广州米其林居然只有一星？没关系，这些餐厅好吃到不需要评星
Hi，大家早上好！
昨天下午，广州美食圈发生了一件大事，那就是2018首版广州米其林指南发布了！岛主昨天也在发布会的现场，在放榜之前，岛主可是很激动，脑海中奔腾着好多振奋人心的标题。
我第一时间去到发布会，发了朋友圈之后，一位好朋友就开始皮了，他的评论把我乐得不行。
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哈哈，广州人好可爱！（最后证明，法国人只想在广州路边吃面，人家才不吃牛杂！）
至于评选结果嘛，米其林先是上了一堆“盘子”，啥叫“盘子”，就是一个从2016年开始评选的米其林餐盘奖，不是星级餐厅，也不是高性价比的必比登推介餐厅，官方解释是“食材新鲜、烹调用心，菜肴美味”的餐厅。
一下子35个“盘子”发出去了，既有五星级酒店餐厅（如白天鹅宏图府，香格里拉的乐排馆，柏悦的悦轩，花园酒店的桃园馆），又有小吃（源记肠粉），还有常来这样的大众餐厅，从现场的反应来看，就是，这是什么鬼组合啊？
直到接下来的必比登上场，才让现场high了些，必比登推介的是素质高但经济实惠的美食，用200元或更低的价格可以点三道菜（不包括饮料）。
坚记面食、啫八、达杨炖品、南园，一个个念出来觉得肚子好饿，其中，坚记面食和啫八还分别获得了传承匠心奖和活力粤菜奖，这真是实至名归了。（不过在必比登里面，有一家岛主吃了之后上吐下泻，至今心有余悸。）
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啫八
接下来就是星级餐厅了，下面这8家都是一星餐厅，公布时我心里就犯嘀咕，我心中的几家心水餐厅都拿了一星，那二星和三星到底是何方神圣？
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然后，居然就全部餐厅大厨拍大合照，game over了！
什么？这是什么鬼？竟然没有二星和三星，全场主持人一直在重复“食在广州”，然后就给了广州8个星，还都是一星？我整个人都懵了，完全缓不过神来。这样广州就是香港、澳门、台湾、上海这几个有米其林指南的城市里面，星星最少的。
要知道，米其林评审员会把认可的餐厅分为三个等级，一星代表“值得一试”、二星代表“值得绕道前往”，三星代表“值得专门安排旅行前往”。
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所以，我给你翻译一下法国人的想法：广州就8家餐厅可以试试，顺路经过可以吃，至于需要绕道的，以及让人获得上等感受的，对不起呀，没找到！
哎呦，这可就跟我们开奔驰吃大排档的广州人走不到一路了。在广州生活了快10年的岛主真的很替广州不服，我好气！崔斯坦也好气，她直接说：“呵呵，信不信我们吃完福建人吃法国人”。
可是，我们工作室的广州本地小伙伴们都很平和呢，她们安慰我：无所谓呀，天气热，别上火。
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你们想看详细的米其林清单的话，岛主也做了一个美美的长图，大家在后台回复“广州不服米其林”，就可以看到啦！
不过呢，广州人吃饭还真的不怎么靠指南，正所谓食在广州，每个生活在广州的人，都私藏着不少可以C位出道的餐厅清单。
所以，岛主立刻询问了工作室的小伙伴和读者，“逼”他们把私藏C位清单都交出来了，哈哈，快来看看！
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正正经经吃顿饭，好吃的粤菜有一万家！
广州人想好好吃顿饭，那可选择的好吃地方可是海量的，无论米其林怎么评，生活在广州的人，还是想吃什么，照吃什么。
小炳胜：编辑部都爱吃的粤菜馆
这次广州米其林指南，最大的赢家可能就是炳胜了，毕竟他们家“炳胜公馆”和“炳胜私厨”，都摘取了一星。
其实呀，他们家还有个“小炳胜”，尤其深得年轻人的喜爱。上次跟工作室小伙伴们去天环吃饭时，光是他们家的奶露包和黑叉烧，就点了两份，哈哈~
奶露包的奶很滑，而且甜度刚刚好，不腻，最好端上来就马上吃：
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我最爱的是捞起三文鱼，光是颜值就满分了，伴上姜丝、洋葱、葱花、榨菜、花生等等，层次很丰富。
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基本没别的缺点，除了人人人人人人人多，所以去之前最好先定位啦！
