《台湾小吃全书》的读后感大全

　　《台湾小吃全书》是一本由焦桐著作，译林出版社出版的精装图书，本书定价：98，页数：630，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。

　　《台湾小吃全书》精选点评：

　　●一直觉得爱吃的人都很容易满足，需要耐心也要心思细腻，因为需要品尝出每一样食物的特色，能花时间去找、去自己上手尝试…爱吃的人也是快乐的，只要能吃上一份美味就开心得不得了。这本书里的每个食物都有各自不同，作者还介绍了菜品的背景来由，还有一些其他文人对食物的评价。我觉得最特别的还有就是作者对每个食物和自己回忆的连接，让那一道菜就不仅仅是食物了，还饱含了对生活的热情和对家人的感情。我们各自应该也都有那么些菜是这样的吧？

　　●台湾小吃，没有惊天动地的美味，也没有惊艳四座的外饰，朴实无华，每个店家专注于做好自己的那道菜，满足新老客户的胃口，最终化成一段记忆，刻在某些人的生命中。人喜欢吃，除了贪图口舌之快，必然也是喜欢吃饭这个场景：几个饿肚子的人，放下戒备，一勺一筷填满了胃，一言一语填补了心，所以讲究美食的文字总是带着充沛的情感。另外，书中说到了台湾众多产业依赖怀旧，的确台湾总有一种沉浸在旧时光里的感觉，一种走不出也不想走出的遗世独立。但被动的停留和主动的回味，心态终究是不一样的，总是怀旧，步履必然是停滞不前的。

　　●19.05.16 11K去过台湾多次，却还是发现有太多小吃不曾尝味。焦桐的这本小吃大全，可说是台湾小吃一本通，大汇总，就是不少篇幅和以前的作品有重合。看完还是会忍不住想，下次什么时候也不妨来次台湾小吃之旅吧。

　　●去台湾中央大学交换一学期，超幸运选到了焦桐老师的课，上课教我们吃美食品红酒，很有才情的老师，祝好~

　　●前面几章没怎么被打动，到后面倒是发现乐趣了，其实耐心看看起来也挺快，最妙的就是写东西没有年龄隔阂感，都能找到童年青年中年的跨越海峡的回忆。

　　●字太小了，读起来稍许费力

　　●我在想台湾真的有那么多吃的吗？？？

　　●食物不仅仅是因为好吃而被记住，更因为吃时的场景，同吃的人，链接了记忆。整本书有一半记录了焦桐对太太的思念之情，看得我都不好意思去吃了。仿佛会破坏他的记忆。

　　●也就是个百度百科，大众点评和自己一点不痛不痒的心灵鸡汤

　　●so far so good

　　《台湾小吃全书》读后感(一)：世间好物不坚牢

　　上大学时从图书馆中读到焦桐先生的《暴食江湖》，很喜欢。后来毕业后陆陆续续买了《暴食江湖》、《台湾味道》，再读完其他一些作家的美食文章，包括梁实秋、舒国治等焦的“台湾同乡”等著作，以及各种大V小V等文，更坚定了焦桐先生是我最喜欢的写食物的作家，因为他笔下的美食最有烟火气，最有人间气，不故作姿态，也不卖弄学问，就是大方、热烈、真正地写出自己的美食感受，印象中焦桐先生还多次在文中写道自己常亲自下厨给妻女炮制佳肴，还写道自己和妻女一起吃冰淇淋，以及各自中意的口味等各种家庭趣事，只是遗憾后来这两本书在朋友借阅中遗失了。

　　及至这两天给孩子买绘本，看到了焦桐先生的新书《台湾小吃大全》，介绍说其是前几本著作的合集，赶紧买来阅读加收藏。

　　看完《饭之属》系列，感慨风格依旧未变，直至看到《粥之属》第一篇“番薯粥”，看到文末写道“有一段时间的周末，特地赶早回家熬一锅番薯粥给妻吃，长期化疗的人胃口差……”心中一惊，赶紧上网查询，从拼凑出来的信息中得知，焦桐先生的妻子已经于13年癌症复发去世。心里顿时很难过，曾经那么豪迈洒脱，大口品尝世间美食的人，却也不得不面对爱人永失的痛苦，这份痛，纵是再美味的食物也无法治愈的吧……

