【白茶春茶笔记】第13篇：头采白毫银针的蜕变之路，从青涩到优秀

　　村姑陈听过一个笑话，是关于00后的。

　　00后某一天跟爸爸聊天。

　　爸爸，我问你一个问题。小明从50层楼上跳下来，他没摔死，是为什么？

　　爸爸说，切，小样，拿爸爸小时候玩过的问题来考我。小明是从窗台往房间跳的，当然没死！

　　哈哈，你错了，是从窗台往外跳的。

　　呃，那为什么没死？

　　因为他在半空中，大喊了一声‘变身’，马上披上了奥特曼的外衣，从楼上飞下来的.......

　　身为70后，看《脑筋急转弯》长大的爸爸，瞬间被秒杀在那里。

　　关于变身，除了奥特曼会，白毫银针也会。

　　村姑陈在福鼎这几天，就观测到了白毫银针在加工过程中，每一天的“变身”。

　　下面将会用图文的形式，把白毫银针采摘下来之后，每一天的变化，呈现出来，给列位看官看个新鲜有趣.......

　　在太姥高山茶青开始采摘的第三天，村姑陈也去采茶了。

　　站在茶园里，满山遍野的茶树，葱油翠绿，芽头饱满，十分喜人。

　　还在看芽头的时候，旁边的阿姨已经开始麻利地动作起来。

　　我站在一边观察，发现了采银针的规律：握住芽头，用力往上一提，一颗芽头到手了，完美！

　　阿姨采银针，非常快，非常有节奏，几乎可以用行云流水来形容。

　　“噗”，一颗银针到手。“噗”，又一颗银针到手。

　　如果在古龙大侠笔下，这采银针的招式，可以成为一门武功。

　　她，冷冷地看向前方，突然，伸出一只手，准确地握住敌人的头部，轻轻一提，“噗”，头被斩下来了。——村姑陈《太姥银针记》

　　不一会儿，阿姨的手边，就是小半篮银针茶青，乖乖躺在那里。

　　受到鼓舞，村姑陈和李麻花也开始采起来。

　　然而，看起来简单的两个动作，到我们手上，就费劲了许多许多。

　　首先，我们眼光不行。

　　阿姨的眼睛，一看一个准。眼到哪，手就到哪，准确握住芽头，一拔就出针。

　　而我们俩，一眼看过去，随处是银针，要寻找几分钟，才能找到符合采摘条件的，大颗的银针。

　　找到之后，手伸出去，却发现，银针被两边的叶片挡住了，要用另外一只手拔开叶子，才能顺利握住银针的身体。

　　第三步，需要拔针了，咦，怎么拔不动，手还滑出来了？

　　原来，我们害怕捏坏银针，只舍得用轻柔的力量握住银针的身体，往上拔针的时候，银针表面白毫太多、太滑，针就从我们手中滑出去了。

　　必须得捏紧一点，拔的时候再用力一点，才能一提就出针。

　　（采银针的三种手法，猜猜哪种是对的？）

　　照这个方法，我们俩试了三四次，终于有点样子了。

　　然而，这样就过去了20多分钟。

　　再看阿姨，已经拔到隔壁茶园去了。人家不跟我们争，另辟了一块天地。

　　李麻花不服气，怎么我们年轻力壮的，还采不过一个老阿姨。

　　于是，我们俩也奋力拔起来，越练速度越快，1小时之后，我们也拔了一小篮。

　　虽然手法还是生疏，但已经比刚开始时熟悉多了。

　　只是，这1小时下来，我们的手指，毛毛的，难受极了。而且，腰酸背痛，脖子尤其疼 .....

　　茶农阿姨笑我们，你们城里人，哪受得了这个罪，快回去休息吧。

　　于是，村姑陈和李麻花，提着自己采的小半篮银针，回茶厂了。

　　厂里，正在晒昨天和前天采摘下来的白毫银针。

　　把今天采的银针，和昨天、前天的银针，放在一起做了个对比，发现，三天的银针，区别还蛮大的。

　　第一天的银针，鲜嫩，饱满，颗粒极大，又肥又长，表面翠绿，白毫不显。

　　第二天的银针，鲜嫩度弱了好多，好像一夜之间减肥了60%，身体瘦了，也小了，水分失去了70%左右，表面的白毫开始明显起来，翠绿的底色也变成了淡绿的底色。

　　第三天的银针，鲜嫩度与前一天差不多，但身材又瘦小了一些，水分更加少了，针身体却硬朗起来，摸上去硬硬的，挺挺的，像个肌肉结实的胖娃娃。

　　这三天，正巧都是阳光灿烂。

　　这批幸运的白毫银针，从阳光灿烂的天气里采下来，再在阳光灿烂的天气里晒干，身上充满了太阳的味道。

　　当然，它们现在还不是成品，还只是半成品。

　　它们要经过烘干，经过存放，才能上市，发到全国各地的茶友手中。

　　村姑陈忍不住，泡了一杯刚晒干，还没烘的太姥银针，尝尝鲜。

　　滚水冲入，盖上盖子出汤。

　　一股香气便从盖碗里突袭而出，有毫香，有花香，闻起来十分清纯舒爽。

　　喝一口汤，纯纯的，柔滑的，像纯净的山泉，又似晨雾里走来的少女，身带自然的芬芳。

　　一声“好喝”，从李麻花的嘴里喊出来。

　　这刚晒干的白毫银针，汤水是最令人惊艳的——稠而滑，不必吞，它直接就能滑下你的喉咙，只余花香袅袅在唇间舌面。

　　茶农说，如果就这样晒干，不用烘，就直接销售，这种口感和香气，没有青味，没有鲜爽气，是完全可以迎合外地茶客口味的。这种半成品，可以秒杀好多烘过的成品茶。

　　那你为什么还要烘干，又费时又费力，增加成本不说，还打不动消费者。

　　茶农叹息，这样只晒干，不烘，茶的干度是达不到要求的，这种茶现在喝口感很好，放半年，茶就潮了，水味就出来了，毫香和花香都没了，跟废品没有区别。我怎么舍得自己的银针做成这种烂茶？！

　　嗯嗯，对于这种观点，村姑陈举双手双脚同意。

　　福鼎白茶，正是有这样的一批制茶师，正是有这样负责的制茶精神，才能迅速打开市场，吸粉无数。

　　这些新生代制茶师，就是未来福鼎白茶的中坚力量，是白茶界的中流砥柱，是白茶的魂。

　　让我们祝愿他们，做出更多更好的白茶，以飨茶客~

　　

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「喜欢文章就点个赞」作者  | 村姑陈第12篇：春茶万象 茶农的辛酸与甘甜!第11篇：真正荒野茶产量极低，抛荒茶产量大增第10篇：低海拔茶园热闹非凡，高海拔茶园静悄悄第9篇：挡不住的大面积开荒种茶潮!第8篇：平地茶采摘大幕正式拉开！第7篇：一夜霜冻下，白茶凌寒采!第6篇：荒野白茶树最新生长情况第5篇：移植，荒野白茶树之殇！

　　第4篇：白茶秀场，穿茶服摆拍，晒去年采茶照！

　　第3篇：抢采茶青，春茶华丽锦袍下的虱子！

　　第2篇：气温骤降，茶树发育延缓，加速修练内功

　　第1篇：太姥浓雾，茶树好梦正酣

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