雅苑这个餐厅，铺面相当不起眼，但却是广州吃货们心中的“富豪食堂”。
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岛主也很喜欢“回购”这个餐厅，虽然人均价格差不多得100多，相比起其他粤菜餐厅确实有点贵，但胜在很“鲜”~
像一盘豉油糖煎黄花鱼，就要八九十块，但是呢，一分钱一分货，这道菜鱼皮很酥脆，鱼肉也很鲜嫩，在别的地方，挺难吃到这样鲜美的黄花鱼。
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还有煲仔饭也很不错，料很足，每一粒米都渗透了腊味的香气，一端上来很快就空盘了：
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点菜的时候如果你点了菜心，服务员会告诉你今天菜心不甜，不如吃今天早上到的丝瓜。还会特意不要点那么多，有这个肉就不要点腊味饭这类的，保证你吃到最好的。
文记壹心鸡：无鸡不成宴
正所谓“无鸡不成宴”，广东人对吃鸡这件事情，也是相当的执着。被叫做“粤港澳经典名鸡”的文记壹心鸡，其实是个很好的吃鸡之地。
他们家的鸡，跟普通白切鸡的不同之处，就在于它并不是用简单的白开水来煮，而是用秘制的高汤浸熟，切件淋汁后放凉上桌，所以皮爽肉滑，鸡味很浓郁。
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另一道蜜汁大肠，炸过的大肠褪去油腻和膻味，裹上甜咸的蜜汁翻炒，吃起来香香脆脆的。
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百味鲜靓点皇：老字号早茶店
广州人最爱说的一句话，就是“得闲饮茶”，意思就是有空一起喝茶。对老广来说，喝茶不仅仅只是为了喝，更是一种朋友、家人之间交流的仪式，边聊天边吃，从早上喝到中午，一点都不稀奇。
工作室小伙伴库里斯特从小就在广州长大，她就给我们推荐了一家没什么人知道但很有市井气息的早茶店——宝源路的百味鲜靓点皇。
她最爱吃的就是虾饺，用她的话说，就是“有拳头那么大”：
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还有他们家的日式牛仔挞，表面看是蛋挞，其实里面是牛肉混了芥末味的沙拉酱，很特别。
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整个店面周围的环境，也很有老广州style，茶楼外面就是骑楼，吃完还可以在旧街老巷里逛逛，看看老习惯的趟门窗沿、青苔石板；再走远点，还可以到荔枝湾，感受老广的日常，这里就是不错的选择。
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藏在广州的外地美味
除了粤菜，广州也有其他很多丰富的菜系。像潮汕菜、顺德菜、日本料理、西餐等等，也有很多做得非常出色，真是治愈了无数在广州打拼的打工族的胃呀。
顺德松记：less is more
广州芳村的顺德松记店，也是值得专门跑一趟的。
特别是冬天，来一锅他们家的清水火锅，那可真是冬日里的一道暖阳呀！
他们家的食材也是很刁钻：竹肠、鸡子、鸡肉、鲫鱼、鱼滑、肉滑、牛脷坑、猪肝、猪脸肉、猪牙肉、板底筋和水蛇片。
崔斯坦每次把松记的水蛇片推荐给外地盆友，他们都面露难色，“好像我是个令人发中指的怪物，但吃完全部跪倒”。
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正所谓less is more嘛，要保证好吃，就得在食材方面下足功夫。像板底筋，就是板底筋是靠近脊柳处肥瘦肉间夹住的那层“肉片”，仅四五百斤的老公猪才会有，起片切薄之后就很爽口；
而竹肠就给更少了，100多斤的猪肉里面，只能挑出一斤不到的肠，所以很金贵。
海门鱼仔：潮汕菜的课代表
像潮汕菜的杰出代表，就要数海门鱼仔啦！这次海门鱼仔也上榜了必比登。
读者@Ann，也挺喜欢吃海门鱼仔的：“海门鱼仔店，水平和大潮汕还是有些距离，但在广州属于性价比比较高的店了，翻牌最多的踩，一般都是腌花甲、炒薄壳、蚝仔烙、杂鱼煲。”
她比较推荐的还是燕岭老店，水平稳定。
这家店也是走家常菜路线，像Ann推荐的腌花甲里有大量的芫荽、蒜和姜，配上酱油陈醋，很鲜美开胃：
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蚝仔烙的粉浆比例适中，刚好包裹住小小颗的蚝仔，加上鱼露或甜辣酱，很香口：
