“登塔”社会实践队——面点预习之“台上一分钟 ，台下十年功”

　　“登塔”社会实践队支教活动已经来到第二天了，看着日益逼近的面点课，我不禁开始担忧起来，因为这是一堂真正展现我专业知识的课；而对于即将升五年级的小学生来说，他们对这门课是否感兴趣也是我一直在担心的问题，因此，作为面点课的主讲人之一，我有义务并且要相信能够尽力将这门课讲给学生们听。而以上的担忧与设想，都是需要一个充分的准备的，因此，我们决定在开课之前很有必要熟练一下操作，毕竟的“台上一分钟，台下十年功”并非无其道理的。

　　而在决定给学生们讲面点这门课之前，我们考虑过这样一个问题：如何把我们的专业知识结合到“三下乡”社会实践当中呢？我认为三下乡社会实践的意义在于以自己的所学所懂去传授知识，并且在这个过程去发展锻炼自己的技能。而我们作为岭南师范学院食品科学与工程学院登塔三下乡社会实践队支教组，应展示专业特色，提高专业能。因此，我们决定开设具有专业特色和扎根实际的课程——面点课。而我作为食品院烹饪与营养教育师范专业的一员，主要教授的课程为面点课。面点课，又称为中式面点基本功，顾名思义就是教授学生们了解和使用相关制作中式面点的基础工具以及手法，并以此为基础学会其他中式面点的制作方法。

　　当我接到通知得知我被安排上这门课时，我的内心是十分激动但又有一丝害怕的。激动是因为作为入门这个专业（烹饪与营养教育师范专业）1年的我来说，经过半个学期的中式面点课实操的学习，我认为我对于简单中式面点的制作方法的相关操作已经有了初步的熟悉与掌握；并且，我们专业是师范类专业，对于有着将来从事教师行业的我来说，这次的支教授课是一个很好实践以及锻炼方式，它能够检验我知识储备是否完备的一个很好的机会。而我所说的害怕，则是因为中式面点的基本功课程开设学习是在大一上学期，时间距离目前较近的西式面点基本功是在大一下学期，换句话说，我对将要授课的中式面点基本功的熟练程度大不如之前了。而技艺性操作性的技能是需要连续不断地练习的，手艺生疏正是此次面点课的痛点，再者，我十分担心自己到时在讲台上的体现，生怕自己讲的没有如学生所理解的那么清楚，教得不够详细。所以我想，只有在上课前积极练习基本功，才能有底气地站在学生面前进行讲课，孰能生巧便是其中的道理。

　　而我练习的部分主要是跟上课的教学计划相一致的，主要是关于面粉的基本操作，为了面团更好地塑形，我们采用了低筋面粉进行练习，并且练习地多为基本功，如和面，搓条，下剂等等，四喜饺，秋月饺，雀笼型等等的造型。这些都是较为基础的东西，有利于初学者更加容易上手。

　　看到我自己此时地慌忙样子，我不禁在想到我的老师，她们在讲台上是那么的镇定自若，落落大方，那到底是如何练成的呢？后来我想：真正的底气以及自信来自于你自身的能力，只有你自己对于一件事情一项技艺已经熟能生巧，刻在脑子里时，你取出便能用 ，这便是底气，所谓“台上一分钟，台下十年功”。而我所缺还有很多，我愿意在后面的学习中，不断完善我自己，提高自己的技能以及知识扩展面，让自己可以早日走向教师这个岗位。