刘文飞师兄——坚持五个“会”

　　2022年7月3日下午我们顺利地对刘文飞师兄进行了关于中餐学习的访谈。此次访谈师兄向我们介绍了学习中餐的方法并向我们分享了他学习过程中的经验。

　　师兄表示认为学习中餐最重要的要坚持五会，第一会学，第二会练，第三会吃，第四会悟，第五会用。

　　第一个会学，我们要发自内心的去学习。只有这样你才能够深入理解，要不然学习停留在表面，只是三天打鱼两天晒网，这样显然是不行的。课堂传授的上课内容和时间都是有限，所以知识需要学生们去累积，我们只是提供同学们学习的方法和学习的资源。师傅领进门修行在个人，烹饪学子应该珍惜课余的时间，通过多媒体信息平台，观看美食节目等有效资源。像一些大师的视频，你可以进行私下的练习，多练习对你个人以后的成长是很有帮助的。

　　第二小点会练，也就是说，我们烹饪的技能一定是要勤练习，才会提升很快。熟能生巧，在练习的过程中，你才真正的能够发现这个技术问题的关键点，如果老师直接告诉你问题的关键点，你会缺少共鸣，不知道老师说的是什么，而当你做了之后，你才会有深刻的体会，然后在制作的过程中去进一步的注意，改善，提升。多练多学，那么你的进步和提升将会是很大。

　　第三个是会吃。不是让你大鱼大肉的吃，而是让你去多吃一些美食。大街小巷的美食，各个酒店或特色店的招牌菜。主要是尝试一下这个味道的味型怎么样，他的菜品怎么样，他是怎么去制作的啊，然后呢，回去进行复刻。尽可能去尝试着做一下，你只有吃过了某一道菜，吃过了它的味型，体验过他的话，他给人这个味蕾上，包括精神上带来的享受，你才可能去创造出更多的美食，所以你一定要多尝试，然后多去制作。

　　第四个会悟。我们在二技能学习中，一定要会感悟，会反思，边做边悟是技能提升的重要过程，也是作品不断优化的最好途径。因为你在反思就有行动，有行动你才会有改进，那么有改进你的作品才会逐步的优化。我们追求作品的极致，最终呈现出来也是一个比较完美的作品，所以有悟才有思，有思才会有进步。

　　第五点会用。那么我们学习是为了要用，用是为了创造创新，将所学做迁移应用，这样才会有进步。因为我们菜品你除了要继承学习，最重要的是创新，不断有新品出现，这样才会有更好的这个菜品不断贡献。那么也会不断促进我们烹饪行业的发展，所以我们在浙菜学习中一定要坚持，这样你才能够成长。任何大师的成长，都是要有99%的努力加上1%的天赋，这样才能够达成100%的成功啊，所以希望我们学弟学妹加油。

　　访谈完文飞师兄，团队成员确实是受益匪浅。这次的经历让我们对烹饪这一职业有了更深的了解，对于烹饪专业未来的发展有了更深一步的理解。（文/谭伟强）