《蔡澜常去食肆160间》读后感摘抄
《蔡澜常去食肆160间》是一本由蔡澜 / 陈子善著作，山东画报出版社出版的平装图书，本书定价：43.00元，页数：352，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。
《蔡澜常去食肆160间》精选点评：
●@4896156 阿兰快快出书~！ （这本我真的念过……哈哈哈
●下班地铁上读这本书,我差点在车厢里饿昏过去....
●又玩又吃好不快活！！
●虽然不喜欢 还是喜欢叫你食家 豁达风范让人从心底折服！
●呃，里面介绍的不少菜品的做法可以自己尝试一下。
●不要抱太大希望，自序中写了，在吃的问题上都主观的。一般般
●菜篮的书随便翻翻就好
●去香港的时候可以当成地图用
●在读网上下载的无图文字版。地域性太强了，只是读个乐趣。
●很实用的香港美食指南！
《蔡澜常去食肆160间》读后感(一)：直接就着吃米饭
这本书太直接了，俺捧着它读，只感觉香味往头顶流窜，好吃好耍的咋就这么多涅？人家是文艺老年，俺是普通青年，只有吃白米饭的份儿，人和人咋就差距这么大捏？不管了，做一回2B，“偷”一本带回家当枕头，圆俺一个花花公子梦吧。
《蔡澜常去食肆160间》读后感(二)：香港美食指南
《蔡澜常去食肆160间》，在看过凤凰台的节目《蔡澜叹美食》以后再看这本书，有着两相印证，所觅有地的快乐。凤凰台的《蔡澜叹美食》做得很好，作为老饕的蔡澜带着三个美女吃遍全港，从中餐到西餐，从简餐到大餐，从现有美食到失传菜品，每次都看得我食指大动，所以，十几集的片子我看了有好几个月，一个是舍不得看完，一个是只能在吃早餐夜宵的时候看，否则太馋。
片子里有每一家的菜品，却没有店名，让人觉得很交绿，那样的话到了香港也没地儿找啊。于是，这本书解决了这个问题，有店名，有地址，看的时候，还可以跟节目里一一对上号，太开心了。
看蔡澜的饮食节目和饮食书籍，你会发现香港饮食这东西，越传统的越厚味，若有创新，也是基于传统的新变才好。不管是云吞面的制法还是《食经》菜肴的恢复，不管是旧式的八大菜系，还是日系菜，法国菜，泰国菜，香港都能做得原滋原味且不逊本来。归结起来就是四个字“保留传统”。说来，两岸三地，对待传统最糟糕的是大陆。
蔡澜的文字很直接，好就是好，不好就是不好，不会给你留什么面子，都是直来直去地捅。看完蔡澜盛赞的香港160间食肆，再看他的《蔡澜食单.中国卷》，你就会发现，他对大陆各省的所谓美食批评居多，赞赏极少。
说实在话，你现在要我说，传统的莆田菜哪里去吃，我不知道莆田有哪家菜馆够得上传统这两个字，你要我说哪家的菜色好，我也几乎说不出哪家的经典菜式。没有特色，没有传统，千人一面，是现今莆田饮食的一大特点。或许也可以推至全国。
所以，很想去香港，一个是吃，一个是买书~~~~~
《蔡澜常去食肆160间》读后感(三)：用心做食物
我在本书的评价里给了三颗星，不是书不好，而是蔡先生的食评不像食评。好吧，我觉得在个人感情上，我会多给一颗星哈！
蔡先生的这本书让我看到了香港有名的“吃”，感悟颇深。一间只有五六张桌的小店，隐藏在角落相道里，却能吃客爆满。也许仅仅一个窗口外卖，却日日排着长龙，即便被警署清查被迫搬离，还是会被吃客们找到。店铺害怕上报纸害怕食评家们，不是担心被反面报到，而是害怕一旦报道，食客更多，照顾不了老主顾们，这是多么有趣的事情。
