适可而止
文/赵元波
老窑工的儿子跟老窑工一块儿上山去烧炭。
烧炭是个苦活儿，在此之前，老窑工就跟儿子说过，儿子已经做好了心理准备，年轻人嘛，吃点苦没啥儿，主要一点就是要学好一门技术，才能安身立命。
在大夏天，顶着烈日，父子俩砍倒栗树，锯成一截一截的，再把这一一截一截的木头放进炭窑里，点上火，一烧就是一个星期，日夜不停，父子俩轮换着休息，一点也不敢大意，生怕把握不好火候，烧得不够，烧出来的炭有黑烟，那是生炭，要么就是烧过了头，成了灰，白白辛苦一场。
看看炭窑顶的烟囱上的烟，一天天，由白色，变成黄色，再渐渐变青，接下来几乎看不见烟了，再到后来，冒出来的是青纯的气了。老窑工说，可以封火了。
封火，就是把烧烫了的炭窑的洞口、烟囱和观火眼统统用黄泥密封住，让里面的热气不要透出来，把烧透了栗柴闷在里面，跟空气完全隔绝。
这烧炭暂时告一个了段落。忙碌了一些日子，总算是得闲了。儿子对老窑工说：“其实，这烧炭也就那么简单，把木头往炭窑里放，点上火，烧上一段时间，封火，差不多也就大功告成了，一点也不难，纯粹就是个苦活儿。”
老窑工笑了笑说：“烧炭，看似简单，其实最难的就是火候的把握，烧得不够，就成了生炭，不行；烧得过了，就成了灰，也不行，我烧了一辈子的炭，总结起来，就四个字：适可而止。”
差不多又过了一个星期，父子俩打开窑门，从炭窑里掏出一段段乌黑发亮的栗炭。这窑炭，烧得最成功了。
适可而止，看起来简单，做起来很难。不仅是烧炭，做任何事情，也都需要这样，把握好分寸，适可而止。