文乡记忆｜乡愁之声音——告牛
告牛（钱闻萍 摄）
乡下春初的农历二三月间，微风的清晨，爱早起的人，除了感受到丝丝凉意，看到薄薄轻纱似的雾气，听到清脆婉转的鸟叫声之外，先前还会经常听到这样一种声音：走沟里～照沟走～牵之走沟里～撇之走沟里～牵之上拐～哇！
这样的声音，现如今已经极少听到，但并没有绝迹，偶尔也会响起以前的清晨，有时候往往会有好几处，同时在不同的村庄地头响起，嗓门不同，吼叫的内容都一样
它响亮，高亢，带有乡农的野性味道，又有教书先生的那种严厉，肃然，威重，那就是乡下用牛的老把式在驯牛
告牛（王传平 摄）
在我们这里的乡村，驯牛，让它遵从人的意志去耕田耕地，叫告牛，也叫给牛开告，像新生入学叫破蒙一样真正意义上的告牛，是很有技术含量的一件农活，虽然只有简单的几个动作，却并不是人人都会一个村子大概也只有一两个告牛的行家一般人虽说也能将就着把牛告会，但是与行家所告的牛是没法相比的一般人告出来的牛拗[ào]里拗巴的，不好用，行家告出来的牛，谁用着都顺手，这就是老大的区别
上等会告牛的农人都很清楚牛的秉性，他们在给牛开告之前，要对牛进行一番仔细的观察：一般来说，牛在一岁两个月到一岁半，经过三个社日，穿好鼻子装好牛牶[quàn ，牛鼻木]之后，是最佳开告时机黄牛水牛都差不多，但是水牛起码要够上三尺二寸身高才行黄牛身材可以小一点，但也要看牛的身子骨可结实，柔弱一点都不行有经验的人会从后面将牛猛地一推，牛很快站稳，就可以开告了
告牛（钱闻萍 摄）
准备工作是从选地开始的
告牛的地最好是沙土地，松软一点，又不能太松软，也不能太板结太松软，达不到告牛用力拉的效果；太板结，相对很小的牛是拉不动的
再就是牛轭头，牛轭头不要太重，柳树的最好，牛链子也要轻一点的先在牛的肩膀上套上牛轭头，牛轭头下面用麻辫向两头扣住，两条牛链钩子分别勾住犁攀的两边小槽子，犁攀与牛后脚的距离以牛脚走起来不触碰为宜
这些做好之后，还有一项重要的小事要做：必须在牛牶的左侧细的那一边吊上一个小秤砣，还要拴上一根杵杆，最上等的杵杆就是手车水车上的车拐子，前面正好有一个圆圈，和秤砣拴在一起，后面有一个小把子，由一个人在前面握住，掌控牛头的高低犁地的时候，牛头是不可以昂得太高的，昂得太高，牛肩膀就用不上全部的劲，飘的要贴着地半尺以内所以，告牛至少要两个人配合，而且要配合默契，才会达到最佳效果
告牛（钱闻萍 摄）
一切就绪，告牛从天蒙蒙亮开始
告牛人右手扶犁梢，左手牵住牛绳子并握住牛鞭子，随着很响亮很长很夸张的一声呔嗤，小牛就在前面导引人的导引下缓缓前进第一圈犁过来，告牛人开始不断喊叫：走沟里～走沟里～走沟里～照沟走～照沟走～
到了向左拐弯，告牛人便向左拉紧牛牶上的绳子：牵之～牵之上拐～牵之走沟里～牵之～牵之上拐～地重复着大喊，牛在绳索牵引下会不自觉地向左转
同样的，向右转向的时候，告牛人便一边抖动牛牶上的绳子，一边不停地大喊撇之走沟里～撇之～撇之走沟里～前边掌握杵杆的就牵引着牛依照告牛人的意思向前走若是想让牛停下来，告牛人便大喊哇前面人便让牛停下来牛要是不走的话，告牛人便用牛条子在牛背上用力地抽一下，牛会负痛继续向前走
告牛（钱闻萍 摄）
第一个早上，告牛人是一刻也不停地喊叫，规矩是告完三分地的样子
第二天早上，还是老调子重弹告牛人的喊叫声比头一天要稀疏一点，走沟里～照沟走～，牵之上拐～牵之走沟里～撇之～撇之走沟里～哇
到了第三天早上，杵杆和秤砣依然还在，只是掌控的人已经可以让牛自己作一大半主，稍微适当地纠正一下就行了，告牛人不再像第一天那样声嘶力竭不停地叫喊，而是有节奏的呔嗤～或特嗤～，口令声渐渐稀少，人和牛都似乎有点渐入佳境了
第四天，告牛人开始撤去秤砣和杵杆，前边的人也不用了，牛已经基本听懂口令，只是常常走出沟外直到一个星期后，一头小牛基本上初告成功也有的牛很聪明，老告牛的人说，有的牛一两个早晨告会的多得很
告牛（王传平 摄）
告牛期间，一般会给牛饲料里加一些豆饼之类的精饲料
开始用初告会的牛，那是要有经验的用牛农人他们接手之后，初告的小牛会渐渐走得纯熟起来，甚至听到缩，缩的口令还会向后退一点，好让人装好犁或耙
一季田地犁下来，小牛不用任何口令，用牛的人只要牵牵或抖抖牛绳子，它会知道向左或向右转弯，很内行地走出你想要的步子来，再也不会偏离中沟，田地里犁出的泥巴条子，一层翻过来压着一层，远远看去，朝田地中间围拢，用老庄稼人的话说，像是一窝丝
作者犁田照
图片原创拍摄，引用请注明出处！
作者简介方和平，网名月明春江，文乡平台周末微文专栏作者
长按二维码，关注文乡枞阳公众号
推荐阅读：
文乡风光｜大美枞阳 全域旅游绚美枞川景 诗意垄上行(上）
文乡风光｜大美枞阳 全域旅游绚美枞川景 诗意垄上行(下）
文乡风光｜大美枞阳，全域旅游一畈黄菊生金云
文乡揽胜｜游三公山随想
文乡小聚｜自是缘酒醉香沉
周末情怀｜四季周末，绚美枞川（四十四）
周末情怀｜四季周末，绚美枞川（四十三）
周末情怀｜四季周末，绚美枞川（四十二）
周末情怀｜四季周末，绚美枞川（四十一）
周末情怀｜四季周末，绚美枞川（四十）
文乡年度盛典｜颁奖专题颁奖会致辞和作者获奖感言
文乡年度盛典｜颁奖专题晒晒大家的获奖证书，看看颁奖词有多美！
文乡盛事｜文乡枞阳首届年度美文颁奖盛典隆重举办
文乡年度盛典｜采风专题白云悠悠花自在
文乡年度盛典｜采风专题感谢感动感恩
配乐朗诵｜如果择一城终老，我愿在枞阳
欢迎关注文乡枞阳，更多精彩与您分享