我没去过香港，仅从蔡先生的书中窥见一角。蔡先生介绍的食肆主人，多是对食物有很深的情结的，这正合了我的胃口。
不知道是不是香港的餐饮业竞争比较激烈，还是这是老的传统。一间有名的食肆，多是传承了好几代人，有几十年的历史。食肆的主人们，对着食物有着或多或少的虔诚，从创业开始，就严选好料，严把工艺，不做过分的宣传和装潢，把心思都用在制作食物上。好吃的港人，必然会循着味道而去，从此便一去再去，成为老主顾。
怕是每天，在飞往香港的飞机上，有超过1/3是运送食材的吧？这是在港的餐厅的严格，要做好吃食，必用好食材。哪怕是一碗面中的小小配料，都可能是千里迢迢做飞机而去。
像是“陆羽”那等老字号，伙计们都是从小做到老，为什么？仅仅是因为丰厚的待遇么？未尝。也许真的就是他们都是热爱食物的人，为了自己茶楼货真价实的食物而骄傲。
我并非一个讲究吃的人，不爱吃餐馆，因为在大陆，尤其是北方，很多餐馆，用多多的料，把本不新鲜的食材弄出厚重的滋味。吃到嘴里，食材的味道全部没有。食材考究的餐馆，多数富丽堂皇，价格不菲，也不是我所能企及的。
而你看蔡先生常去的食肆，料是好料，食材新鲜，烹饪得当，却只是小小一爿店面，定价不高，人人光顾得起。而店面老板，也多是主厨，即便店铺慢慢扩张起来，开了分店，老板不再亲自下厨，也要亲自选料，做监工，严把饭菜的质量和味道。为什么？因为开了店的人，心思不光在赚钱，而是更多是对美食的信仰。看到食客们吃得开心，一吃就在店铺里吃上几年甚至几十年，心里的成就感和满足感不言而喻。
一直以来，我都想开一间店铺，虽然手艺还不精，但是却有一颗想把最真实的味道呈献给他人的心。看了蔡先生的这本书越发感到要付诸于实践。烹制食物，要有感情，对新鲜的食材要有敬畏之心。不管烹饪方式多么简单或者复杂，都能让吃的人感觉到食材的存在，对大自然赐予我们这么美味的食材而抱有感恩之心。
亲自打理一间食肆，不用想也会知道过程有多么艰辛。但是，对食物的热爱，将会大大减少艰辛的程度。而以吃会友，也是对艰辛的补偿吧！
《蔡澜常去食肆160间》读后感(四)：一切都已经成为了历史
从书柜里拿出这本书，我有点犹豫。书挺厚的，一天能翻完吗？我一天不止翻一本书呢。蔡澜常去的160间食肆？我又没有去香港的条件，再说也不是新书了，160间食肆还有几家在营业？ 但看到编辑是陈子善，出版社是山东画报出版社，我也就不犹豫了，我手上的书，目标就是为了阅读。 蔡澜的自序需要抄摘，这是先生做人处世写文章的态度。 继续我每天的#抄书# 1.你买这本书 ，是因为你相信我。而我，不一定是公正的。第二，我常光顾的，并不一定是你喜欢的，这甚无奈。那就当为了参考好了，不去也罢。第三，我选的食肆，多数是在我的生活圈子里面，你住的地区不同，不一定很方便，觉得老远路来，也不过如此。那，是你的事了，与我无关。第四 我是绝对有偏见的，常去的餐厅，和老板或大厨们已成为朋友，就算你觉得这些食肆的水准已经低落，我照样会支持。 2.我并不是一个真正的食家，我也讨厌“食家”这个称呼，我只是一个好吃的人，一个馋嘴的人。 自己喜欢的，常去的，环境不一定好。爱吃的人，最不会在乎这些的。如果你受不了，那么请你把这本书放下。你和我不是同道中人读了也多余。 #食肆# 1.阿芬家人接手“生记”已经二十多年，做的粥驰名远近，用猪骨和瑶柱熬成的粥底，可随意配搭各样粥料，有十多款可供选择;较特别的有鱼骨，粉肠，猪心和鱼鳔等。 2.一般喝肉骨茶，配的是铁观音，没有喝普洱的，而且普通洱叶大，用功夫茶壶冲也不对。