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82年的拉菲和今年的肝病(上)

2017-11-18 19:30:37 作者:殷浩然 阅读:载入中…

82年的拉菲和今年的肝病(上)

疯狂追捧的82年拉斐

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大多数国人知道拉菲葡萄酒,特别是1982年的拉菲,都拜托上世纪九十年代香港电影录像的流行所赐,从赌神周发到卖猪肉的周星驰,都喝起了82年的拉菲,男主角想要俘获女神的心,最简单粗暴的方法就是把她带到餐厅,然后冲着侍者打一个响指,满不在乎地吩咐一声:开瓶82年的拉菲!

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1982年出产的拉菲酒,被职业评酒师认定为上个世纪最好的波尔多红酒之一,在全世界都得到疯狂追捧,价格一路飙升,最贵时卖到十万多人民币一瓶。在90年代刚刚开放的中国,不论是私人聚会还是公众场合,摇着一杯82年的拉菲,那就是时尚与尊贵的象征。不过具有讽刺意味的是,1982年拉菲总产量不到20万瓶,但中国每年消费的82年拉菲,一直保持在100万瓶以上!光一个82年拉菲的空瓶子,最高都能卖到4000元人民币。

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82年拉菲为何如此受推崇?肯定是源于它的品质,那为什么它的品质要优于其他年份的拉菲?有些人不假思索地认为它有二三十年的酒龄,年份越久品质和价格也就越高。但为什么其他比它年份更早的拉菲酒,品质和价格还不如它呢?有人认为是因为1982年波尔多地区阳光充足,葡萄品质好所致,但类似的情况也出现在其他年份上。事实上,当初很多专家并不看好82年的葡萄酒,认为它缺少成为顶级佳酿的条件,直到上市后才发现它的品质出乎意料的好。

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葡萄酒可不是年份越久就越好,关键要看它出品的年份好坏,也就是那年葡萄的品质如何。82年的拉菲贵就贵在那年出产的葡萄品质绝伦,但怎么来衡量这个品质?为什么82年的品质就优于其他年份?这里面有没有什么规律?要回答这一系列这个问题,还是让我们把目光先聚焦在今年的农作物生长与收成情况上。

老茶客对今年新茶的评价

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浩然有位朋友,为了发展绿色环保生态农业的深加工,在某葡萄产区购买了几百亩的葡萄园。今年年初的时候,无比自豪地给我们这些亲朋好友夸赞他的葡萄品种有多好,采用了有多先进的种植技术等,还信誓旦旦地保证说等今年葡萄丰收后,送我们每个人多少斤云云。他说完后其实我把这个事儿早就忘了,前不久碰到他,偶然想起了他的葡萄园,就问他怎么今年没让我品尝一下你的丰收成果呢?他深深地叹了口气,说今年赔惨了!葡萄品质很不好,口味差,没卖出去多少,也就不好意思再送给我们品尝了。

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无独有偶,浩然还有位朋友是名资深的茶叶专家,在某中国名茶的核心产区,有几十亩属于他的茶田。今年清明节过后不久,我出差到他所在的城市,抽空约着见了一面。我们坐在他的茶铺里喝茶聊天,他告诉我今年的明前茶,品质大不如往年,虽然从表面上看,茶树的生长情况还算正常,但发出的茶芽相比于往年,神气上差了很多,茶汤入口,明显能觉察出少了一股精魄。

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他经营的茶叶中除了该名茶,还有其他很多品种。他说今年不只是该名茶,其他产区的一些名茶,品质上也不如往年。一般人喝茶喝不出年份的差别,但那些老茶客们都心知肚明。后来我专门上网查看了一些今年茶叶方面的数据。根据有关报道:2017年全国春茶总产量虽保持稳定,但各地名优春茶纷纷出现减产情况,涉及浙江、安徽、福建、广西、湖北、四川、贵州、云南等很多省份,原因是今春各地均出现了异常的天气,影响了茶树的生长与采摘所致。至于其他一些水果及农产品,也出现了类似的情况,篇幅原因就不多介绍了。

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为什么今年很多地方的茶叶、水果等农产品的品质与口味要逊于往年?为什么今年农作物的生长遇到了普遍的灾情?还有就是82年的拉菲品质为什么那么好?那些年份的葡萄等水果及农作物生长会比较好?要揭开这一系列谜底,不得不先介绍一下《黄帝内经》中的“五运六气学说”。为了便于大家理解,浩然尽可能用更简单、更形象、科普化的形式来描述,而实际的情况要复杂得多。

来自五大行星的力量

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我们身处的这个地球位于太阳系中,在地球周围还有其他的行星也围绕着太阳在公转。和地球运行轨道比邻接壤的,还有水星、金星、火星、木星和土星等行星。作为质量和体积都很大的天体,它们都会对地球磁场及地球上的各类事物产生特殊的作用,最显著的就是影响地质、水文及气候变化,以及各种动植物发育、生长与繁殖情况。

