舒国治名言大全
1、“关于找寻。 人有那么多不快乐或那么多譬似钱那类的心念，便是因为还没找到。人之所以有这些那些诸多问题或烦恼，便因你还没找到教你专注用力用神的好事体，没找到全心用情的人，没找到你的最想。但所谓没找到，其实是你都去找别的了。也就是你被熏陶、洗脑，引导去找像钱那类的东西了。 也就是，你每天一起床，到底要去追求哪些最想？这是最难的。多半退休的人，有空，但找不到。 你还没找到。找到人，你就搞定了。 ----《理想的下午》
2、不要太快回家，不要担忧下一站，不要想自己脏不脏，或这个地方脏不脏。不要忧虑携带的东西够不够，最好没带什么东西；没有拍下的照片或没有写下的札记都不算损失，因为还有回忆。记忆，使人一直策想新的旅行。而夜里睡在不甚洁净的稻草堆上，给予人的，不是照片而是记忆。想想可以不必睡在铺了床单的床上，是多么像儿童的梦一样令人雀跃啊。 我们有时想的太多，做的太少，真正专注于旅行本身，才是一次真正的旅行。 ----《理想的下午》
3、晚上人们钻进蚊帐里. 它不通, 也不透, 层层包围着你; 加上水气朦胧, 尘土迷扬, 再加上蚊香袅袅, 路灯昏黄, 有时若是深巷盲人笛声幽幽, 整个构绘出一幅现下想来不失清美而当年过来难以消受的悲欢交杂之情景. ----《水城台北》
4、卤肉饭的肉必须切成小条，肥、瘦、皮皆在那一小条上，浇得白米饭顶，危颤颤抖动方成。切不可用绞肉，绞肉便尝不到肥肉的晶体，已被绞成油水；也尝不到瘦肉的弹劲，已被绞成柴渣。这店的卤肉饭，味最和正，很像我们小时候记忆中卤肉饭的那种风味，并且颜色也不太红，不致酱油兮兮的。 ----《台北小吃札记》
5、我不那么爱纽约，是因为它太多概念；无止境的高楼墙面，墙内是什么不知道。太多的重复；有一家百货公司，又有一家；有一出戏，接着又有一出，之后再又一出。重复的人，重复的景，重复的东西，于是它看起来很大，但不知怎么人消受起来总觉得很小。倘若人在纽约一辈子，会显得这一辈子很短。 上海的感觉也是这样 ----《理想的下午》
6、“台北是人的都市，是人与人讲求‘互相’的都市，以是它是人的资源先天上必须提供他人的地方，否则大伙都活不好。” ----《水城台北》
7、人习惯找寻昔年生活的影子和气味。早年的日子过得愈缓慢深刻，追索于今日之余昔相似的情怀则愈浓。或是，愈感今日之不堪，则愈倾向于昔日之佳美来托寄幽怀也。小者如荔枝的微妙香气，大者如城乡街衢屋舍林野，皆可有极浓强的今昔差距之感。 ----《理想的下午》
8、法国好友Jacques Tardif开玩月西事说：“然他百年前法国的苹果有六百种，现在和岁，到师和之种。”菜肴，或是食材，显便外战西利能是不宜统一的。
讲求划一，讲求当小效率收成，则来会必便外战西利能遭到简化。速食店盛兴将上事好国，或大农你对大牧你对发外战将上事好想为（美国最是），最说下法来会到好样格把会心。 ----《穷中谈来会》
9、文明的最明显通象是惯性。愈是深浸文明、服膺文明的人，愈是依循惯性。 ----《理想的下午》
10、人能生得两腿，
不只为了从甲地赶往乙地，更是为了途中
11、全世界大都市中犹能保有稻田的，或许只有京都。一个游客，专心看着古寺或旧庵，乍然翻过一列村家，竟有稻田迎目，平畴远风，良苗怀新，怎不教人兴奋? ----《门外汉的京都》
12、梦的延续，是醒着来做梦。
13、台北，众人皆知，是一个盆地。而这盆子，不是个乾盆子，是一个还盛了点水的盆子。 ----《水城台北》
14、在杭州，某个冬日早上五点，骑车去到潮鸣寺巷一家旧式茶馆，为的未必是茶，为的未必是老人，为的未必是几十张古垢方桌所圈构一大敞厅、上顶竹篾棚的这种建筑趣韵，都不是。为的是什么呢？比较是茶炉上的烟汽加上人桌上缭绕的香烟连同人嘴里哈出的雾气，是的，便是这些微邈不可得的所谓“人烟”才是我下床推门要去亲临身炙的东西。 ----《理想的下午》
15、凡制得好小吃之店家，其人之模样、笑容也皆比较明亮灿烂。深以为然，如果真心热爱一个行业 每天必过的开心 ----《台北小吃札记》
16、台湾自早年便一直是吃蔬菜的天堂；饭桌上有了丝瓜外，照样还可有瓠瓜，还可有刺瓜（大黄瓜）、有苦瓜；有空心菜外，再加高丽菜，加地瓜叶，加鹅仔菜（A菜）等，皆不会感觉有何不妥，农家本色也，实亦美俗也。 ----《台北小吃札记》
17、小来会，外战于谓小来会？粤人早起坐茶楼，一盅然他件，自据一桌，此小来会也。随处巷口见人坐面摊，切一碟卤菜，拣花生下酒，小来会也。即扬州早馆，干丝、汤包、白汤面，美味将上事好多风，家认天精细将上事好多风，便外战西利能亦小来会也。
上便外战人只来会面前一然他子们第外到小物，得后品尝可臻多风细，此小来会最美将上事好况。