　　在《番薯粥》的最后，焦桐先生说在妻子病重的一年里，他故意不用电饭锅煮番薯粥，而是“守在炉火边，像守着珍惜的岁月、情感及记忆，那样耐心而坚定地守着。”

　　世间好物不坚牢，彩云易散琉璃脆。

　　豆瓣第一篇书评，献给焦桐先生和妻子。

　　《台湾小吃全书》读后感(二)：在台湾夜市好好吃一碗意面

焦桐的美食文字朴素无华，与台湾小吃匹配。

提到台湾美食，我第一印象就是卤肉饭，焦桐也是，只不过是“肉臊饭” ，台湾虽小，南北还是有些微的饮食差异，例如北部人叫”卤肉饭“，南部人多曰“肉臊饭”。其实此物是以卤制肉丁做浇头，淋在白米饭上，故“肉臊饭”较为准确。

无论肉臊饭或担仔面，卤汁一般都持续使用，只是不断续添主料和香料，故卤汁越陈越香，里面的原料乃益加醇厚，所有历史悠久的店家总爱强调使用的卤汁是老卤，有的店家甚至故意展示从未清洗的“狗母锅”（砂锅），以证老陈。

肉臊饭不宜孤独品赏，宜在热闹欢腾的空间，在服务员的吆喝中和狂饿的好友抢食。吃的时候不能故作斯文，一定要大口扒饭才够劲，咀嚼起来才痛快。

我去台南夜市，第一次吃“意面”。意面是一种蛋面，揉面团时加入鸭蛋液、碱、盐；再用木棍擀薄，切条状，沾地瓜粉。这种面源自台南盐水，创始于1923年，福州人黄忠亮16岁时只身来台讨生活，落脚于盐水港，开始摆摊卖面。

“意面起源于经济贫困的年代，那个年代，台湾有许多穷人多受了三年的义务教育，坚忍奋发，终成大器。我母亲，我贫穷的母亲拼了命让我补习，却不知儿子那么没出息，从未好好上课，成天苦闷，只想好好吃一碗意面。”

我去年“五一”在鹿港小镇品尝了牛舌饼，味道很好啊。台湾牛舌饼分宜兰、鹿港两派。宜兰为薄饼，口感像饼干；鹿港为厚饼，吃起来介乎面包与烧饼间。两者的材料皆以面粉、砂糖、蜂蜜为主，鹿港牛舌饼形状稍宽，短，厚，口感酥中带软。做法大抵是揉匀面团，酥皮包入麦芽糖或其他内馅，再擀成椭圆状，煎制或烘烤而成。

“牛舌饼的甜很含蓄。生命为了我们享受它，给予了一种最浅显的甜味；生存的喜悦，在我咀嚼微甜的牛舌饼时。如果泡一壶茶，或咖啡，就更深刻了。我能想象云雾缭绕的山区，热带的庄园，金黄的麦穗，都经过烘焙，这些美好的事物同时呈现在眼前。”

　　《台湾小吃全书》读后感(三)：竹筒饭

　　其中一节介绍竹筒饭。“取新鲜青竹，每节锯开一端。浸泡糯米三小时，添加调味料，拌匀，填进一端开口的竹筒内约八分满，再注水至九分满，密封开口端，煮熟。” 想买竹筒回来自己尝试，也许只能去小西贡或者Thai Town碰碰运气。

