点浆

点浆 文/赵元波 这是一家以豆腐为主菜的餐馆。自然，除了开餐馆之外，每天做豆腐就成了这家人的主要工作之一。 这条街上，做豆腐，开饭馆卖豆腐的就有好几家，食客们一致认为就数他家做的口袋豆腐最好吃，豆腐好吃关键就在于这家饭馆的老板做豆腐时点浆点得恰到好处。 这不，我有幸看到了老板点浆的过程：一锅豆腐花已经开始翻滚了，下一步就是点浆，就是把酸水舀到锅里，让豆腐花凝结在一起。整个点浆的过程只能由老板一个人完成