食文化优美的句子
编者按：得实把起会，懂起会，生下天。
1、“我给你讲个有关食物的爱情故事，爱情是慢火煨出来的爱情，照你的说法，可不就是一锅佛跳墙？”她意味深长，“而这段爱情最大的功臣则是一道小菜——川味秘制豆腐乳。”
2、也许是因为煲汤所用的最昂贵的材料，并不是任何一种食物，而是时间。 ----殳俏
3、作为一枚资深“吃货”，有时候我会陷入深深的困惑：口腹之欲，到底能给我们带来什么？
在英国读书的时候，做饭是我无聊生活里面为数不多的亮色。在异国寒冷的深冬里，腹中饥馁的我靠着临睡前流着口水翻菜谱，打发掉了不知道多少孤单的深夜。在唐人街昏暗闪烁的招牌里，我异国的青春，是一碗热气腾腾的叉烧饭。
后来，我一个人出去游历，走过了不知道多少个国家。一路上，我遇见偷渡到欧洲的大妈，她非要在火车上塞给我一包茶叶蛋；遇到过一个走了十几个国家，却无论到哪儿都要随身携带电饭煲与家乡大米的独行客；深夜里，还在青年旅馆遇到过为我做阳春面的留学生……
我遇到过许多人，听到过许多故事，品尝过许多菜。 ----刘思颖
4、高邮大麻鸭是著名的鸭种...还出双黄蛋。端午系百索子，做香角子，贴无毒，贴符，午饭要吃十二红，就是十二道红颜色的菜。 ----汪曾祺
5、在朱鸿兴吃的是闷肉面，应该尝一尝虾仁面鳝丝面猪肝面，毕竟奎元馆的虾爆鳝面里的鳝段是炸过的，不似苏菜勾芡 ----焦桐
6、蚌肉而言，色白而腴，味脆且香，以鸡汤煮的适宜，实在是色香味形俱佳的神品。 ----梁实秋
7、台湾餐饮可谓传统中国，美国，日本的综合体，是文化杂交之后所衍生的混合菜。混血总是美丽的，槟城，马六甲，澳门都混得很凶，很快乐。台湾也很有条件混。我最害怕听到政客讲主体性，这个主题性，那个主体性，主体到最后，消灭了各种可能性。政客操纵意识形态，食物消解意识形态。 ----焦桐
8、五味使中国菜的味道千变万化，也为中国人在况味和回味他们各自不同的人生境遇时，提供了一种特殊的表达方式。在厨房里，五味的最佳存在方式，并不是让其中有某一味显得格外突出，而是五味的调和以及平衡，不仅是中国历代厨师和中医不断寻求的完美状态，也是中国在为人处世、甚至在治国经世上所追求的理想境界。
9、火腿的历史且不去谈它。也许是宋朝大破金兵的宗泽于无意中所发明。宗泽是义乌人，在金华之东。所以直到如今，凡火腿必曰“金华火腿”。东阳县亦在金华附近，《东阳县志》云：“薰蹄，俗谓火腿，其实烟薰，非火也。腌晒薰将如法者，果胜常品，以所腌之盐必台盐，所薰之烟必松烟，气香烈而善入，制之及时如法，故久而弥旨。”火腿制作方法亦不必细究，总之手续及材料必定很有考究。东阳上蒋村蒋氏一族大部分以制火腿为业，故“蒋腿”特为著名。金华本地常不能吃到好的火腿，上品均已行销各地。 ----梁实秋
10、泡馍与稠酒是我最喜爱的两样西安特产，可惜“鱼与熊掌不可兼得”，想在吃泡馍时佐以黄桂稠酒，在西安几乎是不可能的。因为西安泡馍馆大多是回民所开，西安回民泡馍馆决不卖稠酒。吃泡馍就稠酒的享受只有过两次，一次是去北京新街口的西安饭庄楼上，泡馍是好的，而稠酒是装在玻璃瓶中，喝一瓶开一瓶，且是冷的。另一次是在西安，因去陕西考古所公务，主人坚持请我吃饭，盛情难却，但我提出决不去大饭店，只愿去吃羊肉泡馍，无奈只得主随客便，从考古所出来，往大雁塔方向步行，有一泡馍馆，倒也干净，掰馍聊天之余，偶然瞥见墙边有一木架，上面摆列了一排锡壶，有大小两种。 ----赵珩