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乾杯烧肉居酒屋：全球唯一米其林星级日式烤肉
这家烤肉店是岛主和小伙伴们一起去吃的，在太古汇。服务没得说，服务员软软的台湾腔，全程还会帮你烤，简直就是懒人福音。
这个来自台湾干杯集团的烤肉店，去年就摘取了上海米其林的一星，也算是一个冷门。
他们家的牛肉主要是从澳洲空运过来，直接伴着生鸡蛋吃，很鲜美，不会有肉的腥味。
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还有烤牛舌，牛舌切得很薄，店员会帮忙大约烤20秒左右，搭配葱、盐，再沾点儿柠檬汁，一放进嘴里肉汁就马上喷出来，口感很有层次。悄悄告诉大家，后来我们又点了一盘，哈哈！
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吃烤肉，当然还要配一杯满满的生啤啦！不过他们家其他饮料也不错，可以每人点一杯不同的，一起share：
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达摩：高端日料
读者Taoran是日料的死忠粉，她给我们推荐的日料店，就是珠江新城的达摩。“菜品很齐全，刺身也很新鲜，价格在高端日料中不算贵了。”
她最推荐的，就是达摩的刺身：“刺身，不管是三文鱼，海胆，拖罗…各种刺身都新鲜。前菜点鳕鱼皮，日本番茄；不要点他们的面条，可以点一种辣粉丝。她家水准较稳定，一般出品都不难吃。我们家宝宝就特别喜欢吃扎鳕鱼皮，哈哈~”
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Fuel江景餐厅：伴着江景吃西餐
读者@taoran 推荐了这间餐厅之后，这几天岛主都心痒痒的，想立刻就找个夜晚小酌一杯，因为这间餐厅真的太有夏天的感觉啦！
“为了给先生办生日party，找了很多家餐厅，最后定了这家。老板是法国人，食材全部选自泰昌农场。出品算是不错的，摆盘很精致。”
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她最推荐的菜，就是他们家的牛排和鹅肝。“冻鹅肝，表面是一层薄薄的类似皮冻，底下才是肥腴的鹅肝。可以直接吃，体验入口即化的感觉。也可以涂在黄油煎的面包片上，面包香鹅肝滑，是另外一种口感。”
牛排也值得一试：“5分熟的牛排，外表被煎至微褐色，切开后内部呈粉红色。尝一口，肉质鲜嫩且油花丰郁；嫩滑的同时略有嚼头。如果再配上一瓶品质不错的红酒～完美！”
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餐厅对面就可以看到整个珠江新城的灯火，楼上是露天酒吧，很多老外晚上喜欢在这里喝一杯。又有江景，又有美酒美食，还有比这更浪漫的吗？
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万万没想到，岛主问遍了工作室小伙伴、读者群里的读者，结果最多人投稿的，竟然是酸菜鱼。没想到，你们都这么重口味呀，哈哈~
@Lily：中华广场后街的小巷中，藏着一家叫“五哥酸菜鱼”的店，据吃过的同事说，这是方圆五里最好吃的店，没有之一，随便一个青菜都好吃！
必点菜：酸菜鱼、水煮鱼，还有豆豉鲮鱼油麦菜。
@猫猫：江湖情的酸菜鱼不过，不过酸菜有点老，不知道是不是每家分店的都一样；
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还有一家，东晓南的华哥酸菜鱼，这家也不错，饭店也挺多人的，他们家的牙签羊肉可以试一下哦。
@星星：我一直觉得袍哥是我心目中全广州最好的酸菜鱼，不接受反驳。袍哥的菜色不多，但主菜、配菜、小食的出品一直很稳定~ 推荐酸菜鱼里加粉丝！
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还有一个老客才知道的玩法：从公众号上看他们的本期暗号。点菜前小哥会意味声长地说一句“同道中人”，如果对上了，就可以玩一次抽奖。一份免费的香辣虾、全单九折、一份贵妃凉凉之类，虽然我每次都是小奖，但每次都会有小小的期待。
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逛吃逛吃才是王道
岛主特别喜欢广州的一点，就是走到哪儿，哪儿都有好吃的。尤其是越秀、荔湾这些老城区，小吃店特别多，其中很多还是有着几十年历史的老字号，糖水、云吞面、布拉肠、萝卜牛腩、鱼皮、榴莲酥、叉烧包……数都数不过来。