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我们的古圣先贤发现,这五个行星对地球的作用力是不一样的,具有十分显著的特征,而且它们正好与中国古代的“五元素学说”相符合。所谓“五元素”,是古人对万事万物最基本能量特征的概括与总结,也就是现在人人都知道的“五行学说”。也就是说可以用“木、火、土、金、水”来表示来自木星、火星、土星、金星、水星的磁场能量(当然你也可以反着理解,因为发现了五大行星的能量与五行有对应关系,所以才如此命名)。

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五星对地球的影响是有规律性的。按照中国的干支纪年法,逢甲年及己年时,土星的影响最大;逢乙年或庚年时,金星的影响最大……不过行星的力量总不能做到很平衡,不是力量过大,就是力量过小,就像一个迎面而来的秋千,不是离你越来越近,就是离你越来越远。古人发现甲、丙、庚、戌、壬之年属于力量过强的年份,乙、丁、己、辛、癸之年属于力量过弱的年份。过强用“太过”表示,过弱用“不及”表示,例如2014年甲午就是土太过,2015年乙未则为金不及。以下是不同年份的五运情况:

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太过与不及的五行能量,对地球上的气候与植物生长带了了显著的影响,古人把这种有规律的气候变化,称之为“运气”,“运”的意思是循序移动,“气”是指来自行星的能量,因为总共有五种能量,所以称之为“五运”。五运分为太过或不及,就形成了十种显著的气候特征,但需要强调的是:古人看重的是气——也就是每年对地球起主要作用的能量,至于气候特征与变化,只不过是“气”的作用结果。

今年的“木气”不足

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今年的干支是“丁酉年”,对照上表就可以知道,今年属于“木不及”之年。这个所谓的“木不及”,代表今年地球上弥漫的木的能量相对较弱。那这个木的能量有什么体现呢?如果仅从木的形态上看,那就是今年植物的生长会比往年差。关于这一点已经可以从今年以来的各种新闻报道得到验证,全国各地都出现了因洪涝、干旱、冰雹等极端天气引起的农业减产。

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如果从更深入的能量角度看,木代表一种“生发”的力量,“木不及”意味着植物的生发力量不足。所谓“生发”,即植物从大地及阳光中获取的能够促进种子破壳、发芽、出苗、抽枝、长出新叶的能量。一旦新叶从嫩苗变为成叶并继续生长变大时,就主要依靠其他性质的能量,而植物能开花与结果,则又需要另外两种能量的参与,这些能量其实就是上述的“五行”。

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“木不及”之年导致的植物生发力量不足,使今年很多地区的茶叶、水果及其他植物从根本上就先天不足,表面上植物也发芽出苗、开花结果,但“精华”不足,自然导致了最终的品质下降。这就像一个从小发育缓慢、体格瘦弱的早产儿,即使成人后看着也很健康,但体格与身体素质仍然可能比不上那些足月出生,从小就健硕结实、发育良好的人。

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我们再来看看1982年,该年的干支为“壬戌”,壬年对应着“木太过”,这意味着当年木的生发力量很强,植物生长会欣欣向荣,而木的精华力量会很充足地体现在植物枝叶及果实之中。那一年的法国波尔多地区,果然葡萄长势喜人,果味优异,以当年产果酿造的葡萄酒,普遍品质卓越,其中就包括了拉菲·罗斯柴尔德酒庄出品的82年拉斐。

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大家可能想不到的是,今年的“木不及”也对人体健康造成了显著影响,很多人因此患上了肝病,或者因为肝气不足引发了各种各样的症状与疾病。那么,为什么外界的五行能量变化会造成人体内的疾病呢?木不及为什么会导致肝不好?会引发哪些具体的病症?这些问题浩然将在下一篇文章中继续为大家分享。

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这里需要强调的是,五运六气学说是中华文明中极为博大精深的一门学问,今天对五运引起的植物生长与茶叶、水果等品质的论述,只从最简单的角度做了分析,而实际的影响要复杂得多。例如1982年波尔多地区的葡萄因为天气缘故而过于成熟,果香异常浓郁,一些专家认为这样的葡萄酒寿命很短,很难在瓶中继续熟化发展,但没想到事实却恰恰相反,包括拉斐在内的各种当年产葡萄酒,继续在瓶内醇化到几乎完美的地步,一上市就惊艳了所有的品酒师。

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那么,为什么那年的葡萄过于成熟却又能继续熟化发展?为什么1982年波尔多的夏季炎热而不干燥,让葡萄得以较早成熟?而收成时又阳光灿烂,几乎没有雨水(这些对葡萄来说是相当完美的气候)?要回答以上问题,不得不再给大家讲讲“六气”的知识,篇幅原因也放到下一篇吧,届时还会介绍六气对人体健康的影响,欢迎您持续关注。

特别说明

  不是“木不及”之年的所有农产品品质都不好,这是因为各种植物的自身性质与生长周期有差异,此外各地区的纬度、海拔、土壤、水文等也不同,而这些对农产品的生长与品质也影响重大。因此今年依然有很多农产品品质很好,本文的论述没有具体对应任何一款农产品。

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