11、炒炒米也要点手艺，并不是人人都会的。入了冬，大概是过了冬至吧，有人背了一面大筛子，手执长柄的铁铲，大街小巷地走，这就是炒炒米的。有时带一个助手，多半是个半大孩子，是帮他烧火的。请到家里来，管一顿饭，给几个钱，炒一天。或二斗，或半石；像我们家人口多，一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年所需一次炒齐，没有零零碎碎炒的。过了这个季节，再找炒炒米的也找不着。一炒炒米，就让人觉得，快要过年了。 ----汪曾祺
12、“瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明，佐酒下饭为无上妙品” ----梁实秋
13、豌豆的嫩头，我的家乡（高邮）叫豌豆头，但将“豌”字读“安”。云南叫豌豆尖，四川叫豌豆颠。我的家乡一般都是油盐炒食。云南、四川加在汤面上面，叫做“飘”或“青”。不要加豌豆苗，叫“免飘”；“多青重红”则是多要豌豆苗和辣椒。吃毛肚火锅，在涮了各种荤料后，浓汤之中推进一大盘豌豆颠，美不可言。 ----汪曾祺
14、内地的白酒大行其道，已有来不及酿制的现象，曾经参观过一个酒厂，不见蒸馏器，只是把最烈的酒种拿去兑水，大量生产，很可怕。白兰地是葡萄的精华，总比什么杂粮酿出来的酒质佳。
也许目前是白兰地复仇的时候了。喝酒的风气也要靠广告，见报纸上白兰地的全版宣传销声匿迹，像是吓破了胆。
记得当香烟还可以卖广告时，没有人买的"万事发"不停登报纸杂志和电视，有多少年亏多少年，结果还不是给他们打出名堂来?
当然本烟是由政府的专卖公社生产，大把银纸浪费，白兰地不是阿公的，但已被跨国的大企业购买，下多一点钱宣传，日后才有收获。等到白兰地收回失地，我们再去宣扬威士忌好了。 ----蔡澜
15、立春前后，卖青萝卜。“棒打萝卜”，摔在地下就裂开了。杏子、桃子下来时卖鸡蛋大的香白杏，白得像一团雪，只嘴儿以下有一根红线的“一线红”蜜桃。再下来是樱桃，红的像珊瑚，白的像玛瑙。端午前后，枇杷。夏天卖瓜。七八月卖河鲜：鲜菱、鸡头、莲蓬、花下藕。卖马牙枣、卖葡萄。重阳近了，卖梨：河间府的鸭梨、莱阳的半斤酥，还有一种叫做“黄金坠子”的香气扑人个儿不大的甜梨。菊花开过了，卖金橘，卖蒂部起脐子的福州蜜橘。 ----汪曾祺
16、先用一个碗嗑上两三个鸡蛋打匀，锅坐火上，倒上油，油热把鸡蛋耶倒入锅中，鸡蛋炸好捞出备用。
西红柿洗净去皮去蒂切块，锅重坐火上，加油少许，把西红柿块倒入锅中，加姜末儿，葱末儿，盐煸炒，西红柿断生，出汤后倒入炸好的鸡蛋，用锅铲把它弄碎，加酱油，绍酒，味精，再翻炒几下出锅。把煮好的面条用凉水过过，倒上一大匙川儿，宽宽的汤汁，酸咸可口，再就上几瓣蒜，那可真是口口香。 ----王敦煌
17、但鱼肠量少，抢吃的时间短促，必须准确抓紧时间，大约十分钟之内鱼肠即售罄。每天都这样，七点五十分左右，食客已陆续就座，这些都是专吃鱼肠来的内行人，不劳吩咐，大家都拿着竹筷，学童般等待，几十只眼睛催促着老板的动作，馋涎欲滴，盯着他利落的将一大包鱼肠下锅，猛火快煮，他边煮边清点人数，一字排开盘碟，迅速均分煮熟的鱼肠，送达每一个食客面前。 ----焦桐