　　回想起我很小的时候，不太做饭的我妈也曾经用一种小竹篮蒸过米饭给我吃。记忆里是好吃的，但是记忆里我没有表达给她，只是默默期待第二天还能吃到。

　　味觉的开发，好像是离开家，在某地上大学，再离开某地去了其他的世界。先是吃的多了吃的杂了就有了比较; 接着看自己试着乱拼凑食材试味道；再后来看着美食节目内心复盘要我怎么做出这道菜。总之，本无意精进的味觉，也在时间和金钱帮助下有了锻炼。

　　许多人讨论自己心目中排名前5的食物，其中可能总会有一道“家的味道”。同一样一道菜，哪怕爸妈自己来做也不见得能将味道复现。但是这个味觉记忆，藏在你除了酸甜苦辣咸鲜的之外的第七种味蕾。你也说不清究竟是多放了鱼露还是多放了糖，碰到了便是碰到了。

　　在写评论的时候，因为查竹筒饭的英文单词，竟然在amazon找到了记忆里我妈当年那个蒸饭的竹篮，忽然记起她确实提过这是一种泰国的做饭方式。一记闷棍，这不就是我们平常吃的Sticky Rice容器吗，竟一点都不特别了。

　　还是买了下来，打算蒸一顿饭拍照给我妈。她一定不记得这个竹篮，那我就推荐给她用这个蒸饭会有清香。

　　《台湾小吃全书》读后感(四)：米粉的味道，原来可以叫做憨厚 | 读《台湾小吃大全》

　　一走进图书馆，就看见这本《台湾小吃大全》。有点雾霾蓝的装帧是那么的不起眼，心里就抱着点期待，可能是内秀型的书。坐下翻开一看，是装帧不错的线装书，肯定不是那种综合类、吸引眼球的书。就可以放心下来，继续看下去。

　　看到推荐序，还未见是什么人写的，有感觉很有意思。如“他写米粉是一种憨厚的食物……你喂它什么，它就变成什么”，吃了好多次米粉我竟没想到米粉有这种比喻，实在有意思。想来米粉也的确如此，在汤、码子（说是臊子也行）、醋之类的之间承载，不凸显本身味道，却能把那些事物的味道在吸溜米粉时一齐带入口中，实在舒畅。可惜我往往对这平常的食材却没多少重视，直到到了没有米粉的地方，才格外想念。

　　可能是开篇的米粉，书名上的台湾让我对这本书抱了一点期待。作者焦桐是台湾十分出名的美食家，写序的陈晓卿也是因为吃的和他认识的吧。

　　焦桐写食物，从他当时为何去吃，这吃的为何好吃，他与这吃的渊源，这吃在台湾的位置，一步步写来。只是对台湾并不了解的我，只认识在《转角遇到爱》里风靡的蚵仔煎，对其他特色美食并不知道，兴趣反而不错。有些食物的名字在台湾的叫法也不一样，如肉臊饭，可能就是卤肉饭吧。

　　光吃的似乎难以引起我的兴趣，不知道缺了点什么。不过吃与人的结合，倒还有些意思。比如“一审重判，二审减半，三审猪脚面线”；解嘲司法判决的荒谬，犯罪的有力人士到了三审，过了风头，往往无罪释放，回去吃猪脚面线。”好像说的是猪脚面线煮的再烂，面也好吃，从而说出面线的耐煮。

　　现在，吃猪脚面线似乎也有一扫过去阴霾的意思。意外发现台湾的电视剧发布会、综艺上都有明星吃猪脚面线，可能也是和那句俗语“一审重判，二审减半，三审猪脚面线”有关系。

　　还有个是某种冰棒的兴起，是因为工厂需要冰用于机器的降温，后来也成为了员工的福利。直到因为缺乏市场的渐渐消失。这种人、食物、环境变化结合的感觉，反倒是我喜欢的。食物本身可能因为距离太远的原因吧，没有多少吸引力，只是粗略的翻过，寻找喜欢看的部分。

　　也许准备去台湾逛吃旅游的可以看看这本《台湾小吃大全》，听听本地美食家的推荐。