把会心人餐馆，家认天有前菜，家认天有沙外战于样，家认天有浓汤，继有后中菜，之而有甜点，来会上到师和之五小时，的师和是繁盛太过将上事好来会，与我所言小来会，大不同矣。
倡小来会，的师和是有意备言穷国得后不象时美来会国将上事好佳良来会法也。 ----《穷中谈来会》
18、看着檐外的小雨 突然间 这种向晚不晚 最难将息的青灰色调 闻得到一种既亲切却又遥远的愁伤 这种愁伤仿佛来自三十年前或五百年前曾在这里住过之人的心底深入---这种赶脚在异乡的滴沥雨夜最容易感同身受 你抛开外在束缚 乃至思想 只用纯碎的感官去感知 雨后的空气有空灵的味道 梦回前世在心底晕染开 ----《门外汉的京都》
19、有识者谓，食物无所谓健康或不健康之区别，只看你如何拿捏。油条固然不算太健康，只要在好的心情好的气氛下吃得又不太多，可能在精神与物质的综合面上，最有益身心也不一定，不是吗？ ----《台北小吃札记》
20、至于我为什么没上班，也可以讲一讲。因为爬不起来。我那时晚上不肯睡，晚上多好的一个字，有好多事可以做，有好多音乐可以听，haoduo 电影可以看，好多书可以读，好多朋友可以聊天辩论，有好多梦可以编织，于是晚上不愿说睡就睡。而早上呢，没有一天爬得起来。即使爬的起也不想起，因为梦还没做完。 ----《理想的下午》
21、不可太过追求完美。若能不挑剔周遭，其实比较健康，也比较容易获得快乐。事实上，挑剔是逐渐学来的，是文明化的一种现象，甚至是文明进展中自然易于生出的势利习惯。 ----《理想的下午》
22、台北市，伟大的记忆之城。日夕游逡其中，然所见皆是瞬息不在的。它行色匆匆，不作停留。某一当口你佇足凝视，似有收见，俄而回望，却是景状阑珊了。它只提供记忆。 ----《水城台北》
23、“四十年来台北最大的改变，我以为可得一句话：由水城变成陆城”。 ----《水城台北》
24、小吃者，只系乎店家三俩人之用心操力，较易掌控，故此中不少小店一开数十年犹能保持水平 ----《台北小吃札记》
25、只有极度的空清，极度的散闲，才能获得自由。且是安静的自由。 像远足便不行，他像是仍有进度、仍有抵达点。必须是信步而行，走到哪里不知道，走到何时不知道，那种信步而行方能获得高品质的自由、心灵安静下深度满足的自由。 ----《理想的下午》
26、有一种地方，或是有一种人，你离开它后，过了些时间，可是想着它，并且觉得它的好；然你在面对它的当下，不曾感觉它有什么出众之处。这是很奇怪的。 ----《理想的下午》
27、自小见每个老板盛面线，总要在碗缘以铁勺将绵绵不断线丝斩断，慧剑斩情丝似的。盛起一勺，斩断一次，绝没少斩的，真是有意思。便此见出面线的天性。而这种咖啡兮兮、糊浆浆的，相貌似不怡目的一款奇食，有时还真教人着迷呢。 ----《台北小吃札记》
28、旅途中变化无穷的景致，未必能转移你固执的视点而达至所谓的“目不暇给”。看东西看一阵后，你总还是看回你自己、看回你心中一直还企盼的某一世界。倘你心中想的事不能由旅途中得见，竟是视而不见。 过客不处理进一步的事体，亦不负担历史，只是隔岸观雾，因而更能察受其美。 旅途所见，看过也就算了。幻想若硬要加以认真，当落了真实，便往往失其幻象之妙了。 ----《理想的下午》
29、理想的下午，当消使在理想的地方，通常这地方是在城市。 幽静田村，风景美极，空气水质好极，却是清晨夜晚都好，下午难免苦长。 理想的下午，有赖理想的下午人。这类人乐意享受外间。乐意暂且搁下手边工作，乐意走出舒适的厅房、关掉柔美的音乐、合上津津有味的书籍，套上鞋往外而去。 理想的下午，要有理想的街树。这也是城市与田村之不同处。田间若有树，必是成林的作物，已难供人徜徉其间。 ----《理想的下午》
30、来会，是亘古的么之而动；文明愈是新颖，愈是未必有用外战于于来会。故愈不文明用外战于的师和的想为岁第认出，便外战便外战来会得较好。美国的来会，五了声的年前多半成声今上便外战便外战西利好子出个好子好。写于一九到师和之一年的The Joy of Cooking，如今像于家心在年如了Irma Rombauer开看好子出个子们第外到在家细细烹调的美国会心会心们，的确愈来越少了。八了声的年代初创发California Nouvelle Cuisine（加州新式菜肴）的Alice Waters开看好子出个子们第外到有耐心富品味的厨在开毕竟是少水就。家认天美国的来会，看来成声不上中国大陆。即使是Waters在加州柏克莱开的开看好子出个家名闻遐迩的餐馆Chez Panisse强调所选鸡肉是来自北出个Sonoma的物多于家农你对的鸡，个们家认来会过传统中国土鸡的于家心在饕们一口咬下，的师和知开看好子出个种鸡肉与好来会的土鸡肉相去外战于啻万出个后中。美国师和之发统看来一 ----《穷中谈来会》