中国味道,品味“八大菜系”
为进一步传播普及饮食文化精髓,体味舌尖上的中国,7月22日上午,播种阳光暑期文化追寻营开设中国名菜之八大菜系课程,为孩子们讲解中国代表性菜系,以鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜这八大菜系为中心,带小朋友一起遨游色香味俱全的美食王国。
饮食文化源远流长,经长期演变,到清末定型为如今所说的中国汉族饮食的“八大菜系”,形成一整套自成体系的烹饪技艺和风味,成为被全国各地所承认的地方菜肴。
支教老师邱世栋先从起源于山东的齐鲁风味——鲁菜出发开始讲解,“鲁菜是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。”他讲到。尽管小朋友生活在山东,对鲁菜也是早已耳熟能详,但都缺乏一些系统的认识。当陈老师提问“有谁知道鲁菜的突出烹调方法么?”小朋友们七嘴八舌地讨论开来,声音很大,但能回答正确的廖无几人。其实正确答案是爆、扒、 拔丝,尤其是爆素为世人称道。这个问题似乎有些专业,毕竟笔者也是百度到的答案。
之后,支教老师从其他七大菜系依次展开讲解,每大菜系都附带列举几个有名的经典美食,孩子们听的津津有味,间接穿插有趣的美食小故事,东坡肉的经典故事吸引了孩子们的注意力,佛跳墙的故事亦是广为流传。看着PPT上诱人的美食图片,孩子们纷纷表示肚子有些饿。
此外,老师还在课程末尾为孩子们重点介绍了淄博一定要吃的九大美食,排在首位的当属周村烧饼,鲤鱼抱蛋、煮锅、豆腐箱等孩子们熟悉的菜肴也必须榜上有名。小朋友都积极地分享着自己认为的淄博美味,倒让我们这些来自外地的大学生们长了不少知识。
中国菜系是中华文化的代表,美食类记录篇更是得到了国内外的一致好评,作为一名合格的中国公民,我们也应当对此有所了解,进而将之发扬光大,这也正是我们开设这堂课的目的。