山肴野蔌滋味鲜
文陈 萍
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然而,随着气温的升高,旺盛了一个冬天的胃口却突然恹恹起来火锅太腻,鸡鸭太肥,就连餐桌上盘盘碟碟色香味俱全的炒菜也让人失去了动筷的兴致
首先被剜到菜篮里的是白蒿,中药名叫茵陈
俗话说:正月茵陈二月蒿,三月只能当柴烧它在正月里叶小细碎,然此时药用价值最高,所以叫茵陈二月里逐渐枝壮叶长,药性减少,适合食用,因而叫白蒿到了三月枝败叶黄,就只能当柴烧了
山岭坡地,河滩渠畔,到处都可见它的影子细长的叶片,上面披覆着一层灰白的茸毛,狰狰茸茸的,绵软如缎,委实可爱
今年春天来得早,正月里就有三三两两的人们去薅白蒿了,小半天便能拎着一大塑料袋满载而归
拣掉杂草,择去枯叶,洗净晾干,白面拌匀,隔水蒸熟,捣点蒜泥,拌上生抽白醋,最后淋上香油,味道清爽之外,还能利肝明目,清热祛湿,实是被春节里肥甘厚味腻坏了的人们都待见的稀罕东西
榆钱曾是六十年代穷苦人的救命粮,现在却成了餐桌上的佳馐榆树大多生得比较高大,而榆钱又生在最细嫩的枝条上,一串串一簇簇嫩嫩绿绿,圆圆碎碎,累累坠坠
以前的孩子很多会爬树的,腰上绑上袋子噌噌噌"爬到树梢,捋满一布袋扔下来,就够吃一顿了而现在能爬树的孩子已经很少了,需用一条长竹竿绑了镰刀,连枝带叶钩下来,颇有些费劲
但在我老家院子里有一棵小榆树,每到榆钱坠满枝头的时候,母亲便站在房子上小心地一枝一技捋下来,淘净晾干蒸熟,每年都会给我和哥哥各送一大兜
榆钱凉拌蒜泥吃脆爽可口,也可在蒸熟的榆钱里打两个鸡蛋,把干辣椒和切碎的小葱用油爆香,然后放入裹了蛋液的榆钱翻炒成熟,那叫一个香辣鲜嫩,口齿留香!
五一节前后,洋槐花的阵阵清香已溢满大街小巷,沁人心脾,连空气都是甜丝丝的
河滩山坡乃至路边,到处都是一片片洁白耀眼的花的海洋,让人不由就生出了无限喜爱之情
山坡上的洋槐树相对来说生得低些,钩起来比较容易,然而它的枝条上长有小尖刺,所以采摘的时候要注意不被刺伤手
比起前两种美味,洋槐花连生吃都是甜脆可口的,它还有一个优点就是灰尘很少,很容易淘净沥了水拌面蒸熟,或凉拌,或油炒,或是做槐花饼槐花糕,在我看来是比榆钱更可口的美食,因为它更香更软更具风味
它还有一种吃法是炸丸子炸好的槐花丸子金黄诱人,香气扑鼻,外焦里嫩,虽是油炸食品却并不油腻,因为它包裹了槐花的清香,滋味当然绝非一般了!
除了这些,春天的野菜还有营养丰富的荠荠菜,蒸包子包饺子绝对上乘之料;碧绿细嫩的香椿芽,炒鸡蛋拌豆腐色味俱绝;消毒败火的蒲公英,可熬茶,可蒸吃,可摊煎饼,可卷烙馍,简直浑身是宝
就是到了盛夏,六月间上山打野金针,八九月里拔山韭菜,薅野小蒜,暑伏之后,更有滋味绝美的野蘑菇逗引着络绎不绝的人们进山采拾
*作者陈萍:河南省.方城县拐河镇第一初中教师,微信公众号青眼有加id:qyyjtcq专栏作者
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去野外多走走吧,大自然的福利到了
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