在生柿子里放上点楂子
在生柿子里放上点楂子
文/赵元波
父亲从街上买回来了一袋黄橙橙的柿子，是那种本地老品种，刚刚从树上采摘下来不久，硬邦邦的，尚未达到完全成熟，有一股子涩味，根本不能吃，这跟平常吃到的柿子可是天壤之别呀！
父亲看出了我的疑惑，笑着说：“现在当然不能吃的，等过上几天，你就能吃到又甜又软的柿子了。”
只见父亲找来一个罐儿，往里面塞了点稻草，再把柿子一个一个地放到罐里，在柿子与柿子的间隙处，把削好的楂子一块一块地塞在空隙处。这楂子呀，切成块以后，有一股浓烈的酸味，要是吃在嘴里的话，估计会把人的牙齿都给酸酥了。一切完毕，在罐口，父亲又塞了点稻草，整个罐儿严严实实的，扎上口子就行了。
“这就行了？”我有点不大相信：这能行吗，那些柿子可是硬着呢，加点楂子就能让它们变软变甜，不太可能吧。
“行，肯定行，以前都是这么做的！”父亲肯定地说。
两个星期后的一天，父亲掀开罐的口子，拿了一个柿子给我，软软的，咬一口，甜甜的。
“这可是原先我们放到罐里的硬柿子？”我有点怀疑地问。
“当然是啦！柿子和楂子放在一起，楂子的酸味产生一种叫乙烯东西，那是一种化学放应，起到软化、脱涩的作用，达到催熟的效果。是楂子让柿子坚硬的心变软了。”父亲解释说。