别离最喜诗和柳，梅占一会再无期！
《1》
古人离别，是有仪式的。
要吟诗，要喝酒，要折柳。
要在城外的五里亭，十里亭，长亭，叫上几个朋友，一起热闹上一番，折一段柳枝，再吟一首离别诗，酒入愁肠，化作相思泪。
你走吧，走了我就成了孤家寡人，再也不会笑了。——此去经年，应是良辰美景虚设，便纵有千种风情，更与何人说。
你走之后，如果遇见故人，一定要记得跟他们说，我没变，我很想他们。——洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶。
你放心去吧，天高任鸟飞，海阔凭鱼跃，挣到大钱再回来。——莫愁前路无知己，天下谁人不识君。
啊，再见吧，再见吧朋友，我们必定有再见的一天。（转身要走，马叫了。）——挥手自兹去，萧萧班马鸣。
《2》
人和人的离别，还会有再见的一天。
但人和茶的别离，却有可能再也不见。
武夷山正岩老山场里的那些老茶树，有些是奇种（就是种下去太多年了，谁也不记得是什么品种了），有些是名丛（名丛录上叫得出名号来的岩茶），还有大部分，是水仙，当然，它们现今已经是茶树里的老爷爷，晋升为老丛。
然而，我们也许，会逐渐喝不到这些名丛了。
因为，在正岩核心产区那寸土寸金的地方，种一片名丛，如金钥匙，如金柳条，它们产量小，价格也低，所产生的经济效益，是远远比不上当红品种——大红袍、水仙、肉桂的。
砍掉它们，腾出位置，把好山场种上经济效益更大的水仙和肉桂，是许多茶农正在谋划的事。
包括建国之后迁居武夷山的梅占，虽然它在水帘洞住了四、五十年了，但仍然摆脱不了被砍掉的命运。
王熙凤的治家原则是——没用的人，没必要留着。
茶农们的茶园管理亦原则是——不能产生经济效益的茶树，没必要留着。
从纯商业的角度来说，茶农们做此想，无可厚非。
所以，在对茶树们大开杀戒之前，我们多喝喝这些小品种的好茶。
珍惜它们，喝一泡，便少一泡了。
明年，我们再也喝不到它们了。
也许。
《3》
喝老丛梅占的时候，会一直忆起旧事。
五年前，学校图书馆前的那三株蜡梅，每到隆冬，就开出鹅黄色的小花苞。
10点钟熄灯之后，走出图书馆，在凌冽的空气里，隐约飘来一股甜香，伴着突然而至的冷意。
人照例是冻得有点抖。
而花香盈盈，轻灵空落，飘在四周，仿佛一个无形的花阵，把人包围在当中。
卷紧大衣，抱着书，小跑着回宿舍。
鼻尖冻得通红，虽然离得远了，鼻端依然残留着蜡梅的悠香。
那时候还是穷学生，闻到一阵梅香，便能开心一整晚。
年轻时单纯的心境，年纪越大，越不再有。
古人喜欢梅的高洁，用它自比品格。
村姑陈却喜欢梅占的清幽，为有暗香来的悠然。
喝这泡茶，梅花香一直隐在汤底，如一个高洁的隐士，便唤它《梅花落》吧。
《4》
水帘洞老丛梅占品鉴笔记
干茶：焦糖香，条索均整，中等粗细。颜色呈深板栗色。
香气：前味是梅花香，中味是丛香，后味是木质香。
滋味：汤水甜润，细腻，稠滑，温柔。梅香清冷，落在水底。高贵，傲娇，它的品格像极了陆游的词：“无意苦争春，一任群芳妒。零落成泥碾作尘，只有香如故。”
第一冲：入口甘甜，汤水温润，稠滑。冷却后，鲜明的花香出现在盖子上。是夏花的灿烂芳菲。
第二冲：稠滑的汤水惊艳了村姑陈的味蕾。顺顺滑滑的汤感，秒杀一众水仙肉桂。汤水里的甜，带着梅花的香气，在你毫无防备的状态下，袭击了你的口腔。尾调里些微的老树丛香，彰示着这泡老丛梅占的年龄——年逾50，耆艾之年。
第三冲：梅花的甜香，沉沉地落在了水中，空灵清润。盖子上的香气，也换成了轻幽的蜡梅香。汤水是清润的，与慧苑老丛水仙的稠、滑、粘形成鲜明的对比。清新的气息，堪比梅花，想来也是梅占得名的重要缘故。
