代拥有更健康的基因、减少肠癌风险、治疗糖尿病、拯救生命，健康人生。
整个视频有理有据，令人印象深刻的是在一个十分不严谨的实验中得到的结果是：运动饮料当漱口水使用能加强卡路里代谢，当运动饮料含在嘴里的时候，我们的大脑会以为摄入了碳水，可以更强劲地发力锻炼，如果喝了那肯定是白运动了。这个实验已经经过多次实践有效，真是令人惊讶啊amazing
然后我又去油管搜了一下，看看歪果仁怎么说，结果令人惊讶地发现大反转。排列最前面的两个blogger细节性地点评了这个纪录片的谬误，比如片中不断强调“碳水化合物让你发胖、让你生病”，但其实让你发胖的是“卡路里”，片中纯粹让碳水化合物背锅实在不合理，不符合逻辑。就像《食物的真相》那样只用单一角度标准去评价食物的优劣，简直以偏概全。
显然这一集内容引起了国外媒体的广泛讨论，引发了大家的饮食恐慌，好多人都觉得自己快要完蛋了。
“为啥土豆成为了全国肥胖症危机：一块烤土豆相当于19块糖——几乎是一罐可口可乐的三倍量”（“关于碳水的真相”中提到一块烤土豆能转化成19块方糖）
有一位正义的营养学家在Twitter上写了一封5页的信艾特BBC健康频道，告诉他们大错特错，这样传播实在是误导公众，从一开始把碳水用命名划分成三种碳水本身就是错误的，碳水没有好坏，这根本不是“真相”。
5页信写的有理有据，可以点击这里查看
一本正经的胡说八道我差一点就信了，可是BBC为什么要这样做呢？大英和我们国情不一样，可能是因为这个吧：
回到最初，为什么要怒怼BBC纪录片，咋这么生气呢，我想是因为发现自己选择相信的“真相”实际上却没那么真相，真相也有缺陷了，你更成熟了，质疑永远更接近真相，扎铁了，老心。
看来看去，还是回到了太极哲学，闭上了双眼。
视频链接看这里：
【BBC/纪录片】糖的真面目 【中英字幕】
【大家字幕组】【BBC纪录片】【中字】碳水的真相 The Truth about Carbs
好消息
特好消息
你的续命大计又聪明了1%
(๑•̀ㅂ•́)و✧