没有菜单依然红火的饭店(2)

　　如今，想来吃饭的客人越来越多，但我每天只准备四、五桌的量。客人来晚了，就没了。

　　有时候，客人不相信。自己跑进厨房，打开冰箱一看，里面果然都空了。只好悻悻然回去。

　　为什么这么做？

　　做菜最要紧的就是食材新鲜。隔夜了，就要扔掉。

　　我在家里都不吃隔夜饭菜。你想，自己不吃的东西，怎么能给别人吃呢？

　　我知道现在的人做餐饮，讲究标准化操作，规范化管理。我不这么认为。做生意跟做人一样，也要讲感情。没有感情的餐饮，就像是速冻食品，怎么会有长久的生命力呢？

　　开店15年，我搬了四次家。没有贴通知，也没有打电话。很多熟客都是自己找上门来。

　　前几天，一家企业的老总来店里吃饭，一定要跟我喝杯 酒。我刚好在厨房，一直都走不开。没想到，过了快一个钟头，等我忙好去他包厢。发现满满一桌人，只有他的旁边空出了一个座位，摆好筷子和酒杯他还没吃，在等我。

　　客人来吃饭点菜，我这里从来没有菜单。

　　对方想吃什么，我看一眼就知道。如果你是上海人，我做的菜会多一点酸甜；如果你是杭州人，我做的菜会偏一点清谈；如果你是北方人，那你去别家吃吧，我不会做。

　　编后语：物业有专攻，专注的力量在这家饭店上凸显明显，未来事物发展的方向我觉得也是如此，只有做精做专，做好，才有出路，才有市场。