《蔬菜教室》读后感1000字
《蔬菜教室》是一本由[日] 内田悟著作，后浪丨广东旅游出版社出版的平装图书，本书定价：52.00元，页数：96，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。
看《小森林》的时候，潜藏在内心里与土地的亲密感会被自然地唤醒，看着四季更迭，万物循生，或许你会由衷地感恩土地的馈赠。看着主人公通过自己劳作而收获的各色各样的蔬菜，可能甚至会比你看到其他肉类食物更让人垂涎欲滴。然后你当然会由衷地羡慕起这样的生活，这样的环境，甚至是这样的蔬菜！这个时候，那么问题来了：如果让你针对不同季节的蔬菜，来做出一些绝味菜品，你会怎么做呢？
显而易见，答案都藏在这本书里了。拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟，亲自解说如何利用蔬菜的上市季节、特点和保存方式制作出让人大呼“真是太好吃了”的菜品。本书结集了春夏秋冬的60道应季料理和12道四季常备菜，可以让你感受时令蔬菜的魅力，学习处理蔬菜的技巧，掌握鱼类、肉类的搭配方法。无论晴空万里还是刮风下雨，每天都能享受正当季的时令美味。
说实话，在此之前，虽然也喜欢吃蔬菜，并且经常吃，但还真没有像内田悟老师一样，去总结过各个季节的蔬菜的不同特征，甚至都还从来没下意识地去想起过蔬菜还分不同时节。内田悟老师说：春季的蔬菜是充满活力的，夏季的蔬菜是水嫩清爽的，秋季的蔬菜的鲜美浓郁的，而冬季的蔬菜，温暖而又醇厚。这么一讲，蔬菜真正变得更加平和和有味道了。
当然，光知道季节变化造就的不同特征且富有营养的时令蔬菜还不够，重点是该怎么来处理，包括烹饪技巧，包括怎么去探索与之相结合的自然制法的调味料。为了营养均衡，甚至还很有必要摸索蔬菜与鱼类、肉类的搭配方法，体悟如何将四季时蔬应用到淋漓尽致。那么如何完美地解决以上这些问题呢？没错，答案都在书里了。
文/舒念
想做饭这件事，说简单也简单，现代厨具灶具市场发达，怎么也能让你把饭做熟了；说难也是真的难，想做出一顿色香味俱全的饭菜，靠的绝不仅仅是做熟这么简单。饭菜不仅要搭配合理，还要营养均衡，甚至要应和时令，对手中的每种食材乃至调料都有足够的了解，才有可能完成一顿真正让人们满意且放心的饭菜。
在这一点上，身为蔬菜商的内田悟实在有着做厨师的得天独厚的优势，因为热爱自己的本职工作，所以也是真心去了解每种蔬菜生长的季节与环境，即使是同一种蔬菜，在不同的季节或是不同的产地也会生出不同的味道——青椒在春天的时候外皮是细嫩的，而到了夏秋之际会变得肥厚，这样生长的差异也会改变下刀的方法和烹饪的时间。
回归到饭菜的本质，这就是《蔬菜教室》教给我们的事。
《蔬菜教室》的副标题是：今天的菜品也是最棒的。一句话就点明了这本书的烹饪理念，无论是多么复杂的烹饪手法，都不如取自自然的新鲜食材所带来的魅力。在这一点上，内田悟可谓是钻研透彻，虽然日式西式的饭菜都会尝试，但是他做出来的食物，本质还是还原蔬菜与自然之间的生长关系，连调味料都选择以自然发酵而成的，可以说这样的饭菜中一点化学的成分都没有，仿佛呼吸天地间的自然气息，每顿饭都让人有一种原始的食欲。
对于偶尔做饭的上班族而言，其实最搞不懂的就是蔬菜的生长期了，应季还是过季，很多时候都只能通过价格来判断，其实每个季节都有新鲜好吃的蔬菜。春天是万物生发的季节，一切都是鲜嫩的；夏季则选择爽口的蔬菜，有些蔬菜生吃更能补充能量；到了秋季，蔬菜也进入肥厚的口感，搭配肉类优佳；冬天就选择根茎类蔬菜，炖煮出一锅温暖的回忆。跟着《蔬菜教室》的节奏，春夏秋冬各有不同滋味。
其实做饭也不过就是如此，它是经验与体会的累积，内田悟也并非是专业的厨师，最早也是在附近的荞麦面店打发了每天的午饭，只是对蔬菜越了解，越觉得其中生命力的魅力吧。蔬菜商其实也是一个耗费体力的工作，而时令的蔬菜则有一种活力充沛的感觉，刚刚离开泥土的蔬菜，也带给我们土地的生命力。
有些人凭味觉就能学会做菜，这大概就源于对生活的感悟吧，做饭这件事，说到底还是回归自然。如果还没有什么做饭的经验，那就对着这本书，找到时令的蔬菜，今晚也会有一餐好饭。
