牛肉与气候变化相撞

　　两项新的研究发现，牛肉不健康-对地球而言。牛肉生产负责释放导致气候变化的气体，以及其他环境影响。一项研究侧重于美国牛肉生产。研究发现，生产牛肉所消耗的土地和水比其他肉类多28倍和11倍。这项研究发表在《美国国家科学院院刊》上，该研究还说，牛肉生产向我们的大气中泵送的变暖气体至少是鸡肉或猪肉的五倍。《气候变化》杂志上的一项研究发现，饲养牲畜的发展中国家大大增加了它们产生或排放的气体的数量。从1961年到2010年，来自牲畜的变暖气体增加了51％。

　　“对人们来说，显而易见的答案是：只要有可能，就用牛肉代替牛肉。”巴德学院的地球物理学家，《美国国家科学院院刊》的主要论文作者吉登·埃舍尔说。 “如果您真的需要动物来源的产品，那还是可以的。您仍然可以吃熏肉和鸡蛋以及任何您想要的东西。只要不是牛肉，您就一直向前迈出了重要的一步，因为牛肉比其他牛肉要密集得多。”牛肉行业并不有趣

　　毫不奇怪，牛肉行业不接受这些研究的结果。业内人士说，这些研究过分简化了牛肉的复杂生产。一份行业声明说：“美国牛肉产业生产的温室气体排放量比其他任何国家都要低。”自1970年以来，美国等发达国家的有害气体排放量一直在下降。发展中国家的排放量已增加了一倍以上。这些较贫穷的国家正在吃更多的牛肉。肉牛的排放量超过一半。奶牛占17％，绵羊占9％，水牛占7％，猪占5％，山羊占4％。研究发现，增幅最大的国家是刚果，中非共和国和阿曼。该研究估计了237个国家的温室气体排放量。

　　该研究的合著者肯·卡尔德拉说：“越来越多的发展中国家正在采用发达国家的不良习惯。”小心资源来自美国国家科学院院刊的另一项研究则侧重于美国的工业化食物链。这项研究着眼于放牧，为牛种粮食以及使用灌溉水。埃舍尔说，这项研究不仅应该指导消费者的选择，而且还应该指导政府的政策。他说，这个问题是“公地悲剧”的一个例子，人们每个人都自私地使用共同的资源。最终，资源用完了。