18、今所谓“炸活鱼”，乃于吃鱼肉之外还要欣赏其死亡喘息的痛苦表情，诚不知其是何居心。...兽食人，人屠兽.......野蛮残酷的习性深植在人性里面，经过多年文化陶冶，有时尚不免暴露出来。 ----梁实秋
19、闺蜜是个身段儿好脾气也好的女孩儿，长头发，说话细声细气。会做各种手工。读书那会儿流行用圆珠笔芯和废纸卷笔，她做的笔耐写又好看。她任何时候都收拾得妥妥帖帖，书本永远平整，不打卷边，课桌总收得干干净净。最羡慕的是，她特别爱吃甜，过生日大家一哄而上各自吃着蛋糕，她在一旁叫唤：“你们谁要是吃不下奶油，统统都给我。”有人说：“哎呀，哪有女生不吃奶油的？”只有我，犹犹豫豫地走过去，“来来来，我的给你。”这时候会有人诧异，“呵，还真有人不吃奶油呢。” ----小云猫猫
20、下雨或天冷的时候，如果刚好赋閒在家，最适合细火慢炖一锅菜。
慢炖的好处是当所有的材料下了锅，注入了汤水，锅盖扣上以后就可以摆著不管它。接下来的两三个小时随你看书，打盹，洗衣服，阵阵香气闻得受不了的时候可以跑回厨房偷喝一口汤汁，顺便检查一下火侯，拿叉子戳戳肉看它炖烂了没有。 ----庄祖宜
21、高丽菜是美妙的搭配，有时我们太专心吃鸭，忘记高丽菜这配角，它并不因而自暴自弃，一方面释放自己的甘甜，一方面吸收汤汁的精华，即使煮烂了亦有另一番风味。茼蒿虽然味美，却不耐煮，须掌握烫煮的时间。 吃姜母鸭别怕米酒，那锅麻油炒香的老姜鸭肉汤，需要米酒的陪衬才能彰显特殊的香醇和甘美，怕酒的人不妨请店家只注入半瓶，并将酒精烧至挥发。从前一只红面番鸭要用五瓶红标米酒去煮，红标米酒大幅调涨后，店家只好采用其它米酒取代，使姜母鸭的风味大逊，这真是台湾史上的一场灾难。 ----焦桐
22、以前看过一个阿部宽演的剧集，叫做《不能结婚的男人》，说的便是一个四十多岁的男人每天在家自己给自己煎块牛排，倒杯红酒，边听交响乐边吃饭。有时候他会吃自制的寿司卷，配上日本酒，还有租来的文艺片录像带，那一餐看上去也很美味。在大家都拥出门去看一年一度的夏季焰火大会的时候，他却在屋顶天台上摆好了一个位子和一张小桌子，吃自己做的番茄沙司蛋包饭配冰啤酒看烟花。更令人诧异的是，他脸火锅和烤肉都会一个人跑去吃，那真是不能结婚的男人了。据我的看法，一个人只要迷恋上了一个人吃饭，还真是很难结婚。 ----殳俏
23、食物的最可贵品质莫过于坚持原味，但原味，有时候太容易输给背叛。在这一点上，人和食物倒也是颇为相似的呢。 ----殳俏
24、两种馅儿是预先做好的，萝卜擦成细丝，都用荤油炒过，其中一种有少量的金华火腿末。他的萝卜丝饼不是一个一个地包馅儿，而是将清油和好的面先擀成一大张，很薄，然后将萝卜丝均匀地摊在上面，再层层卷起，成为一个长条儿，这一长条儿可分做二三十个萝卜丝饼，然后码放到炉中去烤。在等待出炉时，第二批的饼也在同时运作。如此周而复始，三个小时能出十几炉萝卜丝饼。用这种方法做出的萝卜丝饼，层层有馅儿，层层起酥，一口咬下去，酥脆可口，尤其现买现吃，油酥的香味儿和萝卜的清香浑为一体。萝卜是最吃油的，可以解了起酥的油腻之感，恰到好处。 ----赵珩