《蔬菜教室》读后感(三)：和“蔬菜教室”一起共度四季旅程
古龙说：“如果一个人走投无路，心一窄想寻短见，那么就让他去菜市场。”菜市场的热闹，市井气息总有一种神奇力量可以让人心瞬间安定下来，去菜市场观察当季的食材，就能窥见当地的种植文化和饮食习惯，一个地域内的饮食方式是相对固定的，不同地域文化的人在食物上都呈现出一种保守倾向，因为哪些食物可吃又好吃也是代代相传的经验。
《蔬菜教室》这本书就像一个日本食物经验的合集，四季更迭，万物循生，三十年做菜经验的内田悟按照春夏秋冬和月份介绍了备受日本普通民众欢迎的菜品，60道时令菜品+12道四季常备菜，一日三餐都带着应季的生命力。
竹笋和裙带菜在微风中宣告了春天的到来，也是一碗鸭儿芹味僧汤最鲜美的食材。两根小竹笋，40克裙带菜，一片生姜，四个鸡翅根...大到具体食材，小到调料用水，每一页的菜谱都详细说明了菜品用量；味僧汤炖煮时易浑浊，所以尽量少翻动食材，而为了竹笋的鲜美口感则要用米霖（调味米酒）取代蔗糖...每个菜谱都有各自独有的小Tips,避免各位小煮妇踩雷，让你的菜品抵达完美口感。
炎热的夏日很容易把菜品吃腻，而度过溽热的夏季最适宜的方式就是让蔬菜发挥出原本的味道，不要太多的花样，但如果只有蔬菜显然也不是一个完美的夏天，书中告诉我们要用鱼和肉来补充我们汗流浃背而消耗掉的体力，但鱼肉的花费时间较长，如果你的时间预算不够，则可以多做一些叉烧和角煮（东坡肉在日本的变种），和不同的蔬菜一起搭配米饭和面条。这样的搭配不仅不会让你觉得腻，反而可以让你大干几碗。
秋季的餐桌就变得更为丰富了，以原木香菇为首的各个种类的蘑菇竞相登场，大地上的牛蒡，莲藕，茼蒿等食材也陆续进入厨房，用这些做什锦饭，猪肉汤和炖菜是再好不过了。秋季菜品还有一个小秘诀，就是善用洋葱，洋葱是比砂糖还要好的调味品，借助洋葱的味道，可以让食物有香甜的味道。
要说冬季吃什么？很多人可能想到的第一种食物就是火锅，火锅能暖胃，一伙人坐在一起吃还能暖心。那日本的冬天吃什么呢？也是各种带汤汁类的食物，这种食物可以让身体快速暖和起来，也是煮妇们整个冬天做菜的主题。十字花科蔬菜天气越冷却更加甘甜，加热后味道更加清甜，炖好的胡萝卜入口即化，白菜心也软烂新鲜，大海也进入了捕捞旺季，青花鱼，螃蟹，牡蛎等海味也纷至沓来，这时候在家里做一碗蔬菜牡蛎乌冬面，喝一口鲜美浓郁的汤汁，再凛冽的冬日也不在话下了。
不同的时令有不同的蔬菜，也需要不同的烹饪方式，认真对待每一种蔬菜，和它们在最适宜的时间相遇，或许才是一种更自然，更健康的饮食方式吧，但仅凭这样就能做出令人温暖的菜品显然也是不够的。
内田悟的弟子绘里子在他的料理日记中说：“老师的独家秘诀就是蔬菜的刀工和处理方式都会随着季节而调整。”这不仅让他吃惊，也让我吃惊，我一直以为做菜是一个厨师火候的狂欢和调味的创造，从来没想过我们制作的菜品总是差那么一点，这一点可能是食材本身最初始的处理方式。此外，我们还要“大胆一点”，敢于尝试新搭配，才能产生源源不断的惊喜。
四年前的内田悟通常在一家荞麦面店解决午餐，现在基本每天都要平均花费半小时时间做菜，从一个午餐速食者到一个午餐慢精致主义者，比起简单经济，内田悟更体会到了做菜的乐趣和生活的意义。食物是天然的馈赠，更是人间烟火气的代表，我也在一段段的旅程中感受到它。在我眼里，重庆是比成都更有味道的城市，重庆的火锅店和导航仍迷路的山城交织在一起，这美味的热气升腾，变成山城里的白雾，有种特别的烟火气，让人沉醉其中。
我也一直认为做菜是门好手艺，但因为懒惰所以总被美食拒之门外。为难的是，《蔬菜教室》又唤起了我温柔的一面，哈哈我真希望后浪再出本关于中餐的书，毕竟日料只是国人日常菜谱的点缀，如果更实用一些，一本中餐的《蔬菜教室》会更加令我感动让我忏悔，如果听过许多大道理也过不好这一生，或许一辈子只用一本菜谱，就可以让我们的胃不虚此生。
《蔬菜教室》读后感(四)：今天的菜品也是最棒的！
