“登塔”社会实践队——传统文化进课堂，中式面点进课堂

　　近年来，无论是网络媒体电影电视剧，亦或是大街小巷报纸书籍，似乎都在流传着“传统文化热”。因此，岭南师范学院食品科学与工程学院“登塔”三下乡社会实践队结合学院专业特色，培养学生基础技能以及顺应社会发展地要求，特在与坡头区官渡中心小学联合举行的三下乡社会实践活动中，开展了中式面点基本功课程。此次课程由“登塔”实践队支教组成员陈庆悦作为主讲老师，其余老师作为协助，官渡中心小学准五年级20名学生作为接受者。

　　课堂开始时，陈老师用几张负有精巧的面点图片作为引入，让同学们分辨哪个是中式面点哪个是西式面点，并做出回答，以此来活跃课堂氛围，激发同学们的兴趣。之后，再用一页简洁明了的对比图来进行中西面点的差异定义，后便引出今天上课的主题——中式面点基本功的基本操作。她先用文字和图片表示练习基本功时所需要的材料、基本步骤的注意事项以及要达到的要求。其中基本步骤为和面，揉面，搓条，下剂，塑造型。而在这其中，陈老师重点讲了揉面时的手部应如何操作，如需要用手掌心进行发力，并且在揉面的过程中要适度的增加水分，以防止面团过于老硬，不利于后面的塑形工作；在搓条时也应用手掌心用力均匀地向外面搓开，成型应为大小粗细均匀的圆柱体；在下剂时是采用虎口进行摘剂，在这过程中，有三字秘诀，即“快准狠”，且成品应大概为30g，也为大小粗细均匀的圆柱体；而在塑造型的时候有一个重要的基础工作——擀皮，擀成的皮需要呈现圆形，并且中间厚四周薄。而在后续的实际操作中也重点讲解了擀皮。

　　当陈老师讲解以及示范结束之后，小朋友们便开始了他们的“探险之旅”。许多小朋友们表示：在看的时候感觉这些步骤十分简单的，但在实际操作中却是感到十分困难，状况百出，主要是在搓条，下剂，擀皮这些地方出现了问题，但经过老师的细心讲解之后，小朋友们也能基本懂得了其中的步骤。基本的准备工作完成了，中式面点的造型学习就开始了。先从最简单的四喜饺开始，先将饺子皮擀成中间厚四周薄的皮子，中间放入适量的馅心。将皮子平均分成4份折起，在跟旁边的皮子一起捏在一起，这样便会出现四个孔，在将孔的中间部分折起。这样，四喜饺便算是完成了。经过一节课的练习之后，小朋友们都能熟悉地认识到基本操作，并且下课后，有许多小朋友愿意将自己的作品带回家，给爸爸妈妈分享。相较于普通上的语文，数学，英语课，小朋友们在面点课上可谓是“活力四射”，“生机勃勃”。都积极主动地搓着面团，跟着老师的基本步骤，一起学习一起进步。并且此次的课程是按照分组进行的，这是需要小组之间配合完成的，这有利于增进 小朋友们之间的默契度，以及培养其团队精神。

　　传统文化如何创新发展，走入老百姓的心中？其实这堂课也给了我们一个启示：现在的小孩子大多都成长于应试教育下，他们的课堂主要都是应试科目；而我们只需要将课堂改变一点点，创新一点点，让它不在是枯燥无味即可，而在这个过程中，我们可以稍微融入一点点中华优秀的传统文化，激发小朋友们对于传统文化的认同热情，毕竟文化是有一种潜移默化的影响。

　　总而言之，不论是拥有数千年历史的面点工艺技术，亦或是泥塑等，不仅仅是要让小朋友们敬而远之地观看，而是要近距离地去触摸它，感受他的温度，并且以此来发展我们中国优秀地文化。