慢烤的洋芋
慢烤的洋芋
文/赵元波
小时候，一到挖洋芋的季节，小伙伴们最乐于做的一件事就是烧窑子洋芋吃。在挖过洋芋的空地上，挖上一个坑，用拳头大的土块垒在坑的上面，形成一个中空的窑子，小伙伴们把捡来的柴火从窑洞口塞进窑子里，点上火，柴火烧着了之后，就不断地给土块加热，直到窑子周边的土块完全烧红了之后，才把一个个洋芋扔进窑子里，把垒窑子的土块弄塌，踩碎了焐在洋芋的上面，跟空气完全隔绝，这才完成了烧窑子洋芋的第一步。
窑子洋芋一时半会儿还不能吃，得等到第二天才能去把洋芋给扒出来，经过一夜的焐烤，扔到窑子里的洋芋一个个烤成了焦黄色，吃在嘴里，那是满满的香味，跟现在烧烤摊上的烤洋芋相比，简直就不是在一个层次上，没有可比性而言。
为什么烧得窑子洋芋那么香呢？父亲的解释是，那些土块烧红了之后，捂在洋芋的上面，把热量一点点慢慢地传给洋芋，那不是烧，而是慢慢地烤了，你得有耐心，慢慢地等，洋芋不会给烤糊了，反而会有一种难得的香味，不像烧烤摊上的洋芋，涂上各种佐料不说，短时间在炭火上烤，热量来得快，容易把洋芋的表面给烤糊了，有股子焦糊的味道，或是火烟味儿，呛嗓子呢。