四年前，我通常在事务所附近的荞麦面店解决午餐，而现在基本上每天都自己做，这已经成了我的习惯。周围的人都说“内田视做菜如命”，可见我是多么热衷、多么喜欢这件事。我的御厨事务所并没有让人满意的料理台，只有一个小小的水槽。每次做饭的时候都要在长桌上面摆上砧板和简易煤气炉。员工们在完成配送工作后回事务所吃午餐，所以我一般 12点前开始准备，快的时候花费 20 分钟，有时也会花费一个多小时。可能很多人对家常菜的印象就是简单、经济，我的做法可能会让有这种想法的人觉得扫兴。
《蔬菜教室：今天的菜品也是最棒的》对于我们这些深夜 2 点就开始工作的人来说，午餐是一天中正式吃的第一顿饭。所以我觉得，比起简单快捷，更重要的是做起来开心、吃起来美味。我会列出当天想吃的菜品。根据当天的天气、身体状态和工作情况，自然而然就会想出要做什么菜品。御厨是一家蔬菜店，自然要使用时令蔬菜。无论从味道还是营养价值来说，时令蔬菜都是最好的食材，用时令蔬菜制作的菜品也是最棒的。
《蔬菜教室：今天的菜品也是最棒的》我之所以想把这些菜品的做法写成一本书，是因为同事绘里开始在博客上介绍御厨的菜品。本书按照春夏秋冬和月份介绍了很受员工欢迎的菜品，就像绘里在博客中所写的，感受时令蔬菜的魅力，学习处理蔬菜的窍门，摸索鱼类、肉类的搭配方法，这些都让人感到开心。
《蔬菜教室：今天的菜品也是最棒的》最后我还想说一句，前面提到过我制作的菜品都是自己喜欢的，但是，让我创造出这些菜品的却是御厨的伙伴们。“真是太好吃了”，正是因为他们的赞扬，我才能从做菜中感受到这样的快乐。
今后，无论是晴天还是雨雪天，我都会坚持做菜。我很希望能一直让大家这样开心。
今天的菜品也是最棒的！
蔬菜教室暂无评分[日] 内田悟 / 2020 / 后浪丨广东旅游出版社《蔬菜教室》读后感(五)：学会慢下来，去享受自己的时光和大自然赐予最纯真的味道
作者内田悟是御厨事务所的创始人和负责人，有着30多年蔬菜的从业经验，他会每天给员工准备午餐，根据当天的天气，身体状况和工作状况，自然而然就会想出要做什么菜品。
《蔬菜教室》中讲解了每个季节应该吃什么菜品，怎样去发挥出蔬菜本身的风味，每一道菜中调味料的用量、各类食材处理的刀法和小窍门、烹饪的步骤和技巧、注意事项和衍生等等，讲解的非常全面详细，配图非常精美，食欲大增。
每天都能享受正当季的时令美味！身心舒适的菜品，是多么美好啊，咽着口水读完的，简直是家庭主厨必备宝典。
蔬菜教室暂无评分[日] 内田悟 / 2020 / 后浪丨广东旅游出版社像《蔬菜教室》中介绍的春季番茄的吃法，春季的番茄果实紧实，味道浓郁，咬上一口有味道无穷、沁人心脾的感觉。生吃已经非常美味，炖煮入味的番茄火锅更是令人垂涎欲滴，用来做意大利面、浓汤、拌菜，无一不妙，它还蕴含丰富的能量，可以给因体力劳动而疲惫不堪的身体带来活力。看到这里，作业压身的我立马去洗了个番茄吃。
慢火熬制番茄泥，首先切成弓形，然后放入厚锅中用小火煮烂，过程中不要加水，开始时要充分搅拌以防焦糊，大约十分钟后番茄就煮烂了，过滤掉番茄皮，鲜美的番茄泥就做好了。可以用来做各种美味，炖鸡肉、做意面、做汤、调味。。。
日本饮食最注重原汁原味和讲究细节，食材精挑细选的程度，各式菜品新奇的搭配，注重口感和色彩丰富，对于饮食的仪式感非常强烈。书中还讲解了更多蔬菜、鱼类、肉类的搭配方法，丰富多彩。
还有很多我觉得“不可思议”的组合，有点日式西餐的味道，自认为做的饭还行，但看了这本书觉得自己还是太年轻，吃过的美味去过的地方太少了。
如果按照《蔬菜教室》中应季蔬菜上市的节奏去吃，对于生活在大都市中的我们是很不容易实现的。
书中所写的各类食材应该是露天蔬菜基地中种出来的，比较天然原味，像现在都市中供应的基本都是温室大棚栽培出来的，除了春季吃个芦笋和香椿芽，很多常见的食材已经没有应季之分了。冬季你可以抱着暖气片吃西瓜，肉类海鲜也因为各类缩锁鲜技术，全世界的食材都可以出现在我们的餐桌上随时享受到美味。
如今的我们被快节奏充斥着，午餐点一份黄焖鸡或者到食堂打一份快餐，每天吃到自己做的饭越来越不容易。
身体是自己的，在快的节奏里学会慢下来，改变一下不健康的饮食习惯，每天抽出一个小时，买菜做饭，享受自己的时光和大自然赐予最纯真的味道。