第四冲：清甜的花香，牢牢霸占着口腔，不肯离去，仿佛要向其它茶宣告：这片地我承包了。汤水里的润泽感愈发强烈，滑滑的，清透的，醇醇的，如梅花瓣趁鲜捣成果浆，再配上冰糖，调成花果蜜的感觉。
第五冲：独属于老树的丛香，在这一冲里猛烈释放了出来，老树气息，是岁月沉甸后的老木头的香气，混和着清甜的花香，极有力道。如果说慧苑老丛的口感像果胶，那么老丛梅占的口感，就像梅花蒸馏出的花露，稠滑，但不厚重。像《红楼梦》里的玫瑰清露——胭脂一般的汁子，香甜可人。
第六冲：坐杯10秒。老树的丛香占了主导，梅花香落在后面，带着倚门回首，却把青梅嗅的娇羞。汤水中的稠度和滑度，降低了一些。回甘仍然带着清甜的花香。是流香涧里，彩蝶翩迁，花瓣掉落水里，与清清的溪水一起，流向远处的美景。
第七冲：坐杯10秒。琥珀色的汤水，映在杯中，细闻，仍是梅花的清甜气息。丛香氤氲在水里，似一位沉着的老妇人。前调是二八少女，中调是半老徐娘，这般自如的转化，极为美妙。汤水的稠度淡了一些，但滑度仍然很强，老丛梅占茶树的果胶，仍在发挥着威力。
第八冲：坐杯10秒。在霜降的黄昏，喝一杯老丛梅占，极为应时应景。稠滑的汤水，肥甘的舌感， 是深秋里黄叶铺满地的风情。丛香在面，梅花香在水中肆意游荡。当你想去深度触摸它，却发现它已经消失在喉间，只余淡淡的梅花韵在唇齿间绽放。
第九冲：坐杯10秒。9冲之后，风韵依然不减。像80岁的秦怡，还是优雅知性的模样。细啜之下，茶中的鲜甜感，犹如深山清泉，梅花香伴随着甜润，时不时触摸着你的神经。
第十冲：坐杯30秒。兰底和丛香浓重登场，完完全全的“路转溪头忽见”，令人怀疑在喝老丛。但汤水中的淡淡的梅花香明白在告诉我们，它是老丛梅占，不是老丛水仙。清润的汤感，减弱了一些，却更加清新明快。
第十一冲：坐杯1分钟。木质香在盖子上极鲜明。茶淡了，但茶味仍在。汤水依然保持着柔和，细腻的触感。风住尘香花已尽，梨花满地不开门。
《5》
这一次喝到的这泡老丛梅占，生于水帘洞山场，是武夷山的第一批梅占，极有年纪了，当得起“老丛”的名号。
喝的时候，前几冲，浓郁的丛香和老木头香，在盖碗上长时间停留不去。
年轮和年份带给我们的，就是这种超乎岁月的稠滑汤感，和老辣香气。
很惊喜的一种口感，介乎于稠和极稠之间，介乎于醇和极醇之间，介乎于滑和极滑之间。
汤里的清甜，像极了芳官给五儿喝的玫瑰清露。
汤里的梅花香，像清高的柳如是，零落成泥碾作尘，唯有香如故。
梅占特有的梅花香，是它超越其它岩茶的核心武器。
林如靖梅妻鹤子，逍遥一生。古人以画梅为乐，“古今画梅谁者高，前有补之后王老”。
李清照也极喜欢梅花，“香脸半开娇旖旎，当庭际，玉人浴出新妆洗。”
梅占里的梅花香，是一种清冽的，干净的，纯粹的，洁净的香气。
琉璃世界白雪红梅里，妙玉送给宝玉的那枝梅花，带着小女儿羞羞的心事。
以上图片、文字均归小陈茶事所有，未经允许媒体不许转载欢迎茶友们转发到朋友圈
*长按识别二维码，立即关注小陈姑娘吧▽
▽
村姑陈，专栏写手。
曾在纸媒开设“才子佳人”、“吃喝玩乐”专栏。
平日就爱两件事，吃肉和喝茶。
相关阅读
干货丨装修过的牛栏坑，是什么模样？
趣谈丨牛栏坑易走，马头岩难登！
扫盲丨什么样的人才能成为大师？
讨论 | 为什么这段时间武夷岩茶不好喝？
茶友丨老白茶连滚水烹煮都不怕，还怕区区几分钟闷杯？
小陈茶事.水帘洞老丛梅占梅花的甜香，
沉沉地落在了水中，空灵清润。
盖子上的香气，也换成了轻幽的蜡梅香。稠滑的汤水惊艳了村姑陈的味蕾。
汤水里的甜，带着梅花的香气，
在你毫无防备的状态下，
袭击了你的口腔。
尾调里还带着明显的老树丛香，
彰示着这泡梅占的年龄，
▼ 点击“阅读原文”秒杀购买“水帘洞老丛梅占.梅花落”！