不冒热气的汤

　　不冒热气的汤

　　文/赵元波

　　过桥米线是云南特有的小吃，已有一百多年的历史，具鲜香爽口滑嫩、易于消化的特点。

　　吃过桥米线是有讲究的，米线、肉片、蔬菜和佐料的投放是有先后顺序的，放的顺序不对，就失去了吃过钱米线的鲜味儿。

　　那次带外地来的一位朋友去吃过桥米线，就闹出了笑话。朋友从没来过云南，也从来没有吃过过桥米线。服务员给我们每人端来了一大碗汤、几碟片好的鲜肉片、几碟时令鲜菜、一小碗米线和各种佐料。

　　朋友把汤碗端到面前，见汤上一点热气也没有，张嘴就要喝上一口，我赶紧制止住了他：“喝不得，这是刚刚从汤锅里打起来的汤，会把嘴给烫伤的。”

　　“可是上面一点热气也没有呀？”朋友疑惑地说。(经典语录大全 www.wenzhangba.com)

　　“这是壮鹅宰杀后加猪骨熬制成的汤，汤的表面有一层鹅油把热气给封住了，热气自然就不会冒出来了，因为看不见热气，就显得更危险。”我耐心地给他解释。

　　朋友似懂非懂，一下子懵了，喝口汤都这么危险，会把嘴给烫伤，接下来就更不敢轻易下手了。

　　我给他做起了示范：在汤碗里先放入味精、胡椒面，再依次放入肉片、蔬菜，让它们在滚汤的汤里烫一下，烫熟了加入米线，最后放酱油、辣子油，轻轻搅拌一下，一碗可口的过桥米线就调配好了。

　　朋友对那碗汤产生了恐惧，一直不敢动筷子。

　　我告诉他说：汤是最后才喝的，吃过桥米线，得先吃肉片、蔬菜，然后吃米线，最后喝汤，根本不用担心汤会烫到嘴了。

　　很多时候，对那种看得到的危险，我们会主动避让，而对于那些潜藏着的危险，更应该引起我们的高度警惕。