25、中国人说：靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。从古到今，这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物的活动和非凡智慧，无处不在。
不同地域的中国人，运用各自智慧，适度、巧妙的利用自然，获得质朴美味的食物。能把对土地的眷恋和对上天的景仰，如此密切系于一心的唯有农耕民族。一位作家这样描述中国人淳朴的生命观：他们在埋头种地和低头吃饭时，总不会忘记抬头看一看天。
26、小时读《板桥家书》：“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具”，觉得很亲切。郑板桥是兴化人，我的家乡是高邮，风气相似。这样的感情，是外地人们不易领会的。炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。这是很便宜的食品。孩子买了，咯咯地嚼着。四川有“炒米糖开水”，车站码头都有得卖，那是泡着吃的。但四川的炒米糖似也是专业的作坊做的，不像我们那里。我们那里也有炒米糖，像别处一样，切成长方形的一块一块。也有搓成圆球的，叫做“欢喜团”。那也是作坊里做的。但通常所说的炒米，是不加糖黏结的，是“散装”的；而且不是作坊里做出来，是自己家里炒的。 ----汪曾祺
27、宁海路的迷人之处，不在于一两家好吃的餐馆，而是这一条街上各种味道搭配组合以后带来的无穷魅力。你可以端着包子去喝汤，捧着面条吃糖藕，看着美女撕扯手里的鸭腿，在酸菜鱼店里遇见少年时的同学。时隔多年，无论在哪里遇上个从南京来的朋友，只要说起宁海路那一条街，总能找到共同的话题。只是这样美好的地方竟然也随着宁海路的拆迁烟消云散了，不知道那些施工的围栏护板拆除以后，这条路还能不能重现旧日的气息。我在电话里告诉老秦宁海路现在的变化，她沉默了半晌，似乎有些伤感，我正准备安慰两句，忽然听见手机那边说道：“那几个麻将搭子还在不？只要他们在就没事，有空一定回南京打麻将去！”……好一个没心没肺的东西！ ----高军 / 徐路
28、另一重口味的料理是“三杯吴郭鱼”，系源自三杯鸡这地道台湾名菜，几乎是乡野餐馆的基本动作。所谓三杯，指的是米酒、酱油、麻油各三分之一杯，加糖、大蒜、辣椒、老姜调味煮材料，待酱汁快收干，起锅前加九层塔拌炒即成。“三杯”料理除了鸡，较常见的还有中卷、田鸡、猪肉，将鱼纳入，香气扑鼻。不过这道菜味道浓厚强烈，上菜次序应安排在后面，以免干扰其它料理的滋味。 ----焦桐
29、世上有了姜、葱、蒜、盐、酱油、酒、醋、麻油、味霖、奶油、鲣节、山葵、豆瓣酱、豆豉、茶叶、紫苏、干酪、辣椒、花椒等让食物点石成金的东西，可以让一切事物改头换面，但到最后，所有调味料和食材都无法取代的，还是花了时间，好好做出来的，最俗气的肉。 ----张佳玮
30、这是个美食绚烂的时代，吃家们自然也名家迭出，不论是文化名人、军政要人还是地主富豪，都不乏美食达人，讲吃论吃，蔚为风潮。
其中的一些有影响力的吃家，由于对家乡美食的热爱，加上社会变革带来的美食融和，纷纷在家乡美食的创新提高上起到了重要作用，对各大菜系的最终定型也形成了推动。 ----二毛