银记肠粉：滚烫的粥，带来一整天的活力
如果你一早就起床准备逛街了，岛主建议可以先来尝个滚烫的广州早餐，标配就是肠粉+粥啦。
读者@wayne liang推荐的银记肠粉，就是一个老字号啦。“我喜欢吃他们家的皮蛋瘦肉粥，煮得很绵，料很足，味道调得也好。”
wayne liang还很喜欢吃他们家的肠粉，“喜欢吃布拉肠，它的粉很透很薄很滑，口感很好。配的酱油也很好吃，特别是那个虾，很大很新鲜！”
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现在银记肠粉的分店也越来越多，水平自然难免有点参差不齐。如果想吃到比较正宗的味道，可以选择老一点的店，像北京路附近的就不错，吃完立马就可以逛街，娱乐进食两不误呀！
夏天除了吃小龙虾，还有一样东西可不能忘记啊，那就是甜品！特别是走在热得冒泡的大街上，来一碗冷藏过的糖水或者雪糕，简直是夏日里的一道凉风呀！
工作室小伙伴朵拉，就特别爱吃南信牛奶甜品，尤其爱吃他们家的双皮奶。“虽然拍得有点丑，但是真的很好吃，不要在乎它的颜值。红豆的甜度刚刚好，双皮奶也很滑。”
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还有两三个小伙伴推荐了百花甜品和玫瑰甜品，这些都是老人级别的广式甜品店了。小伙伴Carol每次去百花，都会点凤凰奶糊、杏仁糊、或者是春夏秋冬三宝。
她还神秘兮兮地岛主介绍了员村一家没有招牌的糖水店，人称阿婆糖水店。“我大学的时候被好基友从学校的农村拉出来，顶着烈日去吃糖水，第一次吃的时候，那个碗！就是吃面那么大的碗啊！！够冰够足料，幸福感爆炸！一碗就顶一顿麦当劳巨无霸套餐的饱腹感！”
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瞧瞧这激动劲儿，哈哈~这家糖水店很广州style啊，务实到不得了，基本没有店面装修，当天有什么糖水，就直接用夹子绳子挂起来，价格也很美丽，最多也就7、8块。因为太好吃了，所以每天中午3、4点就差不多卖完了，想吃的就要趁早啦！
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读者Ann就给我们推荐了沙湾甜品店的凤凰炒奶糊，“那里的凤凰炒奶糊特别香，是我先生的挚爱。”
当然啦，老城区的美食，怎么数都数不过来，沿着文明路、西华路这些美食一条街，基本怎么吃都不会出错！
PS：岛主还有一个私藏的小贴士，那就是看上去越破越邋邋遢遢的店，反而很有可能会越好吃。当然喽，此贴士暂时只适用于广州，哈哈~
达扬炖汤：正宗老火靓汤
广州人是出了名的爱煲汤，饭桌上肯定少不了的，就是各种各样的汤。想尝尝正宗广东老火汤的朋友，可就别错过文明路上的达扬炖汤啦。
临街店铺经常满座，悄悄告诉大家，店铺后面其实还有一间小屋子，里面人很少，座位很多。
崔斯坦也是这家店的死忠粉，用她的话说，就是“值得你跨越整个城市去喝它”，哈哈~
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她推荐的也是最招牌的原汁椰子炖竹丝鸡，“人均不到20块，实打实的原只椰子炖鸡，每次的出品都一样的稳定，别说服务态度一半了，就算老板要骂我，我也愿意排队40分钟”。
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所以，每次出差、去旅行，最难过的不是有多累，而是没东西能满足我的广州胃啊！
上面说的这些餐厅，那些是你的心头好呢？不妨投个票吧！
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岛主一直觉得，一个人对吃的态度，其实也是他对生活态度的反映。
对于很多广州市民来说，一个餐厅能不能评上星级餐厅，能不能成为美食家口中的推荐，可能并不是最重要的。
他们更看重的，其实很简单，那就是好不好吃。
而这种务实、直接、佛系的态度，其实也是广州城市精神的一部分。
你pick了哪些好吃的广州美食？
你又有哪些广州心水餐厅？
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编辑：萌萌、库里斯特、扎姐
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这是我们一起启程的第218站，一起来广州逛吃逛喝吧。