所谓肉骨茶，其实只饮其汤，嚼其肉，茶是另上的，要吃饱的话，可配白饭，不然吃油条也行。 3. 五号档“陈春记”的陈老太一看到我，即刻互相拥抱，它是潮州巷中我最爱光顾的一家，每次一想起猪杂汤，就想到陈老太。这家人本来迁移到公园内杂乱不堪的档子中，并没招牌，我在专栏写过“无名猪杂店”就是他们。 4.它的皮蛋 没有人做得保持那么好的水准，这是不容置疑的。老板甘健成每天盯场，也是成功的主要原因。这位先生喜欢研究失传的菜式，有什么要重现的，找他聊聊好了，他亲切近人，会达到任何顾客的要求。 甘健成：我们这里客人要些什么就做什么。有时研究来自己吃，觉得好便介绍给人家，烧菜的原理是一样的，我们第一次做得不好，第二次一定行。总之要让客人高兴，我们自己也有满足感。我们对每一个客人，都是一样。（镰记的故事，已经成为历史了，当中的故事，可以写几本书） 5. 杏汁炖白肺是“陆羽”的招牌菜。一提杏仁，食客就要问是南杏或北杏，比例如何？大师傅出来解释：南杏十分之九，北杏十分之一，后者不可过多，过多了就苦。猪肺极难处理，洗过再洗，然后炖六个钟，在第五小时才把杏仁放进去，炖至食材全部溶化为止。 6.店中选择极多，连上海炒面，越南牛河，云南米线也卖。中午时刻，许多顾客只叫一碟客饭，点云吞面的人少，真是浪费了吃得奖名菜的机会。走出门口，遇到老板福伯和他的千金，非常友善，本来应该尽讲些好话，但是性格使然，有什么说什么，请福伯原谅。 7.像“九记牛腩”这一类的老铺子很有自信，写食评的人赞也好骂也好，他们做他们的买卖，他们知道如何保持他们的水准，不必任何人来推荐。已经够忙的了，还嫌我们啰嗦呢。 8.在上环孖沙街吃完“生记”的粥之后，再去湾仔春园街的“金凤”变成我生活中一个很好的清晨节目。想吃得好一点，距离不是问题。这是爱吃东西的基本道理。 9.五种鱼吃完，还叫说要吃鲩鱼和鳝鱼。倪匡兄真是鱼痴一名。查先生也爱吃牛肉，就加了一碟和牛，在羊汤中涮二者不会冲撞，反而调和。 10.想喝一点汤，菜单上有鸡汤，牛尾汤，梳多鸡汤。都太普通了，要了一碗羊肉汤，原来也不是和汤一起熬的，是把羊肉煮熟后放进汤中弄热罢了，但我没有抱怨，照喝不误。 11.相信在香港长大的都试过“太平馆”的烧乳鸽。老友黄霑的父亲带过他在广州吃了，来了香港，黄霑成为忠实拥护者，当今他的儿子也自己去“太平馆”了。像这类的熟客居多，有移民到外国，回香港时也必来朝圣。今天去，遇见逝世多年的梁醒波的两位女儿，也都垂垂老矣。 伙计们也都七老八十了，他们不愿离开，觉得有归属感。 12.见菜单上有豆豉鲮鱼油麦菜这一道，哇，发达了，游水鲮鱼蒸豆豉炮制，很难得，即来一客，上桌一看，用的是罐头鱼，但豉汁进入油麦菜中，很惹味，还是吃得过的。有均安鱼饼，也吃了。但什么均安 不均安，和香港鱼饼一样，你去不必试。 13. 我可以向你保证，从数十年我第一步踏入“天香楼”到今天，还是那么好吃，每一次吃完，总觉人生美好，满足到极点。 #菜单# 大荣华 古老围村菜 1.兑汁冰肉烧凤肝 二 尖椒肉筋炒乌头扣 三 杜仲巴戟党参玉竹炖龙骨汤 四 淮杞玉竹炖乌鸡五唐酒生炒玉兰 六金钱蟹盒 七 白水浸大乌头，八笋花芋头蒸猪肉，九 金银鸭脚包，十，陈皮豆豉虾，十一，原煲金山丝苗妙龄乳鸽膶肠饭 ，十二 菜薳鱼滑上汤河源米粉 十三 田园麦米红豆粥，十四 三色水晶包。 2010年出版的图书，不止十年的文字，一切都可成为历史。