糯米酿咸鸭蛋
图/文：梁小桥
排版/设计：谢蓓
每年冬天的时候，我就期待妈妈清洗家里的各种坛坛罐罐，她要用来腌制萝卜、茄子、大蒜等咸菜。我最期待她腌咸鸭蛋了：要先把鸭蛋洗净，放在清水里，将盐水煮开，倒进坛子里晾凉，再将鸭蛋一个个放进坛子里。我帮着放鸭蛋时，妈妈总是轻声叮嘱我“要轻轻地放”，就怕我手忙脚乱把鸭蛋磕破了。弄得我满头大汗，终于把一坛子鸭蛋腌上了。
接下来的日子，我常常掀开坛子的盖子往里面看，坛子里面黑黝黝的，那些胖胖的鸭蛋在里面泛着诱人的青光。我知道生鸭蛋不能吃，就伸出手指头在水里划一个圈，才若有所失地把盖子重新盖上。一个多月以后，妈妈会捞出一些鸭蛋煮好，这样我们的餐桌上就经常有切成两半的鸭蛋装在盘子里，像一个个小太阳。每次我都用筷子把蛋黄挑出来拌在米饭里，米饭一下子变得喷喷香，而妈妈总是把蛋白吃掉，我问妈妈：不咸吗？她说：不咸，好吃。
长大以后，我独立生活，遇到了很多事、很多人，知道了单独吃咸蛋白的那种咸涩口感，也明白了在这个世界上没有谁会平白无故地对你好，很多种类的爱，其目的都是为了索取。
只有母爱除外。
MOM材料糯米、五花肉、干香菇、玉米粒
做法1.糯米洗净，提前一晚泡在水里（如果室温高，可以放在冰箱冷藏）。
做法2.五花肉切成丁，用老抽、料酒提前一小时腌制。
做法3.干香菇用水泡发，切丁，玉米粒清除掉下面硬的部分。
做法4.将五花肉、香菇、玉米粒和沥干水分的糯米混合在一起。倒入生抽、老抽、料酒、五香粉，搅拌均匀。
做法5.取一个生咸鸭蛋，把底部弄破，形成一个小孔。将蛋清倒出（一定要把蛋清处理干净）。
做法6.将搅拌均匀的糯米装入蛋壳中，装进去一点的时候轻轻摇晃蛋壳，尽量使糯米将蛋壳充满（千万不要为了充满蛋壳而用力压实糯米，那样很容易把蛋黄弄破）。
做法7.用锡纸将咸鸭蛋包裹起来，上锅蒸45分钟即可（包一层锡纸就行，否则会导致加热时间过长）。
温馨提示糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。经常食用，对胃虚寒所致的反胃、食欲减少、神经衰弱、肌肉无力、体虚神疲、妊娠腹坠胀等症状有疗效。用糯米与当归、枸杞等浸泡的酒能滋补